St.Marcus - компанія, що базується у Великобританії, яка орієнтована на сміливі та нові аромати Biltong, з більш ніж 30-річним досвідом сушена яловичина. Ця традиція знайшла своє відображення в тому, що Сент-Маркус був нагороджений у номінації «Кращий більтонг» у 2010 та 2011 роках за його смак. Компанія пишається своїми сертифікованими м'ясниками, які найкрасивіші та найкращі сорти м’яса а також творчих працівників, які завжди придумують нові суміші спецій та ароматизаторів.
Більтонг - традиційне сушене м’ясо, чия традиція та спосіб приготування було понад 400 років. Це було розпочато їхніми голландськими попередниками, які зрозуміли, що занурення висушеного м’яса в оцет та сіль збереже його тривалість життя, а також збереже споживання білка та чудові смакові якості. Більтонг - це дуже популярний делікатес у Південній Африці, який дуже схожий на яловиче м’ясо, яке є “ривковим”, оскільки це чисте м’ясо - жувальне, солоне, необроблене м’ясо. Різниця полягає в тому, що більтонг сушать, а не коптять (як яловичина "ривка").