Реставратор із зірками Мішлена створив альтернативу веганській альтернативі фуа-гра і буде доступний у ресторані в Лондоні з 1 червня. Французький шеф-кухар і власник Мішлена зіграв Готьє Сохо, Алексіс Готьє, назвавши його "штучною графію". У співпраці з кухарями Боша! та Пета, Американська організація захисту тварин.

мішлена

Безм’ясна їжа буде частиною широкого веганського меню ресторану і готується з сочевиці, цибулі-шалоту, волоських горіхів, грибів та буряка. Їх змішують, утворюючи п’яту частину, яку потім заливають веганським маслом. Алексій Авіньйон каже, що він створив веганську їжу як "гуманну альтернативу" фуа-гра, оскільки оригінальна їжа є суперечливою, оскільки вона традиційно готується з печінки качки або гусака, які були відгодовані.

Торік Алексіс став веганом і перестав подавати справжню фуа-гра у своєму ресторані. Його рецепт з’являється в часи зростаючої глобальної підтримки веганської та рослинної дієти та збігається із зростаючим апетитом до етично виробленої їжі з ресторанних ресторанів. "Я розробив рецепт, який матиме однакову структуру, відчуття та делікатність фуа-гра, не вбиваючи жодних тварин, тому мова не йде про зловживання", - говорить Алексіс.

Цього літа він планує запропонувати повноцінне веганське меню з восьми страв на додаток до загального меню. Цього літа також відкриється перший 100% веганський ресторан у центральній частині Лондона, в кафе в каліфорнійському стилі на Брюер-стріт, Сохо. Повертаючись до Лос-Анджелеса, він запропонує легке сезонне овочеве меню страв та закусок, а також включатиме смачну квасолю та буряк на основі чізбургера та картоплі фрі.

Будь ласка, ознайомтесь з рецептом штучного грама тут, а більше інформації про Готьє Сохо - тут.