секрет

Спонсором статті стала компанія De'Longhi Primadonna Elite.

У мене троє дітей, а це означає, що я вже вісім років поволі не сплю і майже хвилину не зупиняюся. Кава для мене життєво необхідна: кофеїн допомагає мені продовжувати працювати, крутитися, а церемонія кави - зупинятися двічі на день на десять хвилин і не робити нічого, крім насолоди.

Коли на тиждень на мою кухню переїхала автоматична кавоварка, я це зрадів, головним чином, через дві речі: я швидше дістав каву і мав більше часу на готування. Оскільки раптовий натиск страждаючих кофеїнів поєднується з тягою до солодощів, а гірке та солодке врівноважують один одного.

Кавова революція на кухні

З тих пір, як кавова революція спалахнула вдома, і скрізь з’явилися кафе з новою хвилею, пересічна людина, як я, колись почувався повністю в коморі, коли потрапив кудись за простим капучино. Виявляється, у нас є набагато більше вибору, ніж прохання короткого або латте.

З того часу революція забрала нас так далеко, що ми перевернули звички споживання кави і вдома. Ми пінимо молоко і мелемо каву, граємося з водою та пропорціями кави: навіть діти просять молочну піну для свого ранкового какао. Відтоді, як ми стали такою чудовою кавою, не зовсім важливо, що ми їмо поруч із кавою: зараз ми розповімо вам, яка саме наша улюблена кава готується і які солодощі варто поєднувати, щоб завершити користь один одного якості.

Почнемо з кави!

Все починається з того, що ми купуємо хорошу каву. Не мелений, а цілий, кавові зерна. Це також значно дешевше і лише збільшує час приготування на кілька хвилин. Кавомолка - це інвестиція в кілька тисяч форинтів, але ви також можете вибрати кавоварку, яка подрібнює саму каву перед заварюванням. Справа в тому, що смак свіжомеленої кави просто незрівнянний зі смаком меленої кави, і ми можемо самі регулювати міцність кави - якщо її подрібнити більш дрібно, вона буде сильнішою, якщо вона буде грубішою, і вона буде слабшою .

Еспресо - рістретто

Еспресо або еспресо - основна одиниця кави: маленька, міцна, безмолочна кава, близько 35 мл. Рістретто готують густіше цього, приблизно до 20 мл, з меншою кількістю рідкої та більш дрібної меленої кави. Це ті, що італійці п’ють за прилавком у маленькому барі біля прилавку, без келихів на винос і ковтка. Найсильнішим видом кави є жанр після обіду в Італії, після десерту, в самому кінці їжі.

Карамель і шоколад

На додаток до міцної кави без молока найкраще підходять концентровані шоколадні або карамельні солодощі, а дуже сильно гіркий супердесерт можна врівноважити разюче солодким десертом. Як цей м’який шоколадний пиріг без борошна чи дуже шоколадний брауні.

Капучино або латте

Капучино - це не просто збиті вершки, і не просто молоко, а не збиті вершки. Капучино ділиться на три рівні частини: еспресо, стільки ж гарячого, розпареного молока та густу вершкову молочну піну - каву спочатку кладуть у чашку, потім молоко та піну. Латте подібне, тільки з більшою кількістю запареного молока в ньому, а в склянку спочатку вливається молоко, а потім кава, так що напою буде три шари. Багато кави на основі молока подаються на сніданок, тому вони найкраще підходять для випічки, пухнастого круасана, змащеного маслом, або смачного пончика, або навіть домашньої датованої равлики з какао.

Плоский білий

В наш час це наймодніший вид кави, він походить з Австралії. Цей напій з еспресо або подвійного рістретто отримує дуже мало молочної піни зверху. Молочна піна також відрізняється від того, що ми кладемо на капучино: рідша, рідша за це. Кінцевим результатом є насправді дуже міцна кава з тонким шаром піни зверху. Його виготовляють вдома, змішуючи звичайну молочну піну з дуже невеликою кількістю теплого молока і заливаючи це поверх кави. Кафе маккіато дуже схоже на нього, але тут еспресо отримує зверху щільну молочну піну невеликими плямами. Звідси і назва: плямиста кава. Окрім кави, дуже добре поєднуються солодкі печива, особливо хрустке та хрустке печиво, виготовлене з маслом, шоколадом або різними олійними насінням, наприклад, гірким мигдалем, амаретті, подібним до безе, або іншими простими масляними, можливо коричними біскотті.

Довга кава або американський?

Назва довга кава, або lungo, охоплює більш слабку - грубу мелену каву - і більше кави на водній основі. Американо ще більш слабкий і вологий, за текстурою схожий на міцний чай. Оскільки смак настільки ж гіркий, як у короткої кави, їм також поєднуються надзвичайно солодкі печива, такі як кокосова куля, виготовлена ​​з мигдалем та родзинками.