корицею

Поділіться цією статтею з друзями

Майже щотижня тут пахне свіжоспеченим домашнім заквашеним хлібом. Якщо я наздожену, я спечу якийсь хороший пиріг. Щоб мати менше роботи, я склав її разом і створив солодкий хліб із закваски з корицею та родзинками. Це відмінне поєднання хлібного тіста із солодким відтінком кориці та родзинок. Це не крихке Різдво, але ви також можете пофарбувати його горіховим або класичним маслом, домашнім варенням або цією користю. І тости теж чудові від цього. Якщо вас також спокушає щось солодке з дріжджів, спробуйте цей хліб від мене.

Я завжди випікаю класичний житній хліб, щоб він прокисав у моїй кошиці, і я просто нахиляю його на гарячу плиту. Я дав цьому складеному хлібу кислий у квадратній формі від KitchenAid з антипригарною поверхнею, і я отримав ідеальну форму тостів. Я змастила його вершковим маслом і хліб без проблем вийшов після випічки.

Для солодкого заквасного хліба з корицею та родзинками нам потрібно:

  • 250 г активованих спельтових дріжджів (одержують змішуванням 150 г білого борошна спельти + 100 мл води з 1PL жита або дріжджів спельти, залишають активуватися на 6-9 годин)
  • 350 г борошна білого спельти
  • 150 г борошна з спельти з непросіяного борошна
  • 300 мл молока (половину можна замінити кефіром)
  • 1/2 СЛ солі
  • 3 PL цукру (я використовував кокос)
  • начинка: родзинки, 5-6 PL кленового сиропу та 1-2 PL кориці (залежно від того, наскільки вам подобається кориця)
  • довгаста форма для випікання (шахта від KitchenAid розміром 23 х 13 см)
Як це зробити:

Всі інгредієнти, крім начинки, замісіть вручну або за допомогою блендера. Дайте йому піднятися в холодильнику протягом 4-6 годин, в ідеалі на ніч.

Розкачайте закваску на присипаній борошном дошці в прямокутник, товщиною близько 1 см. Посипте корицею, родзинками і полийте кленовим сиропом.

Тісто розкачуємо, а потім перекладаємо на третини, одну частину в іншу (див. Малюнок).

Змастіть форму для випікання вершковим маслом, покладіть тісто у форму і дайте йому піднятися принаймні ще 3-4 години залежно від кімнатної температури.

Вмикаємо духовку на 240 градусів. С і покладіть на дно порожню тарілку, нехай вона добре прогріється. Перед випічкою в порожню тарілку налийте 1-2 дкл води. Поставте форму для хліба посередині духовки.

Випікайте при 240 ° C протягом перших 10 хвилин, потім зменште до 200 ° C. і випікати ще 30 хвилин. Якщо скоринка занадто темна зверху, під час випікання ми можемо накрити її фольгою.

Дайте спеченому хлібу постояти у формі 5 хвилин, а потім покладіть його на решітку і дайте йому повністю охолонути.

Моє поєднання з горіховим маслом та джемом набирає бали, дайте мені знати, як ви його скуштували! Смачного;-)