ПЕРЕЙТИ ДО ВСІХ БЛОГ-ПОСТІВ!
У сучасному сучасному світі все більше людей обирають спробувати замінити рафінований цукор (буряковий цукор) більш здоровою альтернативою. Однак те, як включити наші здорові підсолоджувачі в кожен рецепт, означає певні експерименти та набуття досвіду. Я хотів би зробити це простішим, зібравши інформацію про дозування 3-х найпопулярніших підсолоджувачів для людей, які втрачають вагу, діабетиків та людей, що змінюють спосіб життя.
Березовий цукор/Ксиліт/Ксиліт
За зовнішнім виглядом та підсолоджуючою здатністю він у принципі такий самий, як і у цукрового піску. Мій досвід полягає в тому, що він інакше солодкий, менш концентрований, ніж цукровий пісок, тому бажано приблизно Використовуйте його на 10-15% більше, ніж цукрового піску.
Хороша порада: Варто поступово звикати до нашого організму, оскільки в деяких випадках це може спричинити здуття живота та діарею під час звички.
Стевія/Стевія/Стівія
Його сила підсолоджувача змінюється залежно від текстури. Стивію можна вживати без щоденних кількісних обмежень, але при вживанні у більших кількостях може відчуватися гіркий присмак. Він зберігає солодкий смак до 198 градусів при випіканні та варінні.
Стевія пор: його підсолоджуюча здатність у 300 разів перевищує потужність бурякового цукру, тому 20 гр стивії відповідає 6 кг цукрового піску.
Таблетки стевії: таблетка стевії може бути в 200 разів солодшою, ніж цукровий пісок однакової ваги. 1 таблетка = 1 кубик цукру з підсолоджуючою силою.
Висушені мелені листя стивії: Вони в 30 разів солодші за таку ж кількість бурякового цукру, тобто 10 дкг цукрового піску = 3гр з підсолоджуючою здатністю листя стивії.
Рідка стевія: рідина стевії може бути в 50 разів, а сироп у 200–250 разів солодший за таку ж кількість цукрового піску. З мого досвіду, 8-10 крапель рідини стевії достатньо для 3 дл рідини.
Еритритол
Його солодкий смак складає лише 60-80% смаку цукрового піску, тому приблизно слід використовувати в півтора рази більше, ніж із цукрового піску. 10 дкг бурякового цукру = 15 дкг еритриту.
Хороша порада: Він не втрачає свого солодкого смаку до 160 градусів. В принципі, він не має післясмаку, але, як я вже бачив, він трохи жалить язик людини у більшій кількості.
Ви все ще використовуєте цукровий пісок? Тепер вам простіше, якщо ви хочете замінити цукровий пісок на більш здорову версію.