"У Малазі його імперія має світло", - писав Ортега-і-Гассет. Це знають поети, фотографи, архітектори, філософи та навіть промоутери культури та гастрономії

Малага - це світло. Поети, фотографи, архітектори і навіть філософи знають, що: "У Малазі в її імперії є світло", - писав він Ортега-і-Гассет. Так само це роблять туристи, які приливають із півночі, шукаючи цього світла, і промоутери культури це знають. Тиссен, Помпіду та Державний російський музей Санкт-Петербурга приєдналися до батьківщини та музею Пікассо, який у своїй версії в Малазі без зайвих слів називається Російським музеєм, і не тільки змінився вигляд мікрорайону Хуелінг, де знаходиться стара тютюнова фабрика, але й назва: тепер вони називають це, жартуючи, Слідбез оцінки. Якщо ви завітаєте до цього музею вранці, перейдіть вулицю і заходьте в Курро Кастільо щоб вирішити перші сумніви вранці в Малазі:

ресторани

-Тост, з олією або з цуррапою?

У Малазі є мистецтво. Це земля Пікассо, Антоніо Моліна, Марісоль, Антоніо Бандерас, Мануель Алькантара, Чікіто де ла Кальзада. Кіно нещодавно було додано до поезії, фламенко чи живопису завдяки дуже відомим фестивалям. Ефект прапорів називається так. І ефект рідкісного випадку інституційної чутливості. Деякі політики це розуміють індустрія культури є добрим союзником туристичної галузі. Завдяки цьому та розумному переробці центру та міського узбережжя туристи також відвідують столицю, на довгі роки відірвану від соціально-економічного явища Коста-дель-Соль.

"Бари - це кушетка 21 століття, простори, де без проблем рухаються печалі та радості"

Малага - це море, Ясно. Середземноморська сутність у межах досяжності завдяки величезній мережі готелів, швидкісному поїзду, аеропорту, який минулого року прийняв 18 мільйонів мандрівників, та порту, який обов’язково потрібно відвідати круїзним суднам. Перше, що знаходять пасажири круїзу - це жіночий маяк Ла-Фарола; друга - ресторан з портовою назвою, Casa de Botes, де тубільці ляпають один одного, щоб з’їсти рибу. Причина повинна бути.

Малага - це суміш. Перш ніж бути універсальним пунктом призначення, це був фінікійський, римський, арабський, вестготський. Щоб перевірити це, випийте вина та тапас на терасі Ель-Пімпі, історичної таверни, в якій Антоніо Бандерас є серед нинішніх власників. На передньому плані ви побачите римський театр; вгорі Алькасаба та замок. Ковпачок може бути виготовлений з нігірі, який Пімпі підписав сушимана з власними ідеями.

Малага різноманітна: старовинний чи сучасний, передбачуваний чи несподіваний, звичний і денний, або негідник, і нічний, залежно від того, що ви шукаєте. Для деяких масовий туризм; для інших - ексклюзивне призначення. Чи знали ви, що в аеропорту та на станції AVE є спеціальні шафки для ключок для гольфу? У столиці аромати веселого сьогодення співіснують з ароматами промислового минулого, з яких є смачні вуглинки, такі як джин Ларіос, який сьогодні виробляється в Сеговії та належить багатонаціональній компанії, але це все ще малагенья.

Що ми збираємось: Малага - це смак. Так як шашлик з пляжних барів Педрегалехо до таверн в центрі міста. Від популістських місць, більш ніж популярних, таких як El Tintero (де офіціанти пропонують пайку від столу до столу), до зірки Мішлен Хосе Карлоса Гарсії, яка надає місцевому продукту максимальний рівень вишуканості. У Малазі є такі важливі бари, як Рефекторій або Добле-Уве, з чірінгвітами дивовижної якості, такими як Хуан і Хуаніто, в Ель-Пало, що проходять через дуже тверді таверни, такі як Casa Mariano, де Маріано Мартін може похвалитися, що його кухня “ пахне, як у бабусь », і традиційних ресторанів, таких як Рінкон-де-ла-Катедраль, які, поки ще у повному розквіті, уникають вторгнення туристів.

"У" росіянина "Даніеля Карнеро є лише чотири інгредієнти: картопля, морква, яйце та шинка. Його особистість полягає в четвертому"

У цьому Малага різноманітна і глобальна світить своїм світлом «Космополіт» Даніеля Карнеро, один з наших найцікавіших нинішніх кухарів. Він називається старою їдальнею і збирався також взяти його величезний дерев’яний бар, але ніяк не було можливості: у приміщенні вулиці Хосе Дені Бельграно не було місця. Для Дані бар дуже важливий. "Бари - це діван століття XXI -Він каже-. Простіри, де люди спілкуються і куди без проблем рухаються печалі та радості".

Подивитися на La Cosmopolita - це подивитися на все хороше, що робиться в кухні Малаги. Дані є шеф-кухар із ногами, приклеєними до цієї землі, що твоє, закоханий у товар та традиції але з a техніка та необмежена фантазія. Перш ніж оселитися тут, він пролетів високо з Ферраном Адріа, Мартіном Берасарегі або Маноло де ла Оса, тим генієм з Ла Манчі, якого вам доведеться шукати знову в Лас-Педроньєрас, після його невдалого стрибка в Мадрид.

La Cosmopolita - це один з найпотужніших барів на півдні, з приємною прибудовою в їдальні та на терасі. Як Дані завжди вигадує, лист може змінюватися - і змінюється - від одного дня до іншого. Під час мого останнього візиту, на початку березня, ще був час забою, і це видно в таких стравах террина із свинячої голови з трюфелем, забій капусти або кастаньєти з апельсиновим солінням. З сезону полювання заєць залишався а-ля королівським. З моря і гір салат з устриць з маринованою куріпкою. Ложка сочевиця з козячим черевом. Вибрати важко. Тепер, коли настає весна, його справа спробувати рвати горох із соком цесарок і дивитися з ним на море окунь, одягнений у паштет своїх інтер'єрів або ікра хека з емульсією з голови. Не забуваючи про царя дому: кістковий мозок з тартаром з креветок. Звичайно, навіть не салат.

Отримати салат, щоб виділитися в цьому місті, має багато достоїнств. «Росіянин» Даніеля Карнеро виділяється лише чотирма інгредієнтами: картоплею, морквою, яйцем та шинкою. У четвертому полягає його особистість; замість креветок або тунця шинка. І секрет: "Ми робимо суміш зі свіжозвареною картоплею дуже гарячою, щоб вона добре вбрала майонез". Результат світяться. Як Малага.

І не забувайте.

Що в Малазі, що славиться своєю смаженою рибою, вам потрібно вдатися до запаху, щоб уникнути атаки фрітанги з яким, як не дивно, деякі таверни приймають туристів. Майже всі в секреті смаження, але деякі з суду варти. Керуйтесь запахом, в прямому сенсі виразу. Коли заклад не міняйте масло фритюрниці, попереджають з вулиці. Фін може не усвідомлювати цього з першого разу, але ви не можете втекти. Втікайте від жаху від фрітанги, що ображає споживачів та тих, хто в Андалусії робить надзвичайні оливкові олії. Хто на нафтовій землі не міняє нафту, не довіряєш. Якщо хтось вас обманює або обманює з цим продуктом, побоюйтеся найгіршого з іншими, починаючи з тієї риби, яку вони із задоволенням пропонують як свіжу. Щоб і в цьому не помилитися, зверніть увагу на те, що каже Дані Карнеро: «Жирні креветки, це не може бути дешево".