У грудні 2018 року на чартерній виставці, що відбулася в Антігуа, кухарі кожного розкішного корабля також порівняли свої навички. Їхньою роботою було скласти та підготувати новорічне меню, дотримуючись деяких дієтичних вимог. Себастьян переміг у середньому класі, і тепер він говорить про шлях до успіху.

За своїм ступенем я менеджер з маркетингу, я також працював за професією, але раптом я втомився і пішов стопами батька - незважаючи на його рішучий протест. Наразі я вже десять років знімаю десять різних яхт. Конкурс повинен був скласти ніжні страви, що нагадують 1920-ті роки, я зробив гребінці кимчі та яловиче філе трюфеля з глазурованим перцем.

спрінгер

Я рекомендував свою перемогу своєму батькові, він завжди говорив, що я повинен користуватися своїм розумом, а не рукою, але я потрапив до ремісничої галузі. Мені було двадцять три, коли він пішов, і хоча це не його смак, я все ще присвячую йому ці страви.

Було встановлено дві камери, я бачив членів журі протягом усього часу роботи. Я працював проти годинника, закуска та десерт потребували лише останніх штрихів, я міг зосередитися на основному виробництві, яловичому філе. Все це таким чином, що я ніколи не вважав їжу предметом конкуренції. Для мене кулінарія - це мистецтво, тому я навіть не розумію, як порівнювати окремі страви.

З мого досвіду, світ рухався до більш здорового харчування, кулінарія вже не просто «додавати більше масла. І ще трохи ”. Це особливо важливо, оскільки їжа готується для багатих людей на борту, і вони хочуть насолоджуватися кожною дрібницею.

Для мене перемикання стало великим сюрпризом, коли я почав працювати на яхтах: у ресторані шеф-кухар складає меню, по суті розповідаючи гостям, що їсти. Для порівняння, на борту ви повинні підготувати те, про що вас просять - якщо це піца і є чотири ранку, тоді це і потім.

Згадана середня категорія включала яхти від ста двадцяти шести до ста п'ятдесяти дев'яти футів (38,4-48,7 метрів), включаючи теперішнє місце служби Себастьяна, Харль, майже сорок п'ять метрів. На борту можуть розміститися до дванадцяти гостей, а розваги варіюються від РК-телевізорів, док-станцій для iPod та джакузі на борту до лазерних вітрильників та SUP.

Ну, тут працює дев'ять працівників, один з яких є шеф-кухарем.

Якщо ви хочете спробувати відвар Себастьяна та супер відпустку на яхті, напишіть нам на адресу [email protected], і ви вже можете повідомити нам, яке меню ви хотіли б на час круїзу!