Регіональне державне управління
на основі охорони здоров'я
у Трнаві

сальмонельоз

Лімбова 6
ПІСЛЯ. Графа 1
917 09 ТРНАВА 9

Сторінка днів

Понеділок 8:00 - 11:30 12:00 - 14:30
Середа 8:00 - 11:30 12:00 - 15:00
П’ятниця 8:00 - 11:30 12:00 - 13:00

ПЕРЕДАМА НА ОБІД 11:30 - 12:00

  • Новини
    • Сучасна епідеміологічна ситуація
    • Ситуація з пилком на Трнавщині
    • Вакцинація
    • Епідеміологічна характеристика та профілактика деяких інфекційних захворювань
    • Дезінфекція, дезінсекція та дератизація
    • Зміцнення здоров’я
    • Мобільні пункти збору
  • Контакти
  • Про нас
  • Профспілки та департаменти
  • Моделі правил експлуатації
  • Завантажте документи
  • Адміністративні звинувачення
  • Перелік нормативних актів
  • Тести кваліфікації РЕЄСТРУЙТЕ ОС
  • Державні закупівлі, вакансії
  • Організаційна структура
  • Офіційна дошка
  • Корисні посилання
  • Безкоштовний доступ до інформації
  • Акредитація
  • Річні звіти
  • Конфіденційність
  • Асоціальна активність
  • Небезпечні продукти - Rapex

Регіональне державне управління
на основі охорони здоров'я
у Трнаві

Лімбова 6
ПІСЛЯ. Графа 1
917 09 ТРНАВА 9
Комутатор: 033/5512861

Сальмонельоз - характеристика захворювання, профілактичні заходи

Це одне з найпоширеніших захворювань органів травлення. Хвороба викликається бактеріями з роду сальмонел, які можуть заразитися після вживання зараженої їжі.

Хвороба викликається бактеріями з роду сальмонел, які можуть заразитися після вживання зараженої їжі.

Ці бактерії здатні розмножуватися навіть при температурі холодильника. Вони навіть можуть вижити в заморожених продуктах. Бактерії сальмонели чутливі до тривалого впливу температур вище 70 ° C.

Які симптоми захворювання?

Час інкубації (від вживання забрудненої дієти до перших симптомів захворювання) становить від 12 до 36 годин. Хвороба починається з високої температури близько 39 ° C, загальної нудоти, спазмів у животі, з якими пов’язана водяниста зеленувата діарея. Пацієнтам часто потрібна інфузійна терапія в інфекційному відділенні, оскільки організм швидко дегідрує під час сальмонельозу. Для людей похилого віку, ослаблених людей та маленьких дітей хвороба може призвести до летального результату.

Як сальмонела потрапляє в їжу?

Сальмонельоз відноситься до т. Зв антропозоонози (хвороби від людини до людини). Основними резервуарами бактерій сальмонели є гризуни та птахи, які можуть заражати кормом птицю своїми виділеннями, а також неправильно зберігаються спеції або мак. Вони стають ризикованими за умови, що вони більше не піддаються термічній обробці.
Ризикованими продуктами є в основному продукти тваринного походження - м’ясо птиці, фарш, яйця та вироби з них, делікатесні майонезні вироби та десерти.

Яйця - ризикована їжа?

Яйця найчастіше забруднюються сальмонелою на їх поверхні. Внутрішня частина яйцеклітини може бути атакована бактеріями, коли шкаралупа зламана - наприклад, коли яйцеклітина вибита, або безпосередньо в яєчниках, коли хвороба перебуває у кури. Яйця або продукти, заражені сальмонелою, спочатку можуть не мати ознак погіршення стану. Особливо ризикованою є їжа з недостатньою термічною обробкою - яєчня, лечо, бичачі очі, яйця всмятку.

Десятка для профілактики сальмонельозу:

1. Не вживайте невідомі ризиковані страви

2. Дотримуйтесь безпечного часу для приготування ризикованої їжі (яєць) - не менше 12 хвилин при температурі 100 ° С, смажте омлети з обох сторін, не використовуйте
у кремах та морозиві сирі білки та жовтки.

3. Не заморожуйте повністю або частково розморожену їжу.

4. Готуючи майонезні страви, використовуйте лише придбаний майонез, який захищений від сальмонельозу процесом пастеризації.

5. Вживайте їжу відразу після приготування їжі, інакше зберігайте при температурі вище 60 ° C або в холодильнику нижче 10 ° C.

6. Готуючи їжу, звертайте увагу на ретельну гігієну рук, особливо під час приготування дитячого харчування.

7. Уникайте контакту між сирою та вареною їжею. Не використовуйте килимки для нарізки птиці для нарізки салямі, овочів, фруктів.

8. Тримайте все кухонне обладнання в чистоті.

9. Захищати їжу від комах та гризунів.

10. Вживайте тільки питну воду.


Як поводитись у разі хвороби в сім’ї?

  • Дезінфекція: Хлорний дезінфікуючий засіб (наприклад, Саво, Хлорамін, Супрахлор, Доместос), виготовлений відповідно до інструкцій, миє всі небезпечні зони в господарстві кілька разів на день, особливо: змивний пристрій, сидіння унітазу, дверні ручки, крани.
  • Підвищена гігієна рук необхідна для запобігання передачі захворювання контактним шляхом. Після використання туалету на практиці т. Зв. правило чистої руки:

Тримайте промивний пристрій, дверні ручки, змішувач лише чистою рукою, поки брудна рука не буде ретельно вимита.

  • Відокремте для пацієнта окреме мило та рушник, яке потрібно міняти кілька разів на день.
  • Усі залишки зараженої їжі утилізуйте належним чином, щоб бездомні люди не мали до них доступу.
  • Продукти харчування, навіть без ознак хвороби, зобов'язані піддаватися карантинним заходам у разі захворювання.
  • Якщо в родині трапляється інше захворювання, якомога швидше проконсультуйтеся з лікарем, щоб визначити лікування.