Це не загроза, поки не потрапить всередину. Особливо влітку він укладається під час контакту з сирою їжею, такою як м’ясо, морепродукти або яйця, з якими готується майонез.

сальмонели є різновидом бактерія що мешкає в кишечнику ссавців, гризунів, птахів та плазунів і, як правило, нешкідливий.

майонезу

Тип сальмонели, який загалом небезпечний для здоров’я людини заражається контактом із сирим м’ясом, сирими яйцями, сирими молюсками або непастеризованими продуктами тваринного походження, такими як молоко та сир.

Його також можна придбати, торкаючись живих черепах, птахів та людей, у яких бактерії є на руках. Не загрожує, поки не потрапить всередину, тому миття рук так важливо.

Деякі з бактерій сальмонели відповідають за багато захворювань людей та інших тварин, особливо харчові отруєння та черевний тиф.

Сальмонельоз є однією з найпоширеніших кишкових інфекцій, спричинених бактеріями сальмонели, як правило, спричиненими ковтанням зараженої їжі або води. Сальмонельний гастроентерит частіше зустрічається у дітей віком до 5 років.

Симптоми найпоширенішими є діарея, нудота, біль у животі, блювота та лихоманка. Ступінь вираженості симптомів буде залежати від стану здоров’я людини та кількості з’їдених ними бактерій.

Зазвичай заражені продукти

Сирі яйця. Вони використовуються в майонезі та голландському соусі. Хоча яєчна шкаралупа може здатися ідеальним бар’єром для забруднення, деякі заражені кури виробляють яйця, що містять сальмонелу, ще до утворення шкаралупи. Будь-яка їжа, що містить яйця, представляє ризик зараження, особливо якщо вона погано приготовлена ​​або якщо жовток нежить.

Сире м’ясо, птиця та морепродукти. Фекалії можуть забруднювати сире м’ясо та птицю в процесі забою. Молюски можуть бути забруднені, якщо їх видобувають із зараженої води.

Фрукти та овочі. Деякі свіжі продукти можна гідратувати в полі або промити під час обробки водою, забрудненою сальмонелою.

Найважливішим заходом для уникнення сальмонельозу є запобігання перехресне забруднення. Це те, що може трапитися на кухні коли соки з сирого м’яса та птиці стикаються зі свіжими продуктами, такими як салати.

Як запобігти перехресне забруднення?

Використовуйте різний посуд для кожного виду їжі. Наприклад, визначте обробні дошки з різними кольорами або розмірами, використовуйте одну для сирого курячого м’яса, одну для сирого м’яса та одну для фруктів та овочів.

Ретельно очистіть усі робочі поверхні до і після обробки продуктів. Повторіть те саме з обладнанням та посудом після кожного завдання. Наприклад, після нарізання сирого курячого м’яса ви повинні помити, промити та продезінфікувати обладнання.

Якщо вам потрібно використовувати один стіл для приготування різних видів їжі, готуйте сире м’ясо, рибу та птицю в інший час, ніж готові до вживання їжі. Бажано, щоб ви готували готові до вживання їжі перед тим, як обробляти сирі продукти, тим самим зменшуючи можливість перехресного забруднення.

Багато продуктів забруднюються, коли їх готують люди, які погано вимили руки після користування ванною або заміни підгузника. Також зараження може статися, якщо людина торкається чогось забрудненого, включаючи домашніх тварин, особливо птахів та плазунів, а потім засовує пальці в рот.

Якщо вони повернуться на роботу до повного очищення інфекції, вони можуть продовжувати поширювати хворобу. Деякі люди, які заражаються сальмонельною інфекцією, стають хронічними носіями, а це означає, що вони продовжуватимуть викидати бактерії зі свого стільця.

Деякі носії, ймовірно, передають сальмонельну інфекцію, не маючи ознак або симптомів захворювання. З цієї причини ви повинні подбати про гігієнічні звички під час поводження з їжею, навіть якщо це пройшло деякий час після зараження.