Однією з фірмових страв англо-індійської кухні є каррі з рисовою рибою (кеджрі), яку традиційно вживають на сніданок шотландці. Пілай (тобто плов) - це рис, приготований з овочами, м’ясом, рибою, дуже популярний в індійській кухні. Наступні каррі з рису зі шпинатом і копченою рибою доповнене злиттям цих двох традиційних страв, яке дуже просто приготувати, а результат - і особливий, і корисний.
Інгредієнти
- близько 2 дкг вершкового масла (або топленого масла)
- 1 цибулина
- 1 лавровий лист
- 2 ч. Ложки порошку каррі
- 1 паличка кориці
- 6 дл базового супу (курка або риба)
- 30 дкг рису басмати
- 1 лимон (неполірований)
- 4 жмені дитячого шпинату
- 25 дкг філе копченої скумбрії
Підготовка
- Цибулю почистити і подрібнити.
- У сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло, в яке заправляємо цибулю. Додайте порошок каррі, корицю та лавровий лист. Перемішуйте кілька секунд.
- Залити базовим супом, додати промитий і проціджений рис.
- Доведіть до кипіння, перемішайте і збивайте близько 10 хвилин.
- Тим часом натріть цедру лимона, промийте водою листя шпинату і злийте. Наріжте пальцем рибу тонкими скибочками - якщо в них випадково залишились осколки, ми їх видаляємо.
- Коли суп вбереться, додайте цедру лимона і шпинат, а потім покладіть зверху скибочки риби.
- Зніміть його з плити, накрийте ноги - дайте йому відпочити приблизно 5 хвилин, поки риба нагрівається в парі, шпинат злегка в’яне.
- Перед подачею обережно закрутіть лопатою.
- Наріжте лимон гвоздикою.
- Подавайте рибу рисом, перцем і вичавлюйте лимонний сік.
Поради
- Їжу можна їсти гарячою або холодною. Ідеально підходить для гарячої повсякденної швидкої вечері або пізнього пізнього сніданку, холодного супер пікніка або салату для вечірок.
- Рис каррі зі шпинатом та копченою рибою є не тільки надзвичайно простим, але й дуже корисним, особливо якщо його приготувати з коричневим рисом. Замість вершкового масла ми також можемо використовувати рослинне масло, тому їжа стає безмолочною. Його можна вживати як частину дієти та здорову дієту.