Опромінення не робить їжу радіоактивною, не порушує якості харчових продуктів, а також істотно не змінює смак, структуру або зовнішній вигляд їжі. Насправді, будь-які зміни, спричинені опроміненням, настільки мінімальні, що нелегко визначити, чи опромінювалася їжа.

Опромінення їжі (застосування іонізуючого випромінювання до їжі) - це технологія, яка покращує безпеку та термін зберігання продуктів харчування на полиці за рахунок зменшення або знищення мікроорганізмів та комах. Як і пастеризоване молоко та фруктові та овочеві консерви, опромінення може зробити їжу безпечнішою для споживача. Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) відповідає за регулювання джерел випромінювання, що використовуються для опромінення їжі. FDA схвалює джерело випромінювання для використання в їжі лише після того, як було встановлено, що безпечно опромінювати цю їжу.

Навіщо опромінювати їжу?

Опромінення може служити багатьом цілям:

Ви знали, що?

Астронавти Національного управління аеронавтики та космосу (NASA) їдять стерилізоване м'ясо, щоб запобігти хворобам, що передаються їжею, перебуваючи в космосі.

знати

Як опромінюється їжа?

Існує три джерела опромінення, дозволені для використання в їжу.

  • Гамма-промені випромінюються від радіоактивних форм елемента кобальт (кобальт 60) або елемента цезій (цезій 137). Гамма-випромінювання регулярно використовується для стерилізації медичних, стоматологічних та побутових виробів, а також для променевого лікування раку.
  • Рентгенівські промені утворюються шляхом відбиття потоку гіперенергетичних електронів від цільової речовини (зазвичай важкого металу) на їжу. Крім того, рентгенівські промені широко використовуються в медицині та промисловості для отримання зображень внутрішніх структур.
  • Електронний пучок (або електронний промінь) схожий на рентгенівські промені і являє собою потік електронів, що рухається прискорювачем електронів до їжі.

Чи безпечно вживати опромінену їжу?

FDA оцінювала безпеку опроміненої їжі більше 30 років і виявила, що це безпечний процес. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) та Міністерство сільського господарства США (USDA) також підтримують безпеку опромінених продуктів харчування.

Які продукти харчування дозволено опромінювати?

FDA затвердила різноманітні продукти харчування, що підлягають опроміненню в Сполучених Штатах, такі як:

  • Яловичина та свинина
  • Ракоподібні (наприклад, омари, креветки та краби)
  • Свіжі фрукти та овочі
  • Салат і шпинат
  • Молюски (наприклад, устриці, молюски, мідії та гребінці)
  • М’ясо птахів
  • Насіння для сходів (наприклад, паростки люцерни)
  • Яйця
  • Спеції та приправи

Як я можу зрозуміти, чи мою їжу опромінювали?

FDA вимагає, щоб опромінені продукти мали міжнародний символ опромінення. Шукайте символ Radura разом із написом "Потрапляє з випромінюванням" або "Впорається з випромінюванням" на етикетці виробу. Насипні продукти харчування, такі як фрукти та овочі, повинні бути окремо марковані або мати ярлик біля контейнера для продажу. FDA не вимагає маркування окремих інгредієнтів у продуктах, що містять декілька інгредієнтів, таких як спеції. Важливо пам’ятати, що опромінення не замінює належної практики поводження з продуктами харчування з боку виробників, переробників та споживачів. Опромінену їжу слід зберігати, обробляти та готувати так само, як і їжу, яку не опромінювали, оскільки вона все ще може бути заражена хвороботворними організмами після опромінення, якщо не дотримуватися основних стандартів безпеки харчових продуктів.