Багато людей, коли вони роблять овочеві бульйони та/або супи, як тільки вони готові, зазвичай викидають деякі з них, тому що їм це не подобається, тому що вони вважають за краще брати лише бульйон або тому, що вважають, що не потрібно їх їсти або використовувати їх в інших препаратах. Серед цих овочів - ріпа. Часто трапляється, що цей овоч не визнається за його харчовою цінністю, і з цієї причини він вважався власником цієї статті.

діабет

Для тих, хто його ніколи не їв, він має дещо солодкий смак. Її листя, які називають ріпаком, теж не використовують для вживання, а смак у них гіркий. Слід зазначити, що зелень ріпи більш поживна, ніж сама ріпа.

Ріпу слід вибирати невеликого або середнього розміру, з гладкою шкірою, округлою, твердою і важкою по відношенню до своїх розмірів, білого до фіолетового кольору. Якщо вони купуються в пучках, коміри повинні мати свіжий зелений вигляд. Бажано не мити ріпу до моменту її споживання, щоб уникнути харчових втрат вітамінів і мінералів. Їх також можна тримати замороженими, поки вони бланшуються в окропі протягом декількох хвилин.

Якщо порівняти поживний склад ріпи з іншим овочем, можна побачити:

Хімічний склад на 100 грам їжі.

Ккал г. Вуглеводи g. Білки g. Жир g. Вода g. Натрій мг Віт. C мг Клітковина g, Калій мг.
НАБО 30 6,6 1,0 0,2 93 37 36 5,7 268
МОРКВА 42 9,7 1,1 0,2 88 47 8 2,4 341
ДУШИ 32 7,1 1,9 0,2 90 7 19 1,8 243

Джерело: Cenexa 1995: Таблиця хімічного складу продуктів харчування

Ріпа має дуже низьку калорійність, багата водою, але в межах поживних речовин ми повинні виділити її низький вміст вуглеводів, тому важливо включати її в раціон хворих на цукровий діабет. Він забезпечує вітамін С та клітковину, що допомагає поліпшити кишкові розлади, такі як запор, а також покращує глікемічну реакцію препарату або їжі. Рідина, отримана в результаті її приготування, дуже корисна для боротьби з проблемами дихання та бронхів.

Його листя, багаті бета-каротином, сприяють зростанню вітаміну А в організмі (за необхідності він перетворює бета-каротин у зазначений вітамін). Вони також виділяються вмістом вітаміну С та фолієвої кислоти. Належне надходження цих трьох вітамінів є запорукою наявності більш стійкої імунної системи проти інфекцій в організмі.

Рекомендується людям, які страждають на цукровий діабет, ожирінням, гіпертонією, подагрою та холестерином.

При всьому цьому бажано не викидати цю їжу, оскільки вона дуже навариста, варена, у супах, з рисом, у пюре або в рагу. Щоб їх приготувати, шкірку можна очистити або добре промити і прокип’ятити разом із нею та її листям, щоб зберегти свої харчові властивості.

Рецепт: Римський суп. 4 порції. 1 порція Ккал. 150, CHO: 20 г.

Інгредієнти: 1 середня ріпа, нарізана кубиками, 1 невелика цибулина, жульєнірована, 2 стебла селери і морква, нарізана скибочками, ½ склянки пастини (суп-локшина), 2 ст. олії, 1 ст. подрібненого свіжого базиліка, материнки, 1 зубчик часнику.

Процедура: Пасеруйте цибулю, селеру, моркву та часник у каструлі з антипригарним дном і додайте 1 літр води. Потім додайте подрібнену ріпу і варіть 30 хвилин на повільному вогні. Процідіть овочі і обробіть їх. Змішайте з бульйоном і додайте пастину. Варити, поки не закипить, вимкнути вогонь і додати петрушку, орегано, базилік та олію. Служити.