Поділіться цією статтею з друзями
Деякі класичні страви можуть зайняти нас з часом, посадити нас у шкільну їдальню, а язик зі смаком алюмінієвої виделки нагадуватиме нам про всі радощі та прикрощі душі школяра з початкової школи. Думаю, я не згадую жодної їжі зі їдальні з такою любов’ю, як рисовий пудинг. Ну, булочка все ще стягує, бо на ній теж була біла піна зверху. Але свіжий рисовий пудинг, политий соком компоту, з піною, вищою за нього самого, був для мене втіленням блаженства. Бо все інше вона могла зробити краще з мамою чи бабусею, але рисовий пудинг із їдальні був лише один.
І тому іноді я уявляю, як би було знову стояти в черзі на обід з підносом у руці. Коли наставала моя черга, я завжди рахував шматочки, чи можу я дістатись до центру чи регіону. Я ніколи не хотів регіону!:) Може, варто було б запитати рецепт у шкільних кулінарів. Хто знає, чи поділились би вони. Однак я вірю, що ця моя також вам сподобається.
Я довго спекулював, як зробити якнайкращу білкову піну з якомога меншою кількістю цукру. Я намагався збити яєчні білки з тростинним або кокосовим цукром, я економив кожен грам, але піна завжди падала, поки я просто не здався. Хороша білкова піна означає насип білого цукрової пудри і, звичайно, більше білків (якщо у вас залишився білок від іншої випічки, використовуйте їх на додаток до піни). На один білок даю 1 PL цукрової пудри. Спочатку збиваю білки в напівтверду речовину, потім ложками додаю цукор.
Якщо ви не хочете додавати в пудинг цукор без потреби, зробіть його без піни. Нарешті, змішайте збиті білки без цукру прямо в рис.
Як приготувати рисовий пудинг:
- 2 склянки рису (бажано круглий)
- Вода
- сіль
- 1,5 - 2 склянки молока
- 3 яйця
- 3 PL цукру
- 125 г вершкового масла
- щіпка ванілі
- 4-5 менших яблук (або інших фруктів за смаком)
- вершкове масло + манна крупа/борошно грубого помелу для змащення та спорожнення деко
- + цукрова пудра для білкової піни
- форма для випікання 30 × 20 см
- Зварити рис у воді звичайним способом з невеликою кількістю солі. На 1 склянку рису даю 1,5 склянки води. Давайте варити 10 хвилин на повільному вогні, розкрити і розмішати додаємо молоко.
- Ми будемо закривати вогонь, поступово додати цукор, ванілін, масло і жовтки, добре перемішати.
- Бєлька можна дати у рис, або зверху як білкова піна. Якщо ви хочете піну, поки що відкладіть її. Щоб потрапити всередину рису, збийте білки до тих пір і злегка змішайте з рисовою масою.
- Сковорода (30x 20 см) жир вершкове масло a виливаємо борошна грубого помелу або шроту. Насипте рис, покладіть яблука або інший фрукт і натисніть. Давайте спечемося далі 170 вул. C приблизно 30-35 хвилин.
- Якщо ми це зробимо білкова піна зверху, в кінці випікання збийте білки з цукровою пудрою. На кожен білок я даю 1 PL цукрової пудри. Натріть поверхню пудингу і випікайте ще 12-14 хвилин при 160 градусах. C.
- Я залишаю після запікання дерев'яною ложкою у двері духовки, щоб пудинг трохи охолов, а піна не відвалилася. Коли він трохи охолоне, він краще ріжеться.
Порада для целіакії: рисовий пудинг сам по собі є безглютеновою їжею, досить, якщо перед випіканням також посипати тарілку безглютеновим борошном.
Якщо ви спробуєте рисовий пудинг за моїм рецептом, поділіться ним на FB Від серця до горщика або в Instagram з хештегом # zosrdcadohrnca ... і сміливо тут, у коментарях!:-)