• 12 квітня 2012 р
  • від:Допідо Роуз
  • у:Здоров'я
  • Теги: Їжа, Якість життя, Здоров’я
  • Примітка:без коментарів

помідор
лікопен - рослинний пігмент, який надає характерний червоний колір помідорам, кавунам та меншою мірою іншим фруктам та овочам.

У середземноморській дієті ми їмо лікопен з переважно томатів та його похідних (соуси, томатний соус, кетчуп, піца) та кавун.

ДО чим стигліший помідор, тим більше лікопіну, можливість представити великі варіації залежно від сорту, умов врожаю, таких як тип ґрунту та клімат, зберігання ...

У середньому кількість лікопіну в салатних помідорах становить близько 3000 мкг/100 г, тоді як у "грушевого типу" вони перевищують більш ніж у десять разів більше, ніж показник.

Хоча це звучить дивно, вміст лікопіну нижчий у тепличних томатах, ніж у помідорів, вирощених на відкритому повітрі. Але вміст лікопіну нижчий у плодах, які збирають зеленими та дозрівають при зберіганні, порівняно з фруктами, що дозріли на рослині.

Легкість, з якою організм набуває лікопен, змінюється залежно від способу його вживання.

Коли його приймають разом з олією, полегшується його всмоктування, а також при нагріванні завдяки тому, що лікопен краще засвоюється через жири та олії завдяки своїй ліпорозчинності та що при високих температурах клітинні стінки плодів, які є тими, що перешкоджають всмоктуванню лікопіну.