вживання

Вживання їжі з насиченими жирами та тваринного походження пов'язане з підвищеним ризиком розвитку діабету типу 2. Зокрема, споживання вершкового масла, багатий насиченими та трансжирними кислотами, це пов’язано з вищим ризиком страждання цією хворобою; Натомість споживання цільного йогурту асоціюється з меншим ризиком. Це результати чотирирічного спостереження за понад 3000 чоловіків та жінок у віці від 50 до 80 років, які брали участь у проекті PREDIMED, клінічному дослідженні харчових втручань у пацієнтів з високим серцево-судинним ризиком.

Останнім часом дієтичні настанови для широких верств населення розвиваються в бік дієти, яка багатша на продукти рослинного походження (бобові, цільні зерна, фрукти, овочі та горіхи), а також на продукти тваринного походження та перероблені (зокрема, червоне м'ясо або випічка промислового призначення ). У цьому сенсі дедалі більше доказів того, що дієта з високим вмістом продуктів рослинного походження та з низьким вмістом продуктів тваринного походження, наприклад середземноморська дієта, благотворно впливає на здоров’я, а також зменшує вплив довкілля на планету.

Дослідники з CIBEROBN та відділу людського харчування Університету Ровіра і Вірджилі у співпраці з іншими центрами, що беруть участь у дослідженні PREDIMED - на кшталт Гельмута Шродера, керівника групи CIBERESP в ІМІМ та Гарвардському університеті, хочуть зробити ще один крок оцінити, які типи жирів пов’язані з підвищеним ризиком діабету. Крім того, вони досліджували вплив на діабет споживання різних продуктів з високим вмістом насичених жирів - типу жиру, пов’язаного із серцево-судинними захворюваннями.

Найрелевантніші результати цієї роботи - плід подальшого спостереження за чотири роки 3000 чоловіків та жінок у віці від 50 до 80 років - показують, що учасники з більшим споживанням насичених жирів та жирів тваринного походження мали вдвічі більше ризик страждати на цукровий діабет 2 типу порівняно з учасниками, які споживали менше цих жирів. Вживання 12 грамів масла на день пов’язане з подвійним ризиком діабету через чотири з половиною роки, тобто час, протягом якого спостерігали за волонтерами, які брали участь у проекті. Натомість споживання цілого йогурту на день асоціювалось із зниженням на 35% ризику діабету.

Дослідження проаналізувало дані 3 349 людей, які на початку дослідження не хворіли на діабет, але які мали високий серцево-судинний ризик, усі вони були учасниками попереднього дослідження. Їх спостерігали в середньому чотири з половиною роки, протягом яких 266 діагностували діабет 2 типу.

Результати цього дослідження під керівництвом лікарів Марти Гуаш-Ферре, дослідниці Гарвардської школи громадського здоров’я, Нереа Бесерра-Томас із групи CIBEROBN та відділу харчування людини URV та Хорді Салас-Сальвадо, Директор відділу людського харчування URV та IP CIBEROBN та Університетської лікарні Сан-Джоан де Реус, усі вони, в свою чергу, члени Інституту досліджень здоров’я Пере Вірджилі (IISPV), були опубліковані в журналі The American Журнал клінічного харчування у лютому.

На думку дослідників, ці результати підкреслюють здорові властивості середземноморської дієти у профілактиці хронічних захворювань, зокрема діабету 2 типу, а також важливість заміщення споживання жирів тваринного походження та насичених (особливо червоного м’яса та перероблених) інші, які продемонстрували, що вони здоровіші, наприклад рослинного походження, такі як оливкова олія або горіхи.

Бібліографічна довідка:

Гуаш-Ферре М, Бесерра-Томас Н, Руїс-Канела М, Корелла Д, Шродер Н, Еструх Р, Рос Е, Арус Ф, Гомес-Грація Е, Фіол М, Серра-Маджем Л, Лапетра Й, Басора Ж, Мартін -Calvo N, Portoles O, Fitó M, Hu FB, Salas-Salvadó J. Загальний обсяг та підтипи споживання жиру з раціоном та ризик цукрового діабету 2 типу у дослідженні «Профілактика із середземноморською дієтою». Am J Clin Nutr 2017; 105: 1-13