Незважаючи на те, що вуглеводи за ці роки склалися погано, вони не всі рівні. Їх можна віднести до різних категорій залежно від їх складу та способу їх обробки. Рафіновані та складні вуглеводи не можна порівнювати між собою, оскільки вони стосуються різних характеристик. Можна зробити більш точне порівняння між простими та складними вуглеводами, або між рафінованими та нерафінованими вуглеводами.

вуглеводами

Прості вуглеводи

Прості вуглеводи відносяться до одиничних або подвійних молекул цукру, які називаються моносахаридами та дисахаридами. До них належать глюкоза, фруктоза та галактоза. Завдяки своїй хімічній структурі ці вуглеводи легше засвоюються та засвоюються. Прості вуглеводи можна знайти природним чином у фруктах та молоці, а також вони містяться в столовому цукрі.

Складні вуглеводи

Складні вуглеводи складаються з ланцюгів молекул цукру або полісахаридів. До продуктів, що містять складні вуглеводи, належать квасоля, цільнозерновий хліб та крохмалисті овочі. Ці продукти, як правило, містять більше клітковини і перетравлюються довше.

Рафіновані вуглеводи

Коли справа стосується рафінованих вуглеводів проти тих, що залишаються нерафінованими, різниця полягає в способі обробки зерен. Зерно пшениці складається із зародків, висівок та ендосперму. Процес рафінування видаляє зародкові та висівкові покриття, які видаляють більшу частину вітамінів та клітковини із зерна. Залишилося очищене зерно. Білий рис і білий хліб вважаються рафінованими вуглеводами. Їжа може бути рафінованою і одночасно складатися зі складних вуглеводів. Білий рис все ще містить ланцюги молекул цукру, характерні для складних вуглеводів. Інші рафіновані вуглеводи, такі як солодощі, газовані напої та сиропи, вважаються простими завдяки своїй структурі з одним цукром.

Нерафіновані вуглеводи

Коли зерно пшениці залишається цілим, продукти, виготовлені з цього зерна, вважаються нерафінованими вуглеводами або цільнозерновими продуктами. США. Міністерство сільського господарства рекомендує щонайменше половину споживання зерна складати з цільних зерен. Найкращий спосіб визначити, чи товар, який ви купуєте, - цільнозерновий - це переглянути список інгредієнтів. Інгредієнти будуть перераховані у порядку зменшення за вагою, і перший повинен містити фразу "цільна пшениця" або "цільне зерно".

Більше статей

Список рафінованих вуглеводів →

Калорії в 100 грамах цукру →

Яка різниця між глюкозою та фруктозою? →

Як робити вправи вдома без обладнання →

Цукри в білому рисі →

Яка основна функція глюкози? →