Все почалося з того, що я не попросив шампанського, яке вони запропонували, бо мені це не подобається. Це трапилося, коли я готувала інгредієнти для рисового пудингу: молочний рис був готовий, гострий соус і шоколадний ганаш пройшли лише половину шляху.

рисовий

Моя основна концепція полягала в тому, щоб ароматизувати ганаш трохи сиропу з бузини, але тоді я відкинув його, коли не міг зупинитися на ванілі, приправляючи рисовий соус - він також включав імбир, корицю та кардамон, а бузини було б занадто багато для цього ... Тоді давайте просто зливати шоколад - думав я тоді.

Потім відбувся розрив прохання про шампанське, за яким слідувало "ти хочеш трохи?" - "ні, дякую, мені це не подобається" - "Добре, тоді я приберу це", а потім через півхвилини я сказав: "Ти дивишся, мені ще потрібно трохи шампанського, я поклади в печиво! " На щастя, прийом був позитивним. 🙂

Загальна картина була дуже супер: шовковистий, ванільний, пухнастий шар крему знизу та зверху, зерна рису в ньому, так що не тільки крем з вершками, а щоб викинути печиво із солодкого, я поклав темний шоколадно-шампанське ганаш посередині це теж, але трохи гірше, більш характерне. Тож разом все це дуже, дуже смачно, спробуйте!

Рисовий пудинг з шампанським шоколадним ганашем

Інгредієнти:

(На 4 порції)

  • L dl рису (з рисом з круглими зернами - найсмачніший, але що б ви не робили)
  • 2,5 дл молока

  • 150 мл вершків
  • 250 мл молока
  • 1 жовток
  • 2 ляпаса. їстівний крохмаль
  • 1 плитка ванілі
  • кінчик ножа імбир
  • кінчик ножа кориця
  • жменька кардамону
  • 2 ек. цукор

для шоколадного ганашу:

  • 100 мл вершків
  • 100 г чорного шоколаду
  • 3 ек. напівсолодке шампанське

Спочатку відваріть молочний рис: ½ покладіть рис у дл води, доведіть до кипіння, і якщо він вже починає худнути під водою (при цій кількості рис вбирає воду протягом 1-2 хвилин), потім додати молоко і накрити варити рис до м’якості. Коли молочний рис почне виглядати готовим, спробуйте, чи зерна рису вже досить м’які; якщо ні, додайте ще трохи молока і варіть далі. Закінчивши, відставляємо остигати.

Вам також потрібно сильно охолодити шоколадний ганаш, тому ми продовжуємо готувати десерт: доведіть крем до кипіння, залийте шоколадом і розмішайте - шоколад розтане в гарячих вершках. Змішавши до однорідності, додайте шампанське і добре перемішайте з ним. Поставити в холодильник і охолодити до досить густої форми, періодично помішуючи.

До соусу змішайте яєчні жовтки і спочатку трохи вершків, поки не буде грудочок, з їстівним крохмалем, а потім поступово додайте також інші вершки та молоко. Додаємо спеції, додамо зішкребаний ванільний стебло, це також надає ванільному смаку соусу, і це дуже потрібно для цього десерту.

Доведіть гострий соус до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи - якщо він закипить, він загусне. В кінці перемішайте цукор, а потім відкладіть його до охолодження, періодично помішуючи.

Як тільки всі три інгредієнти нашого скляного крему охолонуть, ми можемо починати складати їх разом. Додайте гострий соус до молочного рису (з якого ми тепер дістаємо ванільну паличку), добре перемішайте.

Шоколадний ганаш ми переносимо в пінопластовий пакет - це необхідно для того, щоб можна було покласти його більш рівномірний, горизонтальний шар у келихи.

Розділіть половину рисової суміші на 4 пляшки (другу половину залиште зверху), потім розкладіть шоколадний ганаш по склянках (розподіліть весь ганаш рівномірно між 4 порціями) і, нарешті, закрийте ряд залишився рисовим пудингом.

Зберігайте в холодильнику до споживання, тому що воно буде ідеальним на морозі.