Рисовий оцет (як випливає з назви) - оцет, виготовлений з ферментованого рису. Рисовий оцет - добре відомий інгредієнт азіатської кухні, особливо в Кореї, В’єтнамі, Китаї та Японії. Додавання рисового оцту відразу зробить їжу смачнішою.

Різні варіанти рисового оцту:

винним

1. Білий рисовий оцет:

Білий рисовий оцет - це найчастіше використовуваний вид оцту. Його колір білуватий або світло-жовтий.

2. Оцет з коричневого рису:

Він виготовляється з оцтоподібного бурого рису і добре відомий своєю високою харчовою цінністю. Його колір коричневий і може використовуватися замість білого рисового оцту.

3. Червоний рисовий оцет:

Оцет, який тривалий час залишає солодкий і солоний смак у роті, - це червоний рисовий оцет, який виготовляється з червоного, ферментованого рису. Овес і сорго також використовують для виготовлення червоного рисового оцту. Страви, приготовані з китайських морепродуктів, такі смачні, оскільки їх готують з використанням червоного рисового оцту.

4. Чорний рисовий оцет:

Цей особливий аромат та колір оцту виготовляється з таких насіння, як просо, сорго, пшениця та чорний рис. І цей оцет часто використовують для приготування китайської їжі через його особливий смак і пряність.

5. Ароматизований рисовий оцет:

Цей вид рисового оцту найчастіше використовують для приготування заправок для салатів. Як випливає з назви, він не містить нічого, крім білого рисового оцту та доданого цукру, солі та іноді саке.

Використання рисового оцту:

• З рисового оцту готують салати, соуси для занурення, азіатські соуси та випічку. Завдяки своєму солодкому смаку він в основному є сировиною для заправки салатів. Азіатська кухня використовує особливий аромат рисового оцту для приготування овочів та м’яса, а також гарячих та холодних страв.
• Рисовий оцет часто використовують з ріпаковим, оливковою або рослинною олією для приготування заправок для салатів. Оцет надає салату вишуканий смак.
• Для смаку їжі в азіатські соуси часто додають трохи рисового оцту. Зазвичай чайної ложки рисового оцту досить для раптово смаженої курки з овочами.
• Рисовий оцет можна використовувати для ефективного очищення підлоги, кухонних стільниць та ванних кімнат.

Користь рисового оцту для здоров’я:

1. Він постачає енергію:

Рисовий оцет (особливо чорний оцет) постачає організм енергією.

2. Дезінфікуюча дія:

Коричневий рисовий оцет вбиває бактерії і широко використовується як дезінфікуючий засіб.

3. Молочна кислота:

Коричневий рисовий оцет багатий на амінокислоти, які пригнічують утворення в організмі молочної кислоти, яка відповідає за розвиток втоми та подразнення.

4. Робить вас здоровішими:

Амінокислоти в коричневому рисовому оцті допомагають вам залишатися здоровими, запобігаючи накопиченню двох пероксидів жиру, які згубно впливають на організм.

5. Розріджувач крові:

Чорний рисовий оцет чудово впливає на здоров’я, оскільки знижує артеріальний тиск і рівень холестерину, а також має розріджуючий кров.

Рисове вино та рисовий винний оцет:

Рисове вино, або більш відоме як саке, використовується в Китаї понад 4000 років. Саке - це алкогольний напій, що переганяється з рису. Приготування рисового вина схоже на виготовлення пива.

Багато людей часто плутають рисове вино з рисовим винним оцтом. Основна відмінність рисового вина від рисового винного оцту полягає в тому, що до вина додають бактерії, щоб спирт перетворився на кислоту. Їх не можна змішувати, оскільки рисовий оцет виробляється ферментацією та змінює смак їжі.

Так само, як рисовий оцет, рисовий винний оцет доступний у різних варіантах, залежно від того, виготовлений він з червоного, коричневого або чорного рису. Рисовий винний оцет має трохи солодкуватий, ніжний смак і покращує смак заправок для салатів та соусів для занурення.

Різновиди рисового винного оцту:

Рисовий винний оцет доступний у чорному, білому або червоному рисі, він може бути напівпрозорим або бурштиновим кольором. Прозорий рисовий оцет доступний у магазинах. Всі версії виготовляються з ферментованого рисового вина, а деякі навіть ароматизовані.

Японці віддають перевагу більш легкому типу рисового винного оцту, тоді як корейці використовують рисовий винний оцет з сильним ароматизатором. Рисовий винний оцет можна ароматизувати різноманітними спеціями, такими як орегано, базилік, часник і червоний перець.

Використання рисового винного оцту:

• З рисового винного оцту роблять рис суші (відоме японське блюдо), щоб надати йому особливіший смак.
• Китайські кухарі віддають перевагу чорному оцту, особливо під час смаження їжі.
• Рисовий винний оцет чудово підходить для швидкого приготування або випічки.
• Рисовий винний оцет надає вишуканого смаку салатам або овочам.
• Його можна використовувати для загущення соусів, особливо китайської кухні.
• Використовуйте оливкову або рослинну олію для приготування чудової заправки для салату.

Користь для здоров’я рисового винного оцту:

Рисовий винний оцет, багатий на амінокислоти, має безліч позитивних ефектів. Рисовий винний оцет з коричневого рису містить 20 видів амінокислот, які очищають організм. Перекиси жиру в рисовому винному оцті запобігають утворенню холестерину, тому організм залишається здоровим. Оцтова кислота в рисовому винному оцті стимулює травлення.

1. Піднімає боротьбу з токсинами та стимулює імунну систему.
2. Запобігає утворенню шкідливого холестерину.
3. Це сприяє засвоєнню поживних речовин в організмі.
4. Містить важливі поживні речовини та мінерали.

Так само рисовий оцет і рисовий винний оцет однакові?

Всі види рисового оцту отримують шляхом ферментації цукрів у рисі до спирту (наприклад, вина), а потім з вина ферментують оцтову кислоту. Єдина відмінність між рисовим винним оцтом та рисовим оцтом полягає в етикетці, оскільки насправді вони виготовляються з тих самих інгредієнтів.