риба-павук або риба-скорпіон Це біла риба, яку високо цінують у Південній Європі. Дізнайтеся про його характеристики та про те, як використовувати його на кухні.
Риба-павук або риба-скорпіон - це довготіла і дещо стиснута риба, яка має міцний і гострий жало.
Вони населяють дна рівнинних і піщаних ділянок. Їх можна навіть знайти в місцях, які піддаються впливу, коли приплив згасає.
У цих риб промені спинного плавника і жала пов’язані каналами з отруйними залозами. отрута що ці риби, що вводяться через спинний плавник, залишаються активними і після їх смерті, хоча споживання цієї риби не становить жодного ризику для здоров'я, оскільки вона інактивується за допомогою кулінарних та травних соків.
Види риби-павука або скорпіона:
Загалом, усі види, що входять до цієї групи, дуже схожі між собою. скорпіон або Salvaiego (Echiichthys vipera) може досягати максимального розміру 15В сантиметрів. павук (Trachinus araneus) досягає максимального розміру 40В сантиметрів. білий павук або риба-павук (Trachinus draco) може досягати максимальної довжини 41 сантиметрВ і характеризується темними та косими лініями на флангах. гадюка або чорноголовий павук (Trachinus radiatus) досягає максимальних розмірів 40 сантиметрів і характеризується наявністю невеликих червонуватих плям на спині.
Використання на кухні:
Цією рибою, як правило, торгують місцеві ринки узбережжя протягом року. Найбільш нормальним є те, що вони виглядають безголовими і переважно без першого спинного плавця, щоб уникнути небезпеки постраждати отруйними променями. Скорпіони зазвичай продаються як риба заморожений.
Загалом, скорпіони або павуки - це біла риба цінується, переважно в районі Південь Європи.
Вони широко використовуються в Росії супи Y рагу найважливіший з регіональна іспанська кухня. За винятком цього використання, це види, які не мають власної книги рецептів.
При контакті вони можуть спричинити дуже болючі рани, хоча, як правило, отрута безпосередньо не смертельна. Однак вони можуть спричинити серйозні інфекції та ускладнення, залежно від кількості введеної отрути та фізіологічного стану людини, яка перенесла травму.
Рецепт шотландського з вареними шинками
Рецепт Карлоса Аргуїо-де-де-сабіран в битому супроводі бігуді або рулетиків з вареної шинки, фаршированих помідорами, чорними оливками та авокадо.