Ritmus.hu • четвер, 11 травня 2017 р. 18:00

японці

Японія є яскравим прикладом здорового харчування: порівняно з розвиненими країнами частка людей із надмірною вагою низька, ледве 4% дорослого населення вони живуть найдовше. Цікаво, що вони їдять і що роблять інакше, ніж європейці?

Харчова культура Японії є унікальною і може бути пріоритетом у вдосконаленні міжнародних харчових звичок, заявив Генеральний директор Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) під час свого візиту до країни. "Японія є яскравим прикладом здорового харчування: частка людей із зайвою вагою є низькою у порівнянні з розвиненими країнами - лише 4% дорослого населення", - підкреслив Хосе Граціано да Сілва. Генеральний директор ФАО наголосив, що Японія має широкий спектр знань та досвіду, якими вона може поділитися з іншими країнами, навіть під час Десятиліття ООН з питань харчування. Ініціатива спрямована на підвищення обізнаності щодо поганих харчових звичок, що є основною причиною неінфекційних захворювань (серцево-судинні проблеми, рак та діабет). Вони є основною причиною смерті не лише у світі з високим рівнем доходів, але й у країнах, що розвиваються. Така дієта, крім того, що є нездоровою, не є екологічно стійкою.

Угорці серйозно серйозно ставляться до цього

В Угорщині 62% дорослого жіночого населення та 67% дорослих чоловіків - загалом 5 мільйонів - страждають ожирінням або надмірною вагою, згідно з Національним дослідженням харчування та харчування, проведеним Національним інститутом фармації та харчування кілька років тому. Турбує те, що ситуація не набагато краща і для дітей. Згідно з опитуванням Національної асоціації угорських дієтологів, 30,6% десятирічних дівчаток та 26,8% хлопців 12 років вже страждають ожирінням або надмірною вагою.

Висока та зростаюча частка людей із надмірною вагою та ожирінням також обумовлює велику кількість смертей через серцево-судинні проблеми. В Угорщині близько половини всіх смертей спричинені серцево-судинними захворюваннями. І головна причина - неправильний спосіб життя, включаючи неправильне харчування. Однак при правильному харчуванні можна схуднути.

Що знають японці?

Одне з важливих гасел японського харчування - їсти, поки ви не будете добре жити на 80 відсотків. Однак цього поки що буде недостатньо для показників, за якими ми заздримо японцям. Частка людей з ожирінням не тільки значно нижча, ніж у загальній кількості населення, ніж у Західній Європі, але особливо в Угорщині, але серед японців набагато менше випадків серцево-судинних захворювань, інсульту та раку. І живуть вони найдовше: жінки понад 86 років, а чоловіки - рекордсмени серед усіх народів світу.

Суть японської дієти на відміну від важкої, багатої м’ясом та вуглеводами дієти західної культури полягає в тому, що вона містить переважно рибу, рис, морські та наземні овочі, фрукти та багато клітковини. Він багатий омега-3 жирними кислотами, але з низьким вмістом насичених жирів та перероблених вуглеводів. Звичайний зелений чай також є частиною їхньої поживної культури.

Генеральний директор ФАО спеціально зупинився на всеосяжній системі вашокура, навичках, знаннях та традиціях, що визначають приготування та споживання їжі, яка визнана ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною. Вашоку базується на “повазі до природи” і гарантує збалансоване харчування, особливо із використанням свіжих, сезонних, нежирних інгредієнтів.

Не значення мають лише інгредієнти, спосіб харчування. Японці їдять повільно і не вживають різноманітних страв під час їжі. Гарніри та соуси ніколи не домінують у тарілці.

І останнє, але не менш важливе, також має значення підготовка: їжа готується на пару, готується на грилі або запікається у воку, але завжди рівно стільки, скільки потрібно, ніколи не «занадто». І для всього цього використовуються здорові олії.

Кілька разів потроху

Вітчизняні дані відображають появу принципу кілька разів у харчових звичках. За цим принципом кількість щоденних прийомів їжі зросла із середнього рівня до трьох до чотирьох у період з 1989 по 2016 рік. Передумова процесу полягає в тому, що частка людей, які їдять чотири і більше разів на день, зросла, так що порівняно з 25 роками тому, 28 відсотків більше людей їдять хоча б зрідка протягом десяти годин, а 34 відсотки більше людей їдять принаймні зрідка.

Ми на правильному шляху

Останнє дослідження GfK щодо харчових звичок досліджує прогноз обізнаності щодо здоров’я щодо харчових звичок. Аналіз, який регулярно публікується з 1989 р., Показує зміну в ставленні споживачів, згідно з якою обізнаність щодо здоров’я, яку раніше називали тенденцією, починає перетворюватися на справжню тенденцію: через 25 років частка людей, які ніколи не звертають уваги вплив їжі на масу тіла зменшився вдвічі.

«Здається, ніби через 25 років почалася повільна, але впевнена зміна харчових звичок, і, можливо, населення також потрапило в поле дій, щоб уникнути зайвої ваги, можливо, захворювань, які також постраждали від харчування. Ймовірно, це пов’язано зі зростанням комунікації у галузі охорони здоров’я та широким доступом до Інтернету », - говорить Ріта Чіллаг-Велла, генеральний директор GfK. "Аналізуючи дані, ми можемо побачити, що принцип кілька разів перейшов до загальної харчової практики, дедалі більше людей звертаються до здорових продуктів харчування, таких як овочі та фрукти, цільні зерна, риба, і потреба в достатньому споживанні рідини має стають відомими "тенденції фахівця.