Простори імен

Дії сторінки

Риба баса (Пангасіус бокурті). Більш відомий у всьому світі як Пангасіус, Це дуже відрізняється від сома чи котячої риби, які ми всі знаємо; Він має обтічне, витягнуте і стиснене збоку тіло, а колір - темно-сірий на спині, з срібним черевом; на голові він має золотистий відтінок, над білуватим, фіолетовим або срібним відтінком на боках, і темно-жовтувато-зелений на спині.

ecured

Резюме

  • 1 Особливості
    • 1.1 Розмір і вага риби
  • 2 Властивості
    • 2.1 Вплив на суспільство
  • 3 Відтворення
  • 4 Середовище існування
    • 4.1 Географічний розподіл
  • 5 Харчова цінність
  • 6 Джерела

Характеристика

Ця риба характеризується дуже широким ротом, а також довгою і подвійною бородою; дуже схожа на тигрову або голіафову рибу, а поверхня голови непрозора і має тупо закруглену морду. Верхня щелепа довша за нижню щелепу і містить дві пари вуса.

Хребет зубчастий у своїй передній частині; грудний відділ хребця міцніший, якщо порівнювати його з тильним, а з внутрішньої сторони зубчастий; тоді як хвіст плавник глибоко роздвоєний. Зазвичай живе в прісній воді, але також може переносити солонувату воду з концентрацією солі від 0,7% до 1%; а також глиноземну воду з рН більше 5, якої може бракувати при температурі нижче п'ятнадцяти градусів Цельсія, але він може переносити температури навіть вище тридцяти дев'яти градусів.

У пангасіуса або базової риби більше еритроцитів або еритроцитів, ніж у будь-якої іншої риби, і якби цього було недостатньо, вона має додатковий орган дихання, що означає, що ця риба може дуже добре дихати через бульбашки, і завдяки властивостей своєї шкіри, вона може переносити середовище з дуже малою кількістю кисню.

Ці риби, як і танцююча риба, мають властивість дуже швидко рости і розвиватися, коли вони немовлята, вони можуть досягати розміру від десяти до дванадцяти сантиметрів і важити лише п'ятнадцять грамів; але коли вони досягають ваги в два з половиною кілограми, вони починають рости швидше. Коли цим рибкам виповниться десять років, вони перестають рости, але не товстіють.

Розмір і вага риби

Коли основна риба розвивається в своєму природному середовищі існування, вона може прожити до двадцяти років, досягаючи, таким чином, розмаху крил у один метр вісімдесят і вісімнадцять кілограмів ваги. Але в ставках для культури до десяти років ці риби можуть легко важити двадцять п’ять кіло. Базова риба, яка культивується для комерційного використання у віці від шести до восьми місяців життя, вже важить від восьмисот одного кіло до двохсот грамів.

Властивості

Пангасіус - термін, що використовується для особливого сорту імпортної прісноводної риби, яка стала 10-м за популярністю продуктом з морепродуктів, що споживається в США. Споживачі їдять близько 6 унцій пангасіуса на рік, і попит на цей вибір за помірними цінами, як очікується, буде продовжувати зростати. Це яскравий приклад зростання попиту та залежності від аквакультури чи продуктів рибного господарства, що вирощуються на фермах.

Пангасіус - це наукове прізвище для деяких видів прісноводних сомів, що зустрічаються переважно у В’єтнамі, Камбоджі та сусідніх країнах. Як і американська промисловість сомів та вовків, до цих видів застосовувались методи аквакультури, і кількість риб, що вирощуються у клітках та ставках у районі дельти річки Меконг у В’єтнамі, швидко зростало.

Види риб Баса або Пангасіус мають низький та помірний вміст жиру з високим рівнем білка. На кількість та склад вмісту жиру впливатиме корм, який використовується в аквакультурі. Харчова етикетка надається для сирої порції Пангасіуса в 4 унції. На фактичний вміст поживних речовин у споживаних продуктах впливатимуть додані інгредієнти та застосовуваний спосіб приготування.

Попит на цю рибу сприяє розширенню сільськогосподарських операцій в інших країнах, таких як Китай, Камбоджа, Лаос та Таїланд. Всі види, що вирощуються в цих країнах, є азіатськими сомами. Плутанина щодо різноманітності різних видів сомів, що виробляються в багатьох різних країнах, створила проблеми для покупців, які намагаються розрізнити ознаки товару та ціну. Номенклатура ускладнюється подібними назвами різних видів риб та виробництвом одних і тих же видів риб у різних місцях.

Риба Баса доступна в тих же формах, що і більшість риб телеост. Найпопулярніший спосіб - це стейки без кістки, без шкіри та порцій різного розміру та форми, вирізані з філе. Стейки можуть мати різний розмір до 6-8 унцій. Більшість продуктів поставляються в США замороженими і доступні як заморожені або розморожені товари, а також продаються як заморожені заморожені товари.

Попит на ринку та супутні ціни на продукцію для різних видів Пангасіуса відображають переваги споживачів. База - найкращий привізний сорт Пангасіуса завдяки м’якому до солодкого смаку, білого кольору м’якоті та дещо приготовленої лускатої текстури. На відміну від них, Swai або Tra можуть виглядати білувато-бежевими, а філе тонше з більш щільною текстурою. Характеристики фермерських сомів, що вирощуються на фермах у Сполучених Штатах, здаються десь між двома селекціями Пангасіуса. На переваги споживачів часто впливають ціна або очікувані рецепти. Ринкові переваги риби Баса зросли вище, ніж ціни на аналогічні деталі з Суаю чи Тра. Витриваліші суаї або тра швидко ростуть і можуть виробляти продукцію розміром на ринку менш ніж за десять місяців, що є ще одним фактором, що робить цей вид більш економічним. Незаконна заміна Пангасіуса більш цінною рибою, такою як морський окунь, була задокументована в США. Риба Basa повинна бути ідентифікована як за правильним назвою ринку, так і за країною походження.

Вплив на суспільство

Постійний світовий попит на морепродукти вимагатиме більшого виробництва аквакультури. Швидке зростання популярності Пангасіуса в США є прекрасним прикладом цієї тенденції.

Різні організації, регіональні та національні органи влади та треті сторони зосереджували увагу на заходах, що забезпечують стійкість. Виробники, покупці, міжнародні організації та національні органи влади рухаються вперед і вимагають використання найкращих практик аквакультури, щоб мінімізувати вплив на місцеве середовище та громади. Виробництво риби, що базується, і надалі збільшуватиметься за допомогою численних заходів щодо забезпечення відповідальної та стійкої практики.

Спроби ринку розрізнити джерела продуктів призвели до рекламних скарг на питання безпеки харчових продуктів, пов'язані із забрудненням або використанням антибіотиків у цих продуктах. Хоча деякі з цих занепокоєнь могли бути частково вірними у попередніх та обмежених ситуаціях, як виробники, так і уряди реагували на ці скарги, вводячи додатковий контроль безпеки харчових продуктів та конкретні процедури моніторингу продуктів.

Розмноження

У В’єтнамі - місці, звідки походять ці риби, зокрема в нижній частині річки Меконг, період спарювання базової риби починається на п’ятий-шостий місяць місячного року. У цей момент цихліди підпливають до течії річки Мекон та річки Тонлесап від Кратіє в Камбоджі до водоспаду Хоне на кордоні між Камбоджею і Лаосом, де вони будуть розмножуватися.

Нерещені яйця прикріплюються до коріння дерев, що ростуть уздовж цих річок, і протягом двадцяти чотирьох годин після нересту мальки починають рости, дрейфуючи вниз по річці. Задовго до того, як в'єтнамці вдосконалили систему штучного вирощування риби, вони вирощували рибу пангасіус або базальну рибу в плавучих клітках після того, як ловили своїх мальків у річці. Починаючи з 1995 року, після успіху в штучному вирощуванні, пропозиція дрібної риби різко зросла, і кріокультура цієї риби вивела багатьох в'єтнамців із крайньої бідності.

Наприкінці 20 століття провінції Аньян і Полла Тап вважалися центральними районами культури риб Баса або Пангасіус, і велика кількість клітин плавала вздовж річки Меконг. Але починаючи з 2004 року, найбільш оптимальні сільськогосподарські райони переїхали до провінцій Бен Тре, Тянь-Джанг та Він Ларго. Це тому, що ці провінції мають більш сприятливі екологічні умови; наприклад, що вони розташовані в нижній частині Меконгу, біля гирла річки, де є багато великих і малих островів, які знаходяться далеко від житлових районів. Крім того, він має природні рухи припливу двічі на день, що значно сприяє розведенню риби в цій місцевості.

Дуже важливим аспектом є те, що їм вдалося контролювати сільське господарство в цих районах, щоб уникнути розширення та забруднення навколишнього середовища. З цієї причини площі вирощування повинні розташовуватися подалі від житлових районів, тому кожне господарство має подавати звіт про свої впливи на навколишнє середовище кожного разу, коли розпочинає свою сільськогосподарську діяльність. Завдяки цим засобам контролю та природним перевагам, про які вже було сказано вище; На додаток до методів, що використовуються в культурі, риба пангасіус або базальна риба, які вирощуються на цій ділянці, мають дуже високу якість.

Середовище існування

Ці риби можна зустріти як у прісній, так і в солонуватій воді; найпоширенішими місцями їх проживання є великі річки, підтоплення рівнин, лиманів, каналів, і зазвичай їх можна зустріти в гирлах річок, влив, боліт.

Хоча місце його походження знаходиться на азіатському континенті, воно імпортується в різні куточки світу, де його вже почали культивувати як ендемічний вид.

Географічний розподіл

Раніше його було багато в річках Ганг і Брахмапутра, але зафіксовано серйозні падіння; хоча немає жодних емпіричних доказів, що підтверджують це зниження цього виду в цілому. Однак локалізовані дані про вилов свідчать про те, що цей вид стає жертвою перелову, і з цієї причини його статус знижується.

Харчова цінність

Риба База - здоровий варіант для людей, зокрема для сімей, які приділяють особливу увагу здоровому харчуванню. Незважаючи на міфи та легенди, які ви виховуєте про цю дорогоцінну рибу, є багато людей, які вміють оцінити її властивості та цінність м’яса. Деякі особливості:

  • Три джерела омега

Вживання риби, засноване на щоденному раціоні, призводить до зниження рівня тригліцеридів та холестерину, запобігає утворенню згустків в артеріях, оскільки перешкоджає агрегації тромбоцитів. У багатьох свідченнях вказується, що його постійне споживання знижує артеріальний тиск у людей, які страждають на легку або середню гіпертензію; оскільки це псевдозріджує кров, захищаючи організм, зокрема, від інфарктів, інсультів, інсультів.

Ця риба завдяки омега-три має властивість збільшувати електричні передачі серця, тому вона регулює серцевий ритм, запобігаючи ішемічні захворювання. Його постійне споживання захищає організм від раку товстої кишки, молочної залози та передміхурової залози, а також має протизапальну функцію, яка полегшує біль при деяких захворюваннях, таких як артрит.

  • Багатий білком

Білки, що містяться в базовій рибі, допомагають формувати і відновлювати тканини шкіри, а також м’язи, органи, волосся, нігті та кістки. Включаючи рибу, засновану на нашому щоденному раціоні, всі клітини нашого тіла починають нормально функціонувати; а проковтування цієї риби допомагає виробляти антитіла, а отже, зміцнювати імунну систему. Регулярно вживаючи в їжу базальну рибу, не тільки гарантується гарне здоров’я, але також уникається поширення інфекцій та хвороб. Крім того, ця їжа сприяє хорошому засвоєнню будь-якої їжі, яку ми їмо, будучи великим внеском енергії в наш організм. Ще одна перевага вживання риби на основі нашого щоденного раціону полягає в тому, що вона допомагає підтримувати рівень цукру в крові.

  • З низьким вмістом насичених жирів

Оскільки вона має дуже низький рівень насичених жирів, вона робить рибу ідеальною їжею для людей, які сидять на дієтичній дієті, оскільки вона забезпечує білки та енергію, необхідні людському організму, але не збільшуючи при цьому споживання жиру.

  • Нульові вуглеводи

Як і попередній, ця властивість ідеально підходить для людей, яким потрібно дуже добре харчуватися, без необхідності набирати вагу. 60% калорій у цій їжі надходять з білками, а інші 40% - це жир.

  • Міфи та реалії

Ця риба спричинила багато суперечок у всьому світі не тільки через низьку вартість, яка не може порівнятися з жодною іншою, але й через погану репутацію, яку ті, хто бачить свій прибуток в небезпеці, оприлюднили через конкуренцію, яку вона представляє щодо харчової цінності та вартості. Оскільки воно вирощується природним шляхом у річці Меконг у В’єтнамі, яка вважається однією з найбільш забруднених у світі, вони взяли на себе завдання дискредитувати його, змусивши людей повірити, що його м’ясо шкодить здоров’ю, оскільки воно має харчові звички відрізняється від інших риб.

Одним з головних міфів, що поширюються про базову рибу, є те, що вона викликає ефект божевільних корів. Це тому, що пангасіусів годують мертвою рибою, підготовленим борошном та порошковими кістками; але все ще немає жодних задокументованих даних про будь-яку людину чи тварину, які зазнали від них ураження. Деякі фермери, відповідальні за вирощування риби, стверджують, що це всеїдна риба і що вони годують їх соєю та іншими зерновими культурами, а також рибою, яку вони можуть полювати у своєму природному середовищі існування, тому споживати їх м'ясо.

Ще один із міфів, який прищепили людям, полягає в тому, що основна риба дешевша, оскільки вона не є поживною. Безумовно, ця риба набагато дешевша за будь-яку іншу, оскільки для її розведення та вирощування вона не вимагає великих вкладень чи спеціальних приміщень; Крім того, було доведено, що основна риба має велику харчову цінність, починаючи з того, що вона має менше жирних кислот, ніж інші риби для споживання людиною, і набагато більше білків та мінералів, корисних для організму.

Є ті, хто зацікавлений, щоб цю чудову рибу не вживали в їжу, і вони ті самі, хто стверджує, що ця риба забруднена і що її споживання не є безпечним для людини. Істина полягає в тому, що ця риба була піддана дослідженням, проведеним уповноваженими органами, які повідомили про низький рівень ртуті в її м'ясі, тобто її м'ясо все ще безпечне для щоденного споживання; І хоча передбачається сказати, що ті, хто її споживає, можуть захворіти на холеру, достатньо хорошого приготування їжі, щоб уникнути будь-якої небезпеки.

Ще один із відомих міфів, що циркулює навколо базової риби, полягає в тому, що вона має високий гормональний рівень. Це пов’язано з тим, як фермери аквакультури обробляють рибу пангасіус науковими та технологічними методами; Однак немає жодних доказів того, що самки стимулюються гормонами в клітинах, щоб вони були набагато продуктивнішими, так само як немає жодних доказів того, що в м'ясі рибного філе присутній такий тип речовини.

  • В даний час заснована риба

Ця риба виростає до 1,8 м і мешкає в нижніх частинах великих річок та лиманів. Це харчова риба, але її м’ясо не класифікується серед добрих сортів риби. У липні-серпні в гирлах Гангу є хороший промисел. Мешкає переважно в лиманах, де під час дощів розмножується. Через свої брудні харчові звички ця риба не дуже подобається. Оскільки він досягає хороших розмірів, він забезпечує хороший вид спорту для рибалок. Її успішно виростили в Бангладеш. Завдяки поганій репутації, яку дають їй ті, хто отримує від цього найбільшу користь, люди вилучили цю цінну рибу зі свого основного раціону, переставши сприймати велику кількість корисних для здоров'я корисних речовин для свого організму.

Є багато країн, які розпочали вирощування цієї риби, оскільки вони не були захоплені недоброзичливими коментарями великих емпорій, які виробляють рибу на продаж, і дали можливість базовій рибі; Не лише тому, що вирощувати та відтворювати їх набагато дешевше, а й тому, що вони помітили їх безперечну та неперевершену харчову цінність. Як було видно в цій статті, базова риба - це благородна риба, що володіє великими властивостями та великим харчовим внеском, що може принести велику користь.

Тільки з наявністю омега-3 серед її харчових властивостей, це підтвердження, щоб її можна було вживати без будь-якого типу ризику; До того ж, це набагато дешевше інших риб, які також дуже здорові, але оскільки вони такі дорогі, вони недоступні багатьом людям.