Ми вже можемо знайти його серед перших весняних овочів, які з’являються на наших ринках, і в цьому випадку нам слід забрати його додому з його молодим листям, оскільки вони містять значно більше активних інгредієнтів, ніж стебла, потовщені в бульбах.
Взимку його можна зберігати як коренеплоди, тому його можна вживати майже цілий рік. Відомі варіанти фіолетової оболонки та білого кольору. Гірчичне масло в ньому надає йому характерний смак, який разом нагадує капусту та редьку.
Йожеф К. Добос пише у своїй кулінарній книзі, опублікованій у 1881 році, наступне.
Ця рослина разом представляє два, наприклад, капусту в листі та моркву в тулубі, і обидві частини можна використовувати, оскільки її листя, будучи молодими, дають дуже смачний овоч, а її тулуб також дуже корисний.
На що слід звернути увагу, купуючи кольрабі
Ріпа з віком старіє дерев’яними. Якщо ви випадково придбали щось подібне, і це виявляється відразу під час чищення, ви все одно можете приготувати його цілим, а з нього можна зробити овочевий запас. Якщо він продається зі свіжими здоровими листям, ми точно можемо зробити з нього свіжий хрусткий салат, не залишати його листя там на ринку, бо ми можемо його наповнити.
Лікувальний ефект та діючі речовини
Приготуйте його з цим вітамінсодержащим маслом (оливковою олією, олією зародків пшениці), щоб воно зв’язувало вільні радикали, запобігало поглинанню важких металів та інгібувало атеросклероз.
- містить багато калію, сприяє очищенню води з організму.
- підвищує концентрацію уваги
- зняття стресу, антидепресант
- підвищує імунітет
- може застосовуватися при низьких дозах рентгенівських інфекцій
- сік, вичавлений у сирому вигляді, рекомендується при проблемах зі шкірою, екземі, проблемах зі щитовидною залозою, легенях, бронхітах
- Він містить вітаміни групи В і багато вітаміну С.
- залізо - для утворення крові та надходження кисню до клітин
- Магній - для м’язової діяльності та роботи серця
- Марганець - покращує настрій і допомагає подолати стрес
- Селен - нейтралізує важкі метали, зміцнює імунітет, ревматичні запалення.
Ніколи не розігрівайте їжу, виготовлену з кольрабі, оскільки це призведе до перетворення нітрату, що міститься в нітріті
Інгредієнти:
2-3 тайських перцю чилі
2-3 зубчики часнику
1 столова ложка сушеного краба
невеликі шматочки пальмового цукру
3 столові ложки рибного соусу
5-6 маленьких помідорів
1 зелений лимонний сік
1 молода кольрабі, нарізана жулієном, тобто тонкими довгими смужками
1 столова ложка натурального смаженого арахісу
листя салату і помідори для подачі
У велику ступку розбийте часник, чилі, краба, пальмовий цукор, додайте ріпу, нарізану довгими соломками, а потім розбийте далі в ступці, щоб виділити сік, додайте рибний соус і лимонний сік, змішайте їх більш дрібно, ложкою ми також можемо використовувати його для розмішування подрібненого салату. Подавати в листі салату і посипати подрібненим арахісом.
Міцність чилі можна регулювати відповідно до кількості цукру та кислотності салату відповідно до індивідуального смаку.
Оригінальна версія цього тайського салату готується із зеленою папайєю або зеленим манго, але також може бути виготовлена з кабачків, спаржі. Звичайно, ці овочі та фрукти вже мають свої властивості, а це означає, що смак схожий, але ефект інший.
Цей салат можна приготувати у вегетаріанському варіанті, без сушених крабів і з соєвим соусом.