Просто настав час замінити несвіже м’ясо гамбургерів чимось справді проникливим у всіляких упакованих бутербродах.

нове

Рване м’ясо роками підкорює Америку, і дедалі більше можна зустріти його вдома у селах вуличної їжі. А що за порване м’ясо насправді відомо в англомовному світі як «витягнута свинина».?

Насправді, це божественно руйнується свинина із такою кількістю смаків та ароматів, що кожен, хто її скуштує, може одразу відчути це на небі. Для нього характерний димчастий смак, оскільки спочатку це їжа для барбекю. На щастя, за допомогою невеликої хитрості та розумної приправи його можна зробити в духовці вдома, так що кінцевий результат гарантовано стане парадом. Найкраще вибирати у м’ясника свинячі плечі, стегна або ребра, це м’ясо м’якше до температури крихти за півдня при низькій температурі, так що ви можете легко порвати їх двома виделками. Вам не доведеться багато з цим працювати, оскільки більшу частину роботи виконує піч, але очікуйте повільного запуску. АЛЕ! Щось для чогось ...

Почалося як їжа гринго

Метод виготовлення витягнутого порошку був розроблений у південних штатах Америки в той час, коли холодильника ще не існувало. Соковиті частини забитої свинини смажили дуже повільно, в основному на димі, поки м’ясо не розпалося майже самостійно, а потім, як правило, вживали з томатними або гірчично-оцтовими соусами.

ДОДАТКИ

До м’яса

1,5-2 кг свинячої ноги або свинячої лопатки

Для пасти зі спеціями

  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 ч. Ложка материнки
  • 2 ч. Ложки паприки, бажано копченої!
  • 2 ч. Ложки часникового порошку
  • 1/2 ч. Ложки кайенського перцю
  • 3 ст. Ложки коричневого цукру
  • 4 дкг солі
  • 1 ст. Ложка згущених помідорів
  • 5 ст. Ложки олії
  • 5 ек води

До основи

  • 1 головка цибулини, нарізана кубиками
  • 2 дл кечупу
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 2 ст. Ложки соусу Вустер
  • 2 ек. Яблучний оцет

ЦЕ ЯК ПІДГОТОВЛЮЄТЬСЯ

  1. Змішайте сухі спеції, потім додайте згущені помідори, олію і воду, а потім змастіть м’ясо пастою. Ставимо на ніч у холодильник.

2. Наступного дня: увімкніть духовку на 130 градусів. Нагрійте на сковороді трохи олії і раптом обсмажте на ньому всі сторони м’яса - це кілька хвилин. Перекладіть м’ясо на деко. Обсмажте нарізану кубиками цибулю на жирі, що залишився на сковороді, тоді ви можете піти на кетчуп, яблучний оцет, Вустер та соєвий соус. Полийте цим соком м’ясо, а потім застеліть деко поливаним папером для випічки - спробуйте прикрутити його по кутах.

3. Загорніть деко в алюмінієву фольгу, а потім увімкніть духовку на 4-5 годин. Коли час закінчується, ми відпочиваємо м’ясо півгодини, потім розриваємо його за допомогою двох виделок на волокно і вже можемо починати робити для нього бутерброд! Ви можете піти до рулетів з усім, що стимулює нас з рота: салат айсберг, цибуля, помідори, огірки, сир, варення, кечуп, майонез, соус чилі тощо ...

Божественна свинина, що витягується, ідеально підходить не тільки для бутербродів, але і до основної страви зі звичайними гарнірами!