коричневий

  • Повні технічні характеристики
  • Коментарі 0
  • Супутні товари 2

Genmai miso має приємний повноцінний смак. Це японський продукт, вироблений традиційним методом, перевіреним століттями. Genmai miso - це ферментована паста, виготовлена ​​з сої та коричневого неочищеного рису. Підходить для ароматизації супів, заправок, соусів, спредів.

Genmoi miso дуже популярний у всьому світі - наш найбільш продаваний мисо. На відміну від чаші шири, вона виготовляється з неочищеного коричневого рису, дозріває довше, має більш виражений і солоний смак.

Поради щодо використання:

  • Гратировані фаршировані кабачки:
    Рецепт написаний на сторінці 8 журналу «Добро літо 2013».
  • Місо суп:
    50 г устриці,
    20 г червоного перцю,
    20 г жовтого перцю,
    30 г кабачків,
    80 г копченого тофу на кубиках,
    2 столові ложки миски,
    120 г гречаної пасти,
    1 столова ложка оливкової олії,
    свіжий коріандр.

Що таке місо?
Місо - це коричнева ферментована паста, для її виробництва використовуються соєві боби, сіль, сквашивающий агент, а також часто деякі види злаків. Існує багато видів чаш. Загалом, чим темніше місо, тим довше воно бродило і тим інтенсивніше його смак. Місо не повинен кипіти.

Виробництво чаші:

  1. Сою готують, подрібнюють та інокулюють ферментуючим агентом коджі (Aspergillus oryzae).
  2. Деякі типи мисок змішують з ячменем або рисом.
  3. Воду, сіль і все ставлять у великі дерев'яні чани.
  4. Чани накриваються кришкою і завантажуються до чотирьох тонн каменів, складених у конус (розташовані таким чином камені створюють рівномірний тиск, необхідний для належного дозрівання чаші).
  5. Мізо дозріває відповідно до температури навколишнього середовища, яка, природно, коливається протягом року.
  6. Процес бродіння займає різний час - хатчо-місо дозріває два роки (традиційно він повинен дозрівати дві зими і два роки), інші типи чашкового бродіння близько року, найкоротший час дозрівання широ-місо - лише 7 днів.

Склад

Соя, коричневий рис, морська сіль, вода, дріжджі коджі.