Відповідно до п. 5 п. 4 лист j) Закону № 355/2007 зб. щодо захисту, підтримки та розвитку громадського здоров'я та про внесення змін до деяких законів із змінами, внесеними до питань управління, контролю та координації державного управління, ÚVZ SR наказав усім RÚVZ в SR здійснювати надзвичайний цільовий контроль у вибраних закладах громадського харчування з акцентом на гігієнічному контролі, маркуванні та простежуваності м’яса, яке використовується для приготування готових страв. Інспекція була зосереджена на вибраних закладах громадського харчування (в межах дошкільних закладів та шкіл).

нагляду

У той же час співробітники RÚVZ у Словацькій Республіці також, якщо це можливо, задокументували недоліки у вигляді фотодокументації (наприклад, недоліки у зберіганні та поводженні з м’ясом або іншими продуктами та готовими стравами, недоліки в оперативній та особистій гігієні) під час виконання згаданої спеціальної цільової перевірки.

Зазначена перевірка відбулась у період з 6 травня по 24 травня 2013 року.


Результати перевірок

Її виконували по всій Словацькій Республіці 986 елементів управління орієнтована на гігієну, маркування та простежуваність м’яса, яке використовується для приготування готових страв. Перевірено 773 заклади громадського харчування (Таблиця No 1). Також показано кількість перевірок, проведених RÚVZ у СР Графік No 1.

Найбільша кількість проведених перевірок була в Прешівщина (231) і в Регіон Нітра (172). Найбільша кількість перевірених закладів громадського харчування була в Регіон Нітра (153) і в Прешівщина (124) (Графік No 2).

Більшість штрафних санкцій було накладено в Росії Кошицький край (у 14 випадках на загальну суму 376 €) та в Прешовській області (у 13 випадках на загальну суму 493 €. Загалом на всю Словацьку Республіку було накладено 64 блокові штрафи в загальній сумі 1639 € (Таблиця No 2 та графік No. 3).

Найчастіше виявлені недоліки у разі перевірки м’яса: відсутність ідентифікаційних знаків у документах, неповна документація про походження м’яса, недотримання заборони на заморожування м’яса, яке доставлялося на операцію в охолодженому стані, їжі (яєць) після часу їх споживання.

Найбільш поширені недоліки, виявлені в галузі особистої та експлуатаційної гігієни: брудна та просочилася морозильна камера, перетин чистої та нечистої експлуатації, знос та несправність технологічного обладнання пивоварних заводів та складів, брудні фарби, недотримання принципів належної виробничої практики, неправильна або неповна моніторингова документація, неправильно збережені зразки їжі, неправильне зберігання сировини, недотримання принципів особистої гігієни.

Таблиця No 1 Порівняння результатів надзвичайного цільового контролю у вибраних закладах громадського харчування (ZŠS) з акцентом на контролі гігієни, маркування та простежуваності м’яса