Загальна характеристика діабетичних тортів
Продукти для діабету виготовляються для діабетиків.
Згідно з Угорською книгою продуктів харчування, діабетичними продуктами можна назвати лише ті продукти, які відповідають розділу 1 Книги продуктів харчування.
Продукти харчування для спеціальних харчових цілей, харчові продукти, які за своїм особливим складом та спеціальними процесами, що використовуються при їх виробництві, чітко відрізнити від харчових продуктів для загального споживання, придатні для певних харчових потреб, і їх маркування привертає увагу споживачів до цього;.
Їжа, яка готується для осіб, для яких напр. його метаболізм ненормальний . Діабетикам недостатньо гормону, що переробляє вуглеводи (інсулін), тому можна споживати менше вуглеводів .
Діабетична дієта є доповненням до лікування цукрового діабету. Не слід вживати більше 100-150 г вуглеводів на день.
Продукти для діабету не повинні містити сахарозу, мальтозу та глюкозу. В якості замінників зараз використовують сорбіт, ксиліт, маніт, цукрові спирти та фруктозу. Фруктовий цукор обробляється організмом дуже повільно, тим самим ледве підвищуючи рівень цукру в крові.
Угорська книга продовольства 1-2-94/35. на підсолоджувачах для використання в харчових продуктах.
Назва Максимальний рівень використання
Використання мальтитольного сиропу відповідно до належної виробничої практики
К. Ацесульфам 350 мг/кг
Аспартам 1000 мг/кг
Солі Na і Ca цикломової кислоти 250 мг/кг
Сахарин та його солі Na і Ca становлять 100 мг/кг
Таумін 50 мг/кг
Неогісперидин дигідрохалкон 50 мг/кг
Належна виробнича практика (GMP) означає, що сума, яка може бути використана, не вказана, але ця сума не може бути більшою за
- що є абсолютно необхідним для досягнення бажаної мети,
- продукти для діабету слід упаковувати,
- продукти, що містять підсолоджувачі, повинні маркуватися таким чином:
- наявність підсолоджувачів має бути зрозумілим для споживачів.
Тільки випічка для діабету з ліцензією на виробництво може бути зроблено OÉTI (Національний інститут харчування та харчування) та FVM ад кі.
Це повинно бути зазначено на упаковці
- назва продукту - крем
-номер ліцензії на виробництво - мигдаль, волоські горіхи, фундук
- назва та адреса виробника - сіль
- вага продукту - вода.
- вміст вуглеводів та підсолоджувач