Деякі люди думають, що одним із способів зменшити споживання калорій є зменшення розміру вашої тарілки. Адже менша тарілка - менша порція! Хоча це твердження виглядає цілком логічним, об’єктивний спосіб з’ясувати, чи справді він працює, полягає лише в контрольованих дослідженнях.
Треба сказати, що результати досить неоднозначні. Один мета-аналіз показав, що не було постійного впливу розміру тарілки на споживання їжі. Інший показав малий та середній ефект. Але остання, третя, показала великий вплив розміру тарілки на споживання їжі, але лише тоді, коли люди самі подавали їжу. Загальною проблемою цих мета-аналізів є те, що вони складалися з низькоякісних досліджень з невеликою кількістю предметів. Крім того, багато хто вчився в коледжах, що не обов'язково представляє загальну чисельність населення.
Нещодавнє дослідження щодо впливу розміру тарілки на споживання їжі було проведене дослідниками з Великобританії. У ньому взяли участь 134 дорослих (18-61 років), яких випадковим чином розділили на дві групи (велика проти маленької тарілки). Учасники не знали, що під час дослідження порівнювали різницю в розмірі пластини, яка становила 46% (29 см проти 23 см) між групами. Обидві групи їли обід, який самі собі подавали. Обід був вегетаріанським сиром та томатними макаронами, або куркою з рисом. Їх прийом їжі реєстрували, а споживання їжі також вимірювали, учасники оцінювали рівень голоду та ситості.
Що вони з’ясували? Групи споживали в середньому від 620-640 ккал. Не було впливу розміру тарілки на загальне споживання калорій. Середній різниця становила лише 19 калорій. Кількість їжі, що залишалася на тарілці, становила в середньому на 8,6 грамів більше для великих тарілок, ніж для маленьких. Звичайно, питання в тому, що сталося б, якби ви могли вибрати з декількох страв. Як варіант, якби вони мали можливість споживати десерт тощо. Думаю, загальне споживання калорій збільшиться.
І що це означає на практиці? Розмір тарілки, ймовірно, не має істотного психологічного впливу на споживання калорій. Більш відповідні стратегії зменшення споживання калорій включають зменшення обсягу порцій та зменшення споживання високоенергетичної їжі з високою щільністю. Тобто зменшити споживання т. Зв. “Дуже смачна їжа”.
Джерело:
Огляд вагових досліджень - СІЧЕНЬ 2020
Підпишіться Преміум членство і отримати доступ до інших 240+ статей, Знижую
для наших заходів, з нашими партнерами, можливість Запитання та відповіді та виключно інші переваги.