сочевиця

Хоча Словаччина - маленька країна, старі знайомі застосовуються у всьому: Інший регіон, інша мораль. Це стосується і вечері напередодні Різдва. А оскільки суп бурчить, ми на нього подивились. Немає сумнівів, що кожна сім’я має своє. Однак традицію часто дають не лише сімейні звичаї, а й регіон, в якому ми живемо. Ви знаєте, де їм найбільше подобається?

На заході капуста і халашле

Потрібно сказати спочатку, що після хрустких вафель деякі сім’ї взагалі пропускають курс супу. Незважаючи на це, це правда, що західна Словаччина - надзвичайно різноманітний регіон з точки зору різдвяного супу. Ми знаходимо тут:

- Типова капуста з грибами, з м’ясом або без нього, з чорносливом або без нього.
- У деяких домогосподарствах вони готуються до Різдва кислий суп з сочевиці, але також грибний, гороховий або рибний суп.
- Традиційні щільні рибний суп - халашле - не може бути відсутнім у південних районах, наприклад, навколо Левісу.
- В околицях Мияви перед супом подають «пупок» - булочки, политі медовим молоком і посипані маком. Вони їдять курячий суп і курка з хлібом.
- На заході Словаччини ми також зустрінемося з жменя супу, який готується разом із квасолі, гороху та сочевиці.

У самому серці Словаччини кисле з горохом

Навіть у центральній Словаччині тости з маком - це популярний курс «перед супом», якраз щось на зразок пупка. А потім з’являється класична ароматна капуста з м’ясом, грибами та ковбасою. Тож, звичайно, не скрізь. Наприклад, коли вони їдять капусту в околицях Зволена та Банської Бистриці, наприклад, у Кісуці вони строго дотримуються посту. У них на тарілці кислий суп із сухим горошком або гороховий суп зі сливами. В Ораві є популярна капуста, яку готують з грибами, копченою рибою, вершками та картоплею. Зазвичай його подають з картопляним пюре. Грибний молочний суп з копченим коліном та ковбасою також присутній на Святвечірньому столі.

Східняки люблять джучу

На сході країни перед супом споживають так звану мачанку - більш густу кашу з капустяного соку, в яку додають гриби, часник та цибулю. Їжа загущається вершками або борошном. Але підемо до самого різдвяного супу. Хоча вони різняться від міста до міста - деякі роблять грибними, десь рибним, квасолевим або сочевичним супом - але найпоширенішим є капуста з ковбасою та грибами. Але є і відмінності. Наприклад, в околицях Требішова до різдвяної капусти додають пюре та рис, а традиційний земплинський пиріг.

Прості дріжджі також можна охарактеризувати як традиційні - це насправді варіант капусти, який готується з капустяного соку, спецій, сушеного гороху, слив або ковбас. Відмінність від класичної капусти полягає в тому, що сік рідкий і прозорий, оскільки в ньому міститься менше капусти. Зазвичай його заправляють розтопленим вершковим маслом і до нього можна додавати макарони, виготовлені з грубого борошна.

Не бійтеся експериментувати

У кожної домогосподарки або родини зазвичай є свій рецепт, перевірений роками і переданий у спадок з покоління в покоління. Безумовно, приємно дотримуватися традицій, але не потрібно хвилюватися чи пробувати нові речі. Нічого взагалі не трапиться, якщо цього року ви спробуєте замість сочевичного супу рибу або додасте сливи до капусти. Можливо, експеримент стане традицією, а можливо, навпаки, ви підтвердите, що ніхто інший не може зрівнятися з вашим оригінальним рецептом ...

Які супи ви готуєте на Різдво? Напишіть іншим читачам поради щодо рецептів в обговоренні під статтею.