Ризький хліб із флангу в свій час був менш популярним, ніж хліб Бородіно чи Дарницький. Але на даний момент не кожна рослина береться для його виробництва, оскільки технологія приготування ризького хліба дуже складна і проблематична.
Пропонуємо згадати смак улюбленого хліба, приготувати вдома. Статті рецептів ГОСТ представлені нижче.
Ризький прісний житній хліб - рецепт для покупців у духовці
інгредієнти:
З дріжджами:
- житня закваска - 20 г;
- житнє борошно - 65 г;
- Вода очищена - 45 мл;
Для зварювання:
- житнє борошно - 200 г;
- солод житній ферментований білий - 50 г;
- Вода очищена - 400 мл;
- кмин - 5 г;
- вся частина дріжджів;
- вся частина зварного шва;
- житнє борошно - 50 г;
- вся частина тіста;
- житнє борошно - 520 г;
- борошно пшеничне першого сорту - 100 г;
- сіль велика кам'яна - 15 г;
- карамельний сироп - 40 г;
- Вода очищена - 80-120 мл.
підготовка