Довговічність японської нації вивчалася вченими-медиками та дієтологами протягом декількох десятиліть. Багато результатів досліджень показують, що їх середня тривалість життя подовжується головним чином завдяки здоровому харчуванню. Протягом століть рослини морепродуктів з великою харчовою цінністю були основою раціону японської нації. В даний час люди в нашій країні у Словаччині починають відкривати ці цінності в морських водоростях та рослинах.

Водорості ростуть у всіх океанах світу. Вони відіграють важливу роль у прибережній екосистемі. Найбільшим виробником їстівних водоростей у світі є Китай. Японія та Корея не відстають. І саме японці зробили водорості помітними у всьому нашому світі. Водорості за кольором поділяються на зелені, червоні та коричневі, але більшість із них можна впізнати головним чином за назвами їх продуктів. Найвідоміші в нашій країні - вакаме, комбу і норі. Найчастіше їх продають у магазинах здорового харчування або в азіатських магазинах. У Словаччині ви не натрапите на свіжі водорості, а на їх висушену форму, яка має необмежений термін життя і зберігає харчові властивості водоростей. Сушені водорості підходять як інгредієнт супів, салатів, рису або приготованих страв.

Чому вони здорові для організму?

Деякі дослідження показують, що морські рослини пропонують найширший спектр мінералів з усіх продуктів харчування на Землі. Звичайно, різні водорості містять різну пропорцію інших вітамінів і мінералів. Однак загалом вони забезпечують організм достатньою кількістю кальцію, магнію і калію, вітамінів А і В. Водорості містять велику частку йоду порівняно з іншими споживаними рослинами на землі. Найбільше йоду міститься в бурих водоростях. Водорості також містять велику кількість клітковини, і ви не будете обтяжувати організм майже будь-якими калоріями при їх споживанні. Вони також є хорошим джерелом фолієвої кислоти та пантотенової кислоти. У складі морських водоростей також є рослинні сполуки лігнани, які використовуються для захисту від раку. Як і все, водорості слід вживати в нормальних кількостях. Морські рослини мають високий вміст заліза та йоду, і, ростучи у воді, вони також поглинають з неї деякі важкі метали.

водорості

combo Джерело: www.seaweedpete.com

Коли водорості можуть допомогти

Японія, Китай і Корея відомі довголіттям своїх жителів. Їх дієта, багата морськими водоростями та іншими овочами, гарантує, що у них значно менше випадків ожиріння, діабету, хвороби Альцгеймера та інших цивілізаційних захворювань. Жінки в Японії також мають менший ризик розвитку раку молочної залози, ніж жінки в Європі чи Америці. Як ми вже говорили, водорості містять рослинні сполуки лігнани. Вони діють в організмі подібно до деяких ліків, що використовуються в хіміотерапії. Водорості також є прекрасним джерелом фолієвої кислоти, яка підходить людям, які мають ризик розвитку раку товстої кишки. Внесок водоростей у лікування захворювань щитовидної залози не є незначним. Усі види морських водоростей багаті йодом, який входить до складу гормонів щитовидної залози, необхідних для життя людини. Високі дози магнію в водоростях, у свою чергу, чудово впливають на зниження артеріального тиску, а також знижують ризик серцевого нападу. Водорості також багаті пантотеновою кислотою, яка важлива для здоров’я надниркових залоз. Вони контролюють різні функції організму, а також забезпечують стійкість організму до стресів. Японські водорості не ростуть у місцях, де вода забруднена, і тому майже не містить шкідливих речовин, які могли б поглинати воду при вирощуванні.

Комбу

Комбінація бурих водоростей, також відома як laminaria japonica, має давні традиції в Японії. Застосовується в кулінарній промисловості, а також при лікуванні різних захворювань. Комбу багатий бета-каротинами, вітамінами групи В, С, D та Е. З мінералів він містить переважно йод, кальцій, магній, калій, залізо, кремній та цинк. Цікава також висока частка германію та природних мінеральних солей. Комбо використовується для очищення організму, зниження артеріального тиску, очищення крові та зняття алергії. Висока частка йоду в комбінованому препараті використовується для лікування захворювань щитовидної залози. Водорості також чудово доповнюють ваш імунітет. Альгінова кислота в водоростях бере участь у очищенні кишечника від різного слизу та токсинів. Комбо використовується для приготування різних японських страв, оскільки містить глутамінову кислоту, яка надає супам та іншим стравам цікавий характерний смак. Він також підходить, наприклад, для супів з бобових культур, оскільки видаляє з них інгредієнти, які потім викликають погану засвоюваність і метеоризм.

Норі

Морська капуста норі, також відома як порфіра, належить до видів червоних водоростей. У магазинах ви зазвичай отримуєте його

норі Джерело: www.kitchentalks.com

у вигляді сухих пластівців, які мають солодкуватий рибний смак. В Японії суші розфасовують у скибочки норі. Норі багатий усіма каротинами, йодом, фосфором, кальцієм та залізом. Він також містить велику кількість збалансованих, легко засвоюваних білків. Норі підходить людям, які засмітили травлення слизом. Це може вивести організм з організму, спричинене надмірним споживанням м’яса та молочних продуктів. Водорості норі також знижують рівень холестерину в крові. Вирощування порфіру - одна з найбільших водних галузей сільського господарства Японії. Висушені пластівці водоростей норі схожі на подрібнену петрушку, і ними можна посипати всі страви, які ви готуєте вдома.

Вакаме

Ще однією традиційною японською водоростю є вакаме, латинська undaria pinntifida. Він містить велику кількість білка, кальцію, заліза та вітаміну С. В Японії його також використовують як засіб для швидшого росту волосся. Надає шкірі та волоссю блиск та здоров’я. Японці також широко використовують його для відновлення темного кольору волосся. Полегшує симптоми посивіння волосся. Він також використовується для очищення крові та посилення кровообігу. Ви також можете придбати вакаме в сушеному вигляді і після термічної обробки він підходить для приготування салатів або супів. Вакаме - важлива частина традиційного японського супу місо.