Ці дві категорії не можна, але не повинні обговорювати окремо. Один - супутник, супутник, аксесуар іншого. Добре підібране вино може підняти страву до вищого виміру, тоді як поганий вибір може зайняти велику цінність насолоди. У пропозиції вибору вин SPAR ви знайдете відповідні вина для всіх наших рецептів, навіть у декількох стилях, але також варто знати загальні правила.

spar

Білі вина можна розділити на дві основні категорії, але, можливо, навіть більше, якщо ми хочемо поєднати їх з їжею: перша і розділена категорія - це сухі вина. В рамках цього, можливо, варто поговорити про більш легкі, фруктові та більш яскраві білі вина та повніші, багатші вина, часто з бочковими ароматами. Третя група може належати до партій, що містять залишковий цукор. Вибираючи вино, залежно від цих критеріїв, варто вивчити, яке м’ясо ми використовували для тієї чи іншої страви, оскільки воно було приправлене і як довго воно варилося. Вони в основному визначають напрямок.

Давайте об’єднаємось на основі?

Оскільки цей тип часто пропонує дуже широкий вибір варіантів асоціацій, ми можемо експериментувати з ним. У більшості випадків троянди стосуються фруктовості, свіжості та смаку, тому в парі вони можуть базуватися або на спеціях, і на структурі їжі, і навіть на способі її приготування. Сьогодні асортимент троянд також дуже широкий - від дуже простих і підкреслених фруктами вин до дозрівання в бочці, до глибших шаруватих вин. Не тільки сорт і бочка можуть брати участь у спарюванні вина та їжі, але й як довго замочувався виноград і, наприклад, скільки таніну, таніну розчинилося зі шкіри. Чим частіше ми схильні недооцінювати цю категорію, тим різноманітніші можливості асоціації. Пошук серед троянд може допомогти нам мати справу з більш нейтральними, не такими характерними винами, як серйозне біле або червоне вино, так навіть солодке. Тільки подумайте, наскільки гарною може бути склянка розе для хрусткої смаженої свинини, але насичена розетка для коричневого соусу з яловичини може бути такою ж багатою за досвідом.!

Вино та кулінарія

Незліченна кількість рецептів є важливим інгредієнтом вина, тому не будемо забувати про нього в такій якості. Найкраще використовувати одне і те ж вино для приготування їжі, яку ми плануємо пропонувати разом із їжею. Основне правило - навіть заради нас самих - готувати їжу з якісним вином, оскільки тут нас в основному цікавить не алкоголь, а соковитість і пікантність вина.

Що стосується червоних вин, то вміст таніну, таніну та кислоти в організмі та пікантність можуть найкращим чином визначити напрямок спарювання. Як і у випадку з білими, тут ми можемо говорити про легкі та повноцінні вина. Вік вина та характер, який розвивається з часом, також можуть бути важливим аспектом вибору - з одного боку вміст кислоти, з іншого боку, округлість та гармонія також змінюються.

Більш кислий, більш енергійний червоний більше підходить для свіжообсмаженого м’яса, тоді як для соусу або конфі м’яса може бути більш доцільним вибрати великий червоний з просунутою, вже добре дозрілою зрілістю пляшок.

Для насиченого білками насиченого м’яса, такого як вирізка, стейк з яловичини або філе, можливо, ви захочете вибрати більш повне, більш дубильне вино, таке як сорт Бордо. Такі як мерло, каберне-совіньйон або каберне-франк, але повна, захоплююча сира також може стати чудовим вибором. Танін і білок добре взаємодіють, танін сприяє розщепленню білка, тоді як білок пом’якшує таніни.

У випадку з димленим, смаженим на грилі м’ясом для барбекю, їжа майже вимагає багатих на бочки серйозних і складних вин. Тут ми можемо здебільшого спиратися на паралелі: для димного, гострого та характерного м’яса потрібне настільки ж інтенсивне і караканське вино.

Для гострих м’ясних страв, навіть червоного перцю, будь то свинина чи яловичина, ви можете вибрати гостріше вино, гарну кадарку, сиру, але португальська для пікантної лінії також може бути чудовою.

На додаток до томатних та м’ясних страв, варто вибрати червоне вино, кислоти якого живі і дають вину поштовх: наприклад, великий синій франк. Тут ми також можемо спиратися на паралелі, а саме на ступінь кислотності.