Роль сиру в здоровому харчуванні

Рейтинг читачів: 5/5

роль

Ніщо не доводить харчової та фізіологічної цінності сиру краще, ніж те, що він виготовляється з молока, яке, як ми знаємо, є надзвичайно корисною та поживною їжею. Сир різною мірою містить цінні інгредієнти молока в концентрованому вигляді.

Сир важливий для кісток Щодо вмісту мінеральних речовин у сирах, багато людей вже знають, що найважливішим джерелом кальцію в нас є, оскільки, на щастя, сьогодні багато говорять про запобігання остеопорозу. Однак не слід забувати, що споживання сирів забезпечує значну кількість магнію, цинку та фосфору на додаток до кальцію. Вміст кальцію в сирах коливається від 400 до 800 мг на 100 г.

Насипні сири містять у середньому трохи менше. Споживаючи 5 дкг натурального сиру, ми можемо покрити чверть з половиною рекомендованої добової кількості. Вищі потреби в кальції, напр. 20-43% для людей похилого віку та 17-35% для вагітних та годуючих жінок.
Наш сир Паннонія є найбагатшим джерелом кальцію серед угорських сирів, 10 дкг сиру Паннонія покриває 80% середньодобових потреб кальцію дорослого організму.

Вживання сиру та профілактика серцево-судинних захворювань
Молочні продукти також важливі для профілактики та дієтичного лікування високого кров’яного тиску. Численні наукові дослідження на цю тему показали, що адекватне споживання кальцію, калію та магнію допомагає зменшити ризик високого кров'яного тиску. Ми знаємо, що сири багаті усіма трьома поживними речовинами, але найбільше кальцієм. З іншого боку, несприятливо, що сири, як правило, містять багато натрію, що збільшує ризик високого кров’яного тиску, і може становити проблему, особливо для чутливих до натрію людей.

Продукт Bear Light містить лише 12,5 г жиру на 100 г. Завдяки цьому він відіграє помітну роль серед сирних сирів у нежирній, легкій їжі та здоровому харчуванні. Крім того, Medve Light містить на 45% менше натрію, ніж аналогічні категорії сирів. Це особливо важливий фактор для хворих на серцево-судинні захворювання.

Здоровіші зуби
Про карієс також відомо, що існує лише один справді хороший «протиотрута», і це профілактика. Доведено, що серед молочних продуктів сир захисно діє проти карієсу завдяки певним інгредієнтам (сироватковий білок, певні жири, кальцій, фосфор).

Кілька процесів відіграють роль у цьому захисті. Білок, а саме казеїн, зменшує утворення кислоти та нальоту бактерій, що викликають карієс, вміст жиру в сирі має антимікробну дію, а кальцій і фосфор сприяють захисту, збільшуючи хімічну активність слини.

Люди, чутливі до лактози, також можуть споживати сир

Вміст вуглеводів у сирі дуже низький. Лактоза в молоці, лактоза, в основному перетворюється в молочну кислоту під час фази дозрівання сиру використовуваними мікроорганізмами та ферментами. Отже, вміст вуглеводів у зрілих сирах (що включає більшість сирів) є незначним і становить лише близько 2%. Однак у деяких сирах лактози дуже мало або її взагалі немає. Це корисна інформація для тих, хто має скарги на шлунково-кишковий тракт через непереносимість лактози. Завдяки своєму тривалому дозріванню сир Паннонія взагалі не містить лактози, тому чутливі до лактози люди можуть споживати його без будь-яких обмежень.