Наша дієта повинна бути не тільки здоровою, воно також повинно бути безпечним, у всіх ланках ланцюга. Хоча такі епізоди, як нещодавня криза, спричинена спалахом хвороби Лістерія, можуть породжувати небезпеку, як споживачі ми можемо довіряти ефективності систем відстеження та контролю галузі. Але коли приходжу додому Відповідальність трапляється з нами самими.

умовах

Велика частина харчових отруєнь, відома як токсиноінфекції, трапляються в будинках, і більшості з них можна легко уникнути, дотримуючись кількох основні вказівки щодо гігієни, прибирання та поводження з продуктами харчування. Нам не потрібно зациклюватися і не хочемо стати тривожниками, але деякі недогляди або помилки можуть мати серйозні наслідки через незнання або просто нехтування.

Можливо, ми стали надмірно впевнені в тому, що "ніколи нічого не відбувається". Ми не знаємо, наскільки ми просунулися як на галузевому рівні, так і в питаннях охорони здоров'я порівняно з попередніми десятиліттями. Навіть наші кухні набагато безпечніші, з постійним доступом до питної води та чистих джерел енергії, з приладами, що роблять приготування їжі простішим та безпечнішим.

Зіткнувшись із ризиком серйозних попереджень про стан здоров'я, таких як лістеріоз, ми можемо довіряти лише ефективності протоколів дій влади, але вдома ми повинні взяти на себе свою роль остаточно відповідального того, що ми їмо. Як уникнути перехресного забруднення? Як ви чистите холодильник? Чи вся їжа миється?

Далі ми розглядаємо Ключові моменти що допоможе нам підтримувати цю продовольчу безпеку вдома. Тому що, як каже експерт у цій галузі Джемма дель Каньо, вдома в нашій руці.

Чистка та обслуговування холодильника (і всієї кухні)

Це прилад, який працює 24 години на добу, кожен день у році, і часто тим, яким ми найбільше нехтуємо. Якщо холодильник відповідає за збереження наших продуктів, він також повинен бути частиною наша рутина прибирання.

На додаток до основного обслуговування - дотримуйтесь порядку, не перевантажуйте, переконайтесь, що він працює належним чином. -, повинен контролювати незначні недогляди та плями які часто трапляються при переміщенні їжі. Бризки рідини, краплі жиру, залишки соусів або молочних продуктів, листя овочів. вони забруднюють наш холодильник майже щодня, і їх потрібно швидко почистити, щоб вони не накопичувались днями.

Також зручно чистити його ретельніше раз на 15 днів або щотижня, якщо вдома багато метушні. Найпростіше скористатися нею перед великою покупкою, щоб вона була більш порожньою. Для цього ми можемо використовувати a спеціальний засіб для чищення усередині холодильників, а не відбілювач, який може пошкодити внутрішні матеріали. Давня хитрість полягає у використанні харчової соди з водою та/або лимоном або оцтом, хоча комерційні засоби для чищення, призначені для цієї мети, простіші та надійніші у використанні.

Обов’язково зніміть кожну полицю і добре почистіть і просушіть суглоби та закутки, гарантуючи відсутність слідів їжі та вологи. Висувні ящики з фруктами та овочами заслуговують на щоденну увагу на випадок, якщо якась частина передчасно зіпсується або якщо їх залить сліди води. Ластик двері також слід почистити, наприклад, за допомогою вушного тампона.

Кожні два-три місяці ми вже можемо проводити набагато більш поглиблене очищення, повністю спорожняючи прилад, відключаючи його від мережі та чистячи також морозильна камера щоб уникнути скупчення льоду або морозу. Також бажано чистити знизу та ззаду.

Звичайно, крім холодильника це необхідно ретельно почистіть решту нашої кухні. Стільниці та робочі поверхні, столи, прилади та підлоги, а також посуд повинні бути добре очищені. Найкраще це робити після закінчення приготування їжі або їжі, не даючи скупчитися бруду, і проводити принаймні один день на тиждень, проводячи більш ретельне прибирання.

Всередині шухляд і шаф може бути Прагнути регулярно за допомогою вузької насадки пилососа для збору залишків борошна, загублених злаків, пилу або будь-якої крихітної частинки, яка завжди виходить із щоденною суєтою.

На додаток до прибирання вам доведеться все добре просушити, особливо холодильник. Для цього доцільно використовувати одноразовий папір або абсорбуючі тканини, які не залишають ниток або ворсинок, вимиті без пом’якшувача та повністю чисті.

Добре мийте посуд (і раковину)

Здається, шухляда, але не завадить це пам’ятати. Складання брудного посуду, столових приборів та іншого посуду на прилавок або в раковину - ідеальне гніздо для комах, мікробів та бактерій. Якщо у нас немає посудомийної машини - або ми не можемо вмістити все, - найкраща процедура мити швидше.

Тут ми маємо повний путівник із дуже корисними порадами, щоб зробити це найбільш ефективно, швидко та шанобливо з навколишнім середовищем. Головне - пам’ятати про важливість не допускати висихання залишків їжі, використання гарячої води та висушування руки. І звичайно, раковина теж скраби.

Перевірте етикетки та контролюйте продукти, що зберігаються

Через необережність чи недогляд усі ми іноді опиняємось із застарілою їжею в холодильнику чи коморі. Тому доводиться звикати регулярно перевіряти всі продукти, перевірка терміну придатності але також звертаючи увагу на пільгове споживання, щоб не витрачати їжу без потреби.

Але коли є сумніви в хорошому стані будь-якої їжі - адже вона дивно пахне, минула дата або має цвіль, наприклад-, Профілактика краще, ніж лікування. Нерозумно ризикувати власним здоров’ям, не викидаючи той шматок сиру чи той нарізок, який занадто довго пролежав у холодильнику. В присутності цвіль -За винятком натуральних, які може переносити сир, бажано викинути всю їжу, а не різати або видаляти лише уражену частину; Ми також перевіримо, чи не забруднені інші харчові продукти поблизу.

Іноді їжа псується до закінчення терміну придатності. Це може статися через пошкодження упаковки, оскільки холодний ланцюг був розірваний або через те, що, будучи свіжими продуктами, вони можуть дістатися додому ударами або присутністю мікроорганізмів. Перевірка висувного ящика ми запобіжемо забрудненню шматка у поганому стані і до самого холодильника або кошика.

Погані консервні банки можуть бути викликаючи ботулізм. На додаток до особливої ​​обережності, яку ми повинні подбати про наші домашні заготовки, ми не повинні випускати з уваги комерційний аспект. Зіткнувшись з пляшкою або баночкою, яка має випинання, іржу, розбиття, поганий запах або якщо кришка втратила порожній ефект, найкраще викинути її.

Як правильно зберігати їжу: правильно тримайте холод

Приготовлені страви та продукти, що охолоджуються, вимагають зберігання в холоді, тобто в холодильнику. Рекомендується підтримувати температуру холодильника нижче 5 ° C, нижче, якщо ми влітку і дуже спекотно. Уникайте частого відкривання дверей і ніколи не відкривайте їх широко, щоб утримувати холодний ланцюг та уникати теплових ударів.

Готова їжа та залишки їжі повинні бути якомога швидше в холодильник. Для цього ми спробуємо їх швидше охолодити, переклавши в холодні ємності або помістивши на лід, оскільки гарячу їжу не рекомендується класти в холодильник. Завжди використовуйте чисті, герметично закриті контейнери, стилі тапперу та ланч-бокси у хорошому стані.

Ми можемо організувати холодильник відповідно до рівнів температури. Більшість виробників дають вказівки та поради щодо ефективного використання кожної моделі; тут ми маємо основний посібник з розміщення кожної їжі. Найбільш швидкопсувна їжа завжди повинна знаходитися в найхолоднішій зоні, і залишайте двері для менш крихких продуктів, таких як напої або соуси.

Треба спробувати тримати сирими від приготованих окремо, і не накопичуйте залишки занадто багато днів, бажано споживати все протягом чотирьох днів. Застосування вакуумної консервації продовжить термін придатності інгредієнтів та приготованих страв, але також практично використовувати морозильну камеру. Розморожування слід робити повільно в холодильнику або використовувати певні функції духовки або мікрохвильовки.

Продукти, які потрібно мити (і ті, які цього не потрібно)

Чи слід дезінфікувати фрукти та овочі або мити відбілювачем? Як вони повідомляють нам з #SaludsinBulos у "Я керівництві про харчові містифікації", це не обов'язково. Щоб очистити пил, бруд або бруд, які вони можуть мати, цього повинно бути достатньо промити їх під проточною водою, акуратно, добре розтираючи кожен аркуш або шматок.

Якщо продукт надходить безпосередньо з поля, оскільки в ньому може бути більше залишків землі, пилу або засобів для обробки - які також використовуються в органічному землеробстві - для збереження безпеки, ми можемо додати чайну ложку відбілювача, придатного для знезараження питної води в 3 літри води, залиште 5 хвилин і змийте. На ринку також є спеціальні засоби для дезінфекції фруктів та овочів.

Зелене листя та інші овочі в мішках, у стилі мезклюм, готові до вживання не потребують миття, якщо це вказано на упаковці. Чого слід уникати, це те накопичують вологу, застаріли або надто довго потрапляють назовні.

Волога - великий ворог найніжніших рослин і плодів. Свіжі ароматичні трави завжди слід мити дуже добре, обережно, але безпосередньо перед їх споживанням, і ретельно висушивши їх одноразовим кухонним папером. Те саме рекомендується з ягодами, ягодами, інжиром або подібними.

Сире м’ясо, особливо птиця, як курка, часто може містити бактерії та інші патогени в кількостях, які, як правило, незначні, але можуть швидко поширитися на інші продукти. Тому його ніколи не можна мити навіть під краном, перед приготуванням. Сушіть їх максимум кухонним папером, щоб видалити зайву вологу.

Мити рибу вдома теж не слід з тієї ж причини. Найкраще купуйте його вже чистим або підготовленим належним чином від продавців риби, якщо ми не працюємо з невеликими екземплярами, які ми перетравлюємо вдома, наприклад, анчоуси або сардини. Пам’ятайте, що анісакісу не уникнути, промивши його, а заморозивши або приготувавши. Молюсків дійсно доводиться мити добре видалити бруд та інші домішки, залишивши їх замочити на кілька годин у воді.

яйця ніколи не можна мити під краном, за винятком того часу, коли ми будемо їх використовувати, на випадок, якщо в оболонці є сліди землі або пір’я. Бажано розбити їх на окремі ємності і не використовувати самі шкаралупи для поділу жовтків та білків.

сирий рис Майже завжди доцільно мити його, щоб видалити трохи крохмалю та можливих домішок, хоча це трохи залежить від рецепту, який ми хочемо приготувати. Інші сухі цільнозернові злаки, такі як зерно ячменю або жита, також бажано добре промити водопровідною водою.

сушені овочі ми можемо промити їх перед тим, як дати їм просочитися необхідний час у кожному випадку, і лободу завжди слід прополіскувати для усунення містяться в ньому сапонінів природним шляхом, хоча деякі виробники вже видаляють його на заводі. Горіхи та насіння мити не потрібно, якщо на упаковці не вказано інше.

Готуйте їжу правильно, забезпечуючи мінімальну температуру

Переважна більшість мікроорганізмів і бактерій гине, коли вони досить довго досягають відповідної температури. Наприклад, Listeria monocytogenes не витримує температури вище 45 ° C, а анісакіс також гине, коли ми піддаємо всій цілій рибі температура вище 60 ° C принаймні одну хвилину. Ось чому важливо готувати сиру їжу, правильно нагріваючи її., досягаючи мінімуму 70 ° C, краще 75 ° C, включаючи центр.

Ми можемо переконатись, що ця температура досягається за допомогою кухонного термометра, особливо з дуже великими продуктами, такими як ціла курка, хоча, використовуючи звичайні побутові техніки, проблем не повинно бути. Смаження, смаження або смаження - це безпечні процедури, перевірка - так, що інтер’єр не був сирим. Супи, вершки та рагу повинні закипіти і витримати хвилину, також під час підігрівання.

Уникайте перехресного забруднення між сирим та вареним: будьте обережні зі столами та посудом

Розділення робочих зон, посуду та інструментів, які контактують з різними продуктами харчування, є надзвичайно важливим для запобігання передачі бактерій від однієї до іншої. Це те, що відоме як перехресне забруднення, щось основне також для запобігання алергічних реакцій або непереносимості.

Потрібно бути особливо обережним, коли поводження з сирими та вареними продуктами, розділяючи м’ясо, рибу та овочі. Якщо ми збираємося готувати з м’ясом, ми завжди будемо обробляти його на певному для нього столі, певним ножем, і готуватимемо на чистій сковороді або запіканці. Ніколи не використовуйте повторно цей посуд, щоб продовжувати готувати іншу їжу, не попередньо промивши та висушивши їх.

Щоб уникнути будь-якого ризику, найкраще мати принаймні дві-три кухонні дошки, якісної якості, для сирої їжі та вареної їжі, і ніколи не змішувати їх. У будь-якому випадку, після кожного використання - навіть якщо ми готуємо той самий рецепт - ми повинні ретельно вимити і висушити кожен інструмент перед тим, як продовжувати, з водою та милом для посуду.

Це також миється: полотна, мийки, фартухи та пакети багаторазового використання

З ними ми чистимо, але ми також маємо їх мити. У них накопичується бруд і багато вологи, яка може стати джерелом бактерій та мікроорганізмів. Щоб цього уникнути, прати тканини та ганчірки в пральній машині принаймні раз на тиждень, дезінфікуйте чистячі засоби та губки відбілювачем або, безпосередньо, оновлюйте їх. Якщо з’явилася біоплівка, завжди швидко викидайте їх.

Інші тканинний посуд для харчових продуктів, такі як фартухи, скатертини, серветки та рукавиці, вони також повинні піддаватися регулярному циклу пральних машин, і якщо ми згодом прасуємо їх ще краще. Не забуваємо, що багаторазові сумки для покупок також сильно забруднюються; тканини - до пральної машини; решта дезінфікуючими миючими засобами.

Фокус використання мікрохвильовки для продезінфікуйте мийку або губку На кухні не зовсім зрозуміло, що це справді вбиває всі мікроорганізми. Якщо він дуже пошкоджений і брудний, краще вилікуватися в здоров’ї і замінити його новим.

Не забувайте про гігієну рук: їх потрібно часто і добре мити

Наші руки безпосередньо чи опосередковано контактують з безліччю предметів, поверхонь, середовищ, тварин та людей. Правильна гігієна необхідна, щоб уникнути перехресного забруднення, інфекції та інші проблеми зі здоров’ям, тому ми повинні вважати їх чудовим інструментом роботи на кухні.

Ви не тільки повинні добре їх помити перед приготуванням; процес потрібно повторити сумлінно після роботи з сирою їжею, дотику до предметів, які можуть бути брудними або забрудненими мікроорганізмами, нашим волоссям або мобільним екраном. Тут ми згадуємо кроки, докладно рекомендовані ООН для забезпечення повної гігієни. Чиста вода і звичайне мило для рук це єдине, що нам потрібно.

Якщо нас дуже турбує гігієна рук, і ми не хочемо постійно митися, ми можемо використовувати дезінфікуючий засіб без змивання, дуже практичний також для винесення з дому. І нам усім довелося б прогнати типове полотно, яке переслідує кухні як сушильну кімнату з рук, фруктів або посуду, накопичуючи вологу та бруд протягом днів. Чисті руки найкраще сушити на чистих рушниках або на одноразовому папері.