проста соціальна їжа: Скромніший і простіший варіант соціального харчування.
перший урожай: Дивіться Віргінські старовинні
логотип: Представлення товарного знака підприємства громадського харчування.
асортимент: Технічний жаргон. Термін німецького походження. Столові прибори.
карта харчування: Напис на фуршетному столі, що показує назви страв.
етикет: Етикетка для напоїв.
дієтична картка: Див. Картку меню.
порядок подій: (e: порядок подій) Див. аркуш функцій.
дуже сухий: (e: extra drage) Англійський термін, що використовується для позначення досить сухих напоїв.
hangedli = Хангерлі: Зазвичай тканина офіціанта розміром 50 × 60 см, яку офіціант використовує при подачі їжі та напоїв.
задня колія: Див. Глибинку.
головний офіціант: (e: hed véter) Капітан. Ім'я провідного офіціанта в системі американської бригади.
глибинка=Хінті: Повна фонова зона для підготовки та експлуатації заходу, де проходять складування та кейтеринг. Звідси обслуговується обслуговуючий персонал.
хьюмідор: Багато прикрашений дерев'яний ящик, викладений спеціальним деревом або викладений для належного зберігання сигар.
інвентар: Див. Табличний інвентар.
джет: Технічний жаргон. Порада.
напрон: Текстиль того самого розміру, що і стільниця, функція якого - коли її кладуть на скатертину, - захищати її.
бізнес картка: Картка з іменем гостя, покладена на стіл на столі.
шийний комір: Серветка, прив'язана до горлечка пляшки з червоним вином, щоб запобігти витіканню вина через пляшку.
сире шампанське: Може бути призначений для якісного ігристого вина в пляшках, до якого експедиційний лікер взагалі не додано.
офіс: (e: ofisz) Підготовча кімната офіціантів, де готується та зберігається обладнання, необхідне для скатертини.
на скелях: (e: ándöroksz) Термін, що подається на напої, наповненому льодом, - переважно віскі (e) y -.
оптичний: (e: оптика) Автоматичний дозатор напоїв, що встановлюється на стіні або на підставці.
зовнішнє харчування: (e: autszájd kétering) Англійський термін, що використовується для позначення поза діловою подією.
швидкий обід: (e: kvik löncs) Швидкий обід. Зазвичай їжа під час коротших перерв на їжу для великих подій, схожих на гастроном.
стійка: (e: rek) Контейнер, що використовується переважно для технічних приладів та обладнання.
райвер: (е: раві) Чаша змішаного смаку.
прийом: (e: riszepsen) англійський термін. Ставки, що стоять, або взагалі ставки.
аеропорту: Коротка назва аеродрому.
заповідник: (e: rezervé) Ми використовуємо всесвітньо відоме слово як підзаголовок зайнятого столу, розміщеного на заброньованих столиках.
відроджувач: (e: короткий) Індивідуальна система графіку роботи.
покоївка: (e: rumszerviz) Обслуговування номерів. Обслуговування в готельному номері.
rostfrei: (e: rostfrej) Німецький термін, що використовується для позначення нержавіючих пристроїв.
роті: Технічний жаргон. У випадку з м’ясним блюдом або меню, як правило, це назва другої страви.
стіл d’hôte: Система продажів, при якій велика кількість гостей споживає одночасно лінію їжі одночасно за заздалегідь визначеною ціною. У поточному вигляді система означає заздалегідь визначене меню або набір меню, який можна скласти з обмеженого вибору страв за заздалегідь визначеною ціною.
сервірувальний інструмент: Див. Сервісний інструмент.
обслуговування тарілок: Див. Режим обслуговування Швейцарії та США.
соціальне харчування: Харчування для кількох людей.
смаквін: (е: чайний пень) Металева чашка для дегустації вина, яку використовує сомельє на роботі.
tembál = Тімбале: Овочева та гарнірна чаша.
загартовування: Встановлення та регулювання температури деяких напоїв.
встановлення місця: Див. Базову плиту.
термо сундук: Теплоізольована, теплозберігаюча ємність для їжі та напоїв.
термос= глечик-термос: Двостінна ємність зі спеціальним замком, в якій тривалий час можна зберігати будь-який вид напою при вихідній температурі.
тост: (e: тост) 1. Підсмажені скибочки хліба, підсмажені.
2. Тост.
транскрипція: Нарізка перед гостем.
потрійний: Старий термін. Більша порція чорної кави, виготовлена з 9 г меленої кави.
барабан: (e: тублер) Скло з паралельною основою та паралельною стінкою. Виготовляється в різних розмірах.
дзеркальна послуга = дзеркальна послуга: Форма обслуговування, що використовується для спеціальних декоративних страв. Офіціанти одночасно викладають їжу перед кожним гостем. Для цього потрібна велика кількість досвідченого обслуговуючого персоналу.
посаджений фуршет = Шведський стіл-вечеря: У таких випадках ми також надаємо столи та стільці для того, щоб учасники прийому їли їжу.
посадочна картка: На державних заходах та у випадку більшої кількості людей, картка, що містить простір столу та ім’я гостя, яка буде надіслана людині заздалегідь.
посадочна дошка: Точне розташування гостей та порядок посадки згідно з протоколом записуються на декоративні столи.
перемикач: У громадському харчуванні загальна назва обладнання, необхідного для споживання кожної їжі.
пізній сніданок: Тип ділового та політичного життя, який проводився до початку щоденного судового розгляду.
vin d’honneur: (e: ven donor) французький термін. Тости лише з вином.
незаймані старовинні: (e: virzsin vintázs) Перший урожай. Термін, що використовується для опису вина, виготовленого з винограду, зібраного в перший рік після конверсії.
офіціант: (e: véter) Ім'я підлеглого офіціанта в системі американської бригади.
Weinprobe: Німецький термін. Дегустація вин.
вітальний напій: (e: напій з вилом) Англійський термін. Привітальний напій.
Віллкомм: Німецький термін. Привітальний напій.
винний дворецький: Ім'я винороб в системі американської бригади.
дегустація вин: Англійський термін. Дегустація вин.
Ворчестер: (e: vúszter) Англійський соус з екстрактів прянощів, частина столової аптеки.
робоча вечеря: (e: vorking diné) англійський термін. Робоче харчування, робочий обід.
прапор: Пластинчастий фланець. зональна доза: Для їжі: половина порції м’яса і половина порції гарніру.
булочка тарілка: Кувертна пластина. Менша тарілка з лівого боку місця, куди гість може помістити випічку або хліб.