| ВИБЕРІТЬ З НАШОГО БЕЗПЕРЕРВНО РОЗШИРЮВАЧОГО ДІАПАЗОНУ, ВСЕ ДЛЯ СЕБЕ, ДЛЯ ЧЛЕНІВ ВАШОЇ СІМ’Ї! ЗАМОВИТИ ПРИГОДНІСТЬ НАШОЇ КУХНІ ДЛЯ ВАШОГО ДОМУ! | ||
| ПОЗНАЙТЕ ЇХ ЗА СПОРТИВНИМ ЖИТТЯМ ПОВ'ЯЗАНІ З ВИРОБАМИ, ЯКІ ЯХ ВИКОРИСТОВУЮ! УВІЙТИ В НАШУ НОВУ ІНТЕРНЕТ-МАГАЗИН! | ||
| ЗДОРОВ'Я - ВЕЛИКА СКАРБА І ПОВИНЕН ЗБЕРЕЖИТИ, ЦЕ ВАМ ДОПОМОЖЕ! ОЗНАЙТЕ ПРОГРАМУ КОНТРОЛЮ ВАГИ! |
Що означає бути діабетиком?
Багато разів мене, як дієтолога, називають діабетиком. І не раз діабетиків ще називають діабетиками.
Проте це явно не те саме, що в заголовку. Але тоді ми також діабетики?
Слово діабетик означає їжу, виготовлену для діабетиків. Отже, це не людина, окремі люди, а група продуктів харчування.
А чому харчовий діабетик? Щоб відповісти на це, ми повинні спочатку ознайомитися з поняттям глікемічного індексу. Ви можете прочитати про це в описі програми “Контроль ваги”, але зараз я пояснити це трохи детальніше.
Глікемічний індекс показує здатність кожної їжі підвищувати рівень цукру в крові порівняно з глюкозою.
Для зручності розуміння давайте просто подумаємо, що когось годували глюкозою. Вони вивчали, наскільки швидко і наскільки рівень цукру в крові людини зростав. Отримане тут значення вважалося 100%. Потім вони годували його чимось іншим і спостерігали за зміною рівня цукру в крові. Отримане тут значення порівнювали із значенням глюкози, і було виявлено, що порівняно з цим, це те, наскільки воно підвищує рівень цукру в крові.
Їжа, яка менше підвищує рівень цукру в крові, називається повільним всмоктуванням. Який, навпаки, має високий глікемічний індекс, тому має високу здатність до підйому цукру в крові, називається швидко всмоктуючою їжею.
Є багато речей, які можуть вплинути на те, до якої групи належить їжа. Наприклад, якщо продукт змішується, він має більш високий глікемічний індекс, ніж та ж їжа, тільки без подрібнення. Візьміть лише одне яблуко і один 100% яблучний сік. Глікемічний індекс яблучного соку буде вищим, ніж у яблучного, оскільки він знаходиться у форматі, який є більш доступним для травних ферментів, завдяки чому цукор, що міститься в ньому, швидше надходить у кров.
Якщо я вживатиму білкову або жирну їжу з високим вмістом вуглеводів, мій глікемічний індекс зменшиться. Так само, якщо щось має високий вміст клітковини, воно також матиме низький глікемічний індекс. Тому дуже важливо споживати цільнозернові продукти, висівки, овочі та фрукти. Всі вони мають високий вміст клітковини.
І що робить діабетика діабетом?
Оскільки глікемічний індекс продукту нижчий, ніж у того самого продукту, який не є діабетиком. Зазвичай це робиться, опускаючи цукор, замінюючи борошно або додаючи висівки.
І чи низькокалорійні вони? Ні. Більше того, у багатьох випадках їх калорійність навіть вища, ніж у недіабетичного продукту. Давайте просто подивимося на плитку шоколаду про цю і ту полицю. Енергетичний вміст діабетичного шоколаду набагато вищий, ніж у звичайного шоколаду.
На закінчення можна сказати, що діабетичний продукт не відрізняється ні смаком, ні навіть текстурою від своїх звичайних аналогів, лише його вплив на організм різний.
У дієтах їх значення може бути не значним, оскільки вони мають нижчу калорійність, а тому, що їх нижчий глікемічний індекс не коливається на рівні цукру в крові, але навіть тримає їх у межах норми протягом тривалого часу, тому початок голоду.
Що не є незначним аспектом.