Смачний салат дуже освіжає і підщелачує. Кольрабі - одна з менш відомих суперпродуктів. Якщо ви хочете дізнатись більше про цю хрестоцвіту рослину та її оздоровчі властивості, читайте нижче рецепт.
салат з кольрабі та яблук
ІНГРЕДІЄНТИ: (для двох)
Очищена кольрабі
Половина моркви, очищена і натерта на тертці
Половину яблука нарізати дуже тонкими скибочками
Листя азіатського салату (Місоне та Мізуна)
Вінегрет
1/2 зубчика часнику, подрібнений
Одна чайна ложка свіжого тертого імбиру
Одна столова ложка дрібно нарізаного свіжого коріандру
1 чайна ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки
Дві столові ложки оливкової олії
Дві столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
Чайна ложка рисового оцту
Чайна ложка меду
щіпка солі
салат з кольрабі та яблук
ПІДГОТОВКА:
1. Моркву помити і натерти на тертці.
2. Очистіть кольрабі від шкірки і натріть її або наріжте дуже дрібними кубиками, залиште смужку для прикраси. Змішати з морквою.
3. Яблуко добре вимити, розрізати навпіл, залишити шкіру включеною. Виріжте дуже тонкі смужки, як півмісяця.
4. У сервірувальних мисках покладіть в центр суміш моркви та кольрабі, прикрасьте скибочками яблук.
5. Для вінегрету подрібніть часник, дрібно наріжте зелень, змішайте решту інгредієнтів і посипте салат.
6. Прикрасьте кількома листочками японського салату або руколи
Поживні властивості кольрабі:
Кольрабі - це хрестоцвіт, як капуста або брокколі. Отже, це частина сімейства продуктів, які вважаються функціональними продуктами, чудовими для нашого здоров’я.
- Маючи трохи солодкий і пікантний смак, кольрабі багата вітамінами і харчовими волокнами, дуже низька калорійність і не містить холестерину.
- Антиоксидант Цей хрестоцвіт є чудовим джерелом вітаміну С, 62 мг на 100 г ваги, що становить приблизно 102% від рекомендованих добових показників.
- Містить кальцій із співвідношенням Са/Р (фосфор), що робить його засвоєння сприятливим.
- Особливо цікавим є його вміст у таких вітамінах групи В, як ніацин, вітамін В6 (піридоксин), тіамін, пантотенова кислота.
- Крім того, він багатий такими мінералами, як мідь, кальцій, калій, марганець, залізо та фосфор, особливо доступні в цибулині.
- Він також містить більш-менш важливі кількості вітаміну А та каротинів, залежно від сорту.
- Листя кольрабі, як і зелень ріпи, також дуже поживні, багаті на каротин, вітамін А, вітамін К, мінерали та групу вітамінів групи В.
салат з кольрабі та яблук
Крім того, він містить фантастичні фітохімікати, що сприяють здоров’ю, такі як: