Нове дослідження показало, що перехід на рослинний раціон харчування в США дозволить запобігти харчовим відходам більше, ніж будь-який інший спосіб заощадити їжу разом і збільшити виробництво їжі на 120%.
Нове дослідження, опубліковане в журналі Американської академії наук, розглядало можливості економії продуктів харчування при переході від сільськогосподарського до тваринницького виробництва. Ефективне вживання їжі стає дедалі актуальнішою проблемою. Особливо з приводу занепокоєння щодо зниження врожайності найпоширеніших сільськогосподарських культур через кліматичні зміни та в очікуванні збільшення людської популяції з нинішніх 7,5 млрд до 10-11 млрд до кінця цього століття.
Марна їжа
Поточні дані говорять, що приблизно третина всієї їжі в Сполучених Штатах на шляху від роздрібної торгівлі до споживачів опиниться у відходах. Це близько 30% усієї тварини та 40% рослинної їжі. До цього додається ще 10% їжі, яка потрапляє у відходи на шляху від виробників до роздрібної торгівлі. Таким чином, значна частина їжі потрапляє у сміття, незважаючи на те, що значна частина світового населення продовжує стикатися з нестачею їжі та недоїданням.
Однак кількість харчових відходів, що утворюються під час розподілу, які вважали головним джерелом утворення харчових відходів, дуже швидко зникає через втрати, що виникають у результаті виробництва тваринної їжі. Дослідження перерахувало, яка частка білків із рослин, що згодовуються тваринам, буде передана в кінцевий корм для тварин, працюючи з рослинами, придатними для споживання людиною.
96% втрат
Дослідження показало, що тварини, що виробляють їжу, підготують нас до 40% білка, яєць, 50% молочних продуктів, 75% молочних продуктів, 90% свинини та до неймовірних 96% яловичини. Це означає, що хоча б ми отримували 100 грамів білка від споживання рослинного раціону, якщо годувати корову такою ж кількістю рослинного раціону, ми отримали б лише 4 грами білка в отриманій яловичині.
Втрати білка у виробництві та розподілі продуктів харчування для тварин, а також у виробництві еквівалентних поживних речовин замінників рослин. Джерело: PNAS.
Ці великі втрати в основному спричинені метаболізмом тварин, які просто споживають значну частину своєї енергії та білка для своїх основних життєвих функцій. Лише частина того, що вони споживають, передається в їх молоко, яйця або м'язи, і вони не можуть ефективно перетворити сировину в кінцеву їжу без зайвих, великих втрат для перетворення для людини.
Насиченість ще 350 мільйонів американців
У висновку дослідження чітко зазначається, що ми можемо вирощувати в 2-20 разів більше білка на одній і тій же сільськогосподарській площі, залежно від виду тваринного продукту, якщо ми виробляємо рослинні корми з однаковою харчовою цінністю замість тваринних. Згідно з дослідженням, проведеним лише в США, перехід на виробництво рослинної їжі призведе до здатності виробляти на 120% більше їжі на одній і тій же площі та прогодувати ще 350 мільйонів людей.
Таким чином, це дослідження додає ще один вагомий аргумент на користь підтримки та розвитку дієт на рослинній основі. Виробництво худоби додає одну дуже неефективну ланку в харчовому ланцюзі людини, що приносить величезні втрати білка, до 96% (у випадку з яловичиною). На цей факт вже вказувала у 2010 р. Екологічна програма ООН, яка попередила, що якщо ми хочемо прогодувати зростаюче населення, буде необхідно принципово відійти від їжі для тварин. Тому, якщо ми хочемо прогодувати зростаючу популяцію, стикаючись із зміною клімату або вимиранням комах-запилювачів, найкращим рішенням поки що є розвиток рослинництва за рахунок тваринництва.
Ви також можете підтримати розробку рослинних дієт у Словаччині, встановивши регулярний внесок або сплативши свої 2% податків.