Одне з найкращих речей у подорожах та пізнанні нових країн - це те, що ви, крім відкриття нових місць, також пробуєте нові кухні. Під час нашого поїздка до Румунії та Трансільванії ми змогли відкрити типові страви Румунії та дізнатися більше про румунську гастрономію.
Румунська гастрономія - велика невідомість за її межами, хоча у них є дуже важливі страви, про поїздку до Румунії їх мало хто знає.
Зміст допису
Румунська гастрономія
Румунська кухня зазнала впливу різних народів, таких як Римська імперія який запровадив методи вирощування та сприяв споживанню овочів. У середні віки, Німці та угорці імпортували виробництво м'ясних нарізок та м'ясних заготовок, таких як ковбаси або тефтелі, вони також запровадили використання солінь.
Але у румунської гастрономії також є великий середземноморський вплив, частково через вторгнення в Османські турки. Існують типові румунські страви, які нагадують грецьку та турецьку кухні, оскільки в них є різні страви на основі овочів, фаршу та рису.
У стравах румунської гастрономії ніколи не бракує овочів та сиру чи сметани.
Що їсти в Румунії
У румунській гастрономії переважно супи, м’ясо та овочі. Овочі, як правило, рясніють різними стравами, найпоширенішими є сливи, виноград, баклажани, картопля, перець, капуста, кольорова капуста, червонокачанна капуста ... у багатьох стравах їх кілька!
Що стосується м’яса, можна сказати, що вони є необхідними інгредієнтами румунської кухні. Хоча основним є свинина, є також багато страв з баранини, курки та яловичини. Окрім цього, поширеними є м’ясні нарізки, субпродукти (навіть у супах) та м’ясний фарш (наприклад, у mici).
У румунській гастрономії також часто можна зустріти багато страв, що супроводжуються полентою (вареним кукурудзяним борошном), свіжими сирами та кислим спаленням.
Серед типових страв Румунії рясне м'ясо, особливо свинина.
Типові румунські страви, які вам доведеться спробувати
Як це часто трапляється в інших країнах Східної Європи, Румунія в значній мірі спирається на гастрономічний вплив сусідніх країн та регіонів. Їжа відрізняється великою різноманітністю та збереженням певна схожість з балканськими, німецькими, грецькими, італійськими, турецькими чи сербськими регіонами серед іншого. Ця суміш найбільше вплинула на гастрономію Росії Бухарест і всі регіони, що складають цю державу.
Таким чином, можна розрізнити середземноморський стиль та більш міцні страви для холодних місяців та пори року. У Румунії взимку можна досягти температури -20 градусів.
Тут ми розповімо вам типові румунські страви, які варто спробувати під час вашого візиту до країни. Є деякі, кращі за інших, але без сумніву всі вони дуже смачні.
Чорба з бурте. Традиційний румунський суп
Хочеш їсти як справжній румун? Ну, для початку ми пропонуємо це традиційний румунський суп. Ciorba de burta - це страва, про яку ми вже попереджали, це не для всіх аудиторій. Сам по собі цей суп готується з яловичі потрохи та шкембеля які гасяться на повільному вогні (яловичі шкворні, свинячі ноги…). У нашому випадку ми вибрали цей суп у ресторані, оскільки він був класифікований як «традиційний румунський суп», і ми поїхали.
Він має повністю рідку консистенцію, не схожий на жоден крем, незважаючи на свій зовнішній вигляд. А смак - це складова кислий і кислий Він створений не для будь-якого смаку та смаку. Тому радимо бути обережними перед замовленням цього традиційного супу.
Ми замовили цей суп, бо не знали, з чого його роблять. Ми хотіли спробувати традиційний суп, але не змогли його закінчити. Як текстура шкембеля (вони були схожими на кальмари), так і смак супу змусили нас точно не подобатися. Однак, якщо ви хочете спробувати одну із типових румунських страв, ми рекомендуємо її. До речі, цей румунський суп, як кажуть, чудово підходить після похмілля, тож ви знаєте.
Правда в тому, що супи або чірби дуже характерні для румунської гастрономії. Усі ресторани включають більше одного супу в своє меню. Більшість таких супів До них додається смантана (сметана) розчинити всередині, а також трохи маринованого зеленого чилі.
Традиційний румунський суп (Ciorba de Burta) та Zacusca з баклажанів.
Якщо ви віддаєте перевагу спробувати більш звичайний суп, який підходить для будь-якого смаку, ми рекомендуємо Суп з Радауті (Ciorbă Radauteana). Цей суп замість потроху у нього куряча грудка. Звичайно, він також має кислий смак, оскільки містить сметану, часник та оцет.
Ви також можете замовити суп з фрикадельками, виготовляється з фаршем, рисом та овочами (Ciorbă de perişoare). Ще одним типовим румунським супом з кращим смаком є ciorbă de Fasole cu Ciolan, суп з квасолею і копченою шинкою або беконом. Цей суп зазвичай подають всередині порожнистого хліба у вигляді тарілки (як гуляш польською мовою або угорська).
Нарешті, картопляний суп o ciorbă de cartofi cu afumătură și tarhon. Це типовий румунський суп, який містить картоплю, цибулю, моркву, селеру, деякі види копченого м’яса, такі як ребра або шинку та естрагон.
Zacusca, румунська овочева страва
Це одна із типових страв Румунії, яка нам найбільше сподобалась (серед багатьох інших). Це різновид рослинної пасти, з якою виготовляють баклажани головним чином. Це також зазвичай включає зелений перець, цибуля або помідори.
Всі ці інгредієнти запікаються протягом години і їдять в холодному вигляді. Це блюдо, яке зазвичай супроводжується хлібом, і хоча воно здається дуже простим, воно дуже насичене. Ви можете побачити страву на малюнку вище поруч із традиційним румунським супом.
Mici, рулети з фаршу на грилі
Mici (або mititei) - це, можливо, найважливіша типова румунська страва. "Мічі" означає маленький, ця страва складається з невеликих шматочків м'яса (овець, свинини або телятини), виготовлених на грилі.
Ця румунська гастрономічна страва виготовляється із суміші фарш зі свинини та яловичини, зі спеціями (чебрець, чорний перець, аніс, кмин ...), часником та бікарбонатом натрію. Після виготовлення тіста і надання їм форми, їх смажать на грилі.
Блюдо подається з соусом, іноді декількома, але обов’язково з гірчицею. До них також зазвичай додається картопля (смажена або пюре) або соління, такі як соління.
Це одна з типових страв Румунії, яка також присутня в будь-якому ресторані. Ми пробували їх у кількох ресторанах, і смак у них дуже схожий.
Типовою румунською стравою par excellence є "Mici", м'ясні рулетики на грилі.
Сармале, голубці
Це, безсумнівно, буде однією з типових страв Румунії, яку ви можете знайти в будь-якому ресторані. Це дуже типова страва в Румунії, яка завжди присутня на таких святкуваннях, як Різдво, Великдень, навіть дні народження чи весілля. Сармале - це рецепт, який займає багато часу (він дуже трудомісткий), тому його роблять у великих кількостях для вечірок або свят.
Сармале - це голубці, всередині вони несуть фарш (зазвичай свинина або комбінована свинина та курка). Це м'ясо змішується з рис, цибуля та спеції і обваляють у ферментованій капусті чи виноградному листі.
Потім ці голубці варять годинами у спеціальному соусі, який містить сік квашеної капусти, томатний сік, воду ... та інші секретні інгредієнти.
Це одна з страв румунської гастрономії, яку ми рекомендуємо вам спробувати. Ви можете знайти його у всіх ресторанах.
Сармале - одна із типових страв Румунії, яку можна знайти у всіх ресторанах.
Токаніта з курки (пуй), телятини (віта) та свинини (свинина)
Токанітас схожі на рагу або м’ясні рагу. Це можуть бути курка, яловичина або свинина, хоча є й такі, що змішують кілька видів м’яса (наприклад, на фотографії).
Ця типова румунська страва зазвичай супроводжується томатним соусом та деякими овочами.
Токанітас - м’ясне рагу. Це типова страва румунської гастрономії.
Бальмос
Бальмос - ще одна з найпоширеніших типових румунських страв, яку ви можете знайти у багатьох ресторанах. Це на 100% рекомендована страва, перш за все для любителів сиру.
Це дуже типова страва в румунській гастрономії, яка є досить жирною і здобною. Тим не менш, він також має шовковисто-гладку текстуру, схожу на крем.
Ця страва готується з сметана з маслом, кукурудзяна крупа та традиційний сир. Зазвичай бальзам подають з невеликою кількістю вершкового масла і солодкого сиру. Це одна з типових страв Румунії, особливо взимку.
Pomana porcului - ще одна з найбільш типових м’ясних страв, як бачите, в Румунії ви їсте багато м’яса. Ця страва готується з свіжа свинина (передбачається, що нещодавно мертвий) нарізати на великі шматки та обсмажити у фритюрі зі свинячим жиром.
Це одне з найдавніших страв румунської кухні, зазвичай цей рецепт готували на Різдво. Вони приносили в жертву свиню і в той самий момент готували страву та їли всіх, хто брав участь у забої свині.
Папанасі, один з найкращих румунських десертів
Це без сумніву найважливіший типовий румунський десерт у країні. Це одна з типових страв Румунії, яка без сумніву Ви повинні довести, навіть раз.
Будьте уважні при замовленні! Ви повинні знати, що в кожній тарілці папанасі є дві одиниці, тому, якщо ви двоє людей, ідеально ділитися ними. Це румунський десерт дуже насичений, але дуже ситний (не кажучи вже про тисячі калорій), тому наша рекомендація полягає в тому, щоб спробувати замовити лише один папанасі (вони приносять вам двох, як на фото), і якщо в інший день ви виявите в собі силу з’їсти вас обох ... вперед!.
Цей типовий румунський десерт виготовляється з гарячі пампушки Наповнений сиром (солодким коров'ячим сиром), солодкою та сметаною, варенням з чорниць та цукровою пудрою. Також можна взяти з собою варення з вишні, лісових фруктів або полуниці. Це чудово! Як він національний десерт країни Ви також знайдете його у всіх ресторанах.
Папанасі - румунський десерт першокласного рівня. Це дуже смачно, хоча ви заповните багато, краще поділитися порцією (дві приходять як на фото).
Kürtőskalács
Ще одним із типових румунських десертів, які ви побачите на різних вуличних кіосках, є kürtőskalács. Хоча це найвідоміший десерт в Угорщині, тут, в Румунії, він також дуже типовий.
Цей десерт готується з тіста, яке згортається на дерев’яній паличці і випікається. Потім посипте цукром і закінчіть варіння на вугіллі. Хоча його можна взяти просто самостійно (це було б тісто з цукром), воно також зазвичай наповнюється солодким або солоним.
Це один із типових румунських десертів, який ви можете спробувати в різних місцях на вулиці.
Козонак
Це один із типових румунських десертів, який подають особливо на Різдво та Великдень (хоча в інший час його можна знайти в пекарнях). Козонак близько a солодкий хліб Начинка з турецької насолоди пастою з маку або солодкою горіховою пастою.
Щодо смаку, залежить трохи від кожного регіону Румунії. Деякі з найбільш типових ароматів приправляються ромом або ваніллю, фундуком або волоськими горіхами, з невеликою кількістю лимонної цедри або апельсинової цедри. Є також козонаки, до складу яких входить родзинки, мелені горіхи або мак.
Козонак - один із найбільш типових румунських десертів на Різдво, Новий рік та Великдень. Його також можна зустріти в інший час року.
Румунський штрудель
Хоча штрудель - один із румунських десертів, який ми можемо знайти в будь-якому ресторані чи магазині, насправді це десерт, успадкований від австрійської та німецької кухні.
Типовий штрудель - це рулет з листкового тіста, наповнений яблучним пюре, цукром, корицею та родзинками. Хоча ви можете знайти і інший штрудель, такий як червоні фрукти, дуже насичений.
Штрудель також дуже типовий для румунської гастрономії.
Румунське пиво
Якщо ви любитель пива, як ми, у Румунії у вас також є свій маленький пивний рай. Пропозиція відпочинку, барів та ресторанів у Бухаресті та Румунії дуже різноманітна та широка. Особливо на центральних вулицях Бухареста де нічне життя має багато присутності, а також один з його улюблених напоїв, пиво. І якщо ми говоримо про румунське пиво, то зручно виділити деякі з найбільш глибоко вкорінених власних брендів, які найбільш помітні в цій галузі.
Хоча це правда, що необхідно підкреслити пивну культуру (бере румунською мовою), яка існує в цій країні, і те, як існує широкий вибір ремісниче та промислове пиво. Можна навіть зайти в ресторани, які самі є пивоварними фабриками. Настійно рекомендований варіант спробувати румунську кухню та крафтове пиво однаковою мірою.
Пиво Загану
Пиво Загану вже є одним із найбільш емблематичних для Румунії, і воно ледве має кілька років історії. Це пиво народилось у 2013 році завдяки амбіціям та відданості деяких молодих підприємців. Є 100% крафтове пиво, з невеликим тиражем, оскільки вся робота ручна, навіть маркування, але з сильною присутністю в барах Бухареста та решти Румунії.
Його назва - ідея, і на неї впливають дві концепції. Перший - це Гора Загану, який знаходиться дуже близько до того, де знаходиться пивоварня. Іншою ідеєю, яка також забезпечує імідж бренду, є бородатий орел (Загану румунською мовою), який з’являється на етикетці пляшки.
Є світле пиво, з класичним ароматом для тих, хто любить світле пиво, але не таким гладким, як ті, які можна знайти в будь-якому супермаркеті та на промислових марках. Є також темніші і підсмажені. Але ми замовили цей, приблизно 5º, дуже смачний та насичений, він коштував нам близько € 2,5.
Румунське пиво Zaganu - це крафтове пиво з дуже приємним та освіжаючим смаком.
Пиво Трансільванія
Це ще одне з румунських сортів пива, яке можна знайти у багатьох барах Румунії. Це підсмажене пиво - темне, з більш інтенсивним смаком, ніж попередній.
Це румунське пиво настійно рекомендується тим, хто віддає перевагу темному пиву з тонами солодки, воно має близько 7,5º. Це також коштувало нам € 2,50, ми змогли спробувати це в маленькому барі в центрі Бухареста.
Пиво Урсус
Пиво Урсус є одним із великі пивоварні Румунії. Ця румунська пивоварня розташована в Клуж-Напоці, хоча вона присутня у всіх барах та ресторанах країни, але є однією з найбільш типових. У 2008 році він отримав Нагорода Кубок світу з пива як найкраще пиво Lager у міжнародному стилі.
Урсус був заснований в 1878 році, а його гаслом є «Regele berii on România » що був би "Королем пива в Румунії". Ми перевірили це в місті Брашов, що в Трансільванії.
Це румунське пиво з родини Pale Lager і має 5 ° градус. Це золотисте пиво, з дуже гладким і приємним смаком із солодкуватим ароматом. До речі, його логотип - ведмідь, посилаючись на один із природних символів країни, якого дуже багато в Трансільванії та Карпатах. Ми спробували це пиво Брашов.
Що ви думаєте про румунську гастрономію? Як бачите, це різноманітні страви, де м’яса та овочів особливо багато. Також ніколи не бракує сиру чи кислих опіків. Це робить гастрономію Румунії дуже характерним смаком і досить міцними стравами (з точки зору калорійності), ідеально підходить для холодної зими.
Якщо ви хочете організувати поїздку до Румунії самостійно, ці дописи можуть бути вам у пригоді:
✈️ ДОПОМОЖЕМ ВАМ ЗБЕРЕГТИ ТА ПЛАНУВАТИ ПОДОРОЖ ✈️