Як легко отримати піцу Mirelit або замовити вечерю в ресторані швидкого харчування? Якщо ви не думаєте про здоров’я або говорите, що не маєте часу готувати, ви відхиляєтесь від правильного шляху і запрошуєте себе на вечірку смерті!

Книга Габора Сенді та Ельміри Мезей з палеолітичної кулінарної книги не тільки містить прості рецепти, але й відповідає на ваші запитання щодо палеолітичного харчування через його статті. Мета книги - зробити так, щоб ви любили здорове харчування, щоб ви могли готувати страви для гурманів та поєднати смачне зі здоровим на досвідному рівні. Але перед переходом вам слід усвідомити, як годувались наші предки, до чого ми пристосувались протягом мільйонів років.

полягає

Ми стали пацієнтами цивілізації?

Сучасні версії дієтичної реформи вкорінюються у західну дієту 20 століття і не розриваються з нею, вони лише інновації! На відміну від хибних уявлень, коричневий цукор не кращий за білий, а цільні зерна, які віддають перевагу дієтологи, нічим не корисніші за рафіноване біле борошно. А олії холодного віджиму ледве корисніші для приготування їжі, ніж кулінарні олії, повні наджирів.

За словами Габора Сенді, ні реформа, ні офіційно рекомендована дієта не враховують еволюцію людини. Протягом двох з половиною мільйонів років людина їла овочі, гриби, фрукти, насіння та тварин, знайдених у його оточенні. Це називається палеолітом або харчуванням кам’яного віку. У середньому для раціонів харчування більше двохсот природних народів вони виявили, що раціон харчування природної людини складався з 40-60% їжі тваринного походження та 60-40% їжі рослинного походження. Ми почали споживати зернові, бобові та молоко лише за останні кілька тисяч років, і наш організм не пристосувався до їх ідеальної переробки. Про дію палеолітичної дієти свідчить той факт, що серцево-судинні захворювання, діабет, рак зустрічаються вкрай рідко, і в природних народів немає аутоімунних хворих. Початкові труднощі переходу можуть бути посилені фантастичними зціленнями тих, хто вже харчується палео.

Ми страждаємо ожирінням

За словами Габора Сенді, половина населення вже страждає ожирінням, інша половина буде ожирінням пізніше, а неконцентрована кількість рафінованих вуглеводів (хліб, макарони, рис, картопля, цукор) представляє багато зайвих калорій. В даний час 5-10% угорського населення страждає на цукровий діабет, а половина пацієнтів навіть не знають про це! Серцево-судинні захворювання викликані не холестерином, а надмірним споживанням вуглеводів. Багато рафінованих вуглеводів призводять до інсулінорезистентності та ожиріння, що є однією з причин багатьох видів раку. Діабет дорослих також спричинений ожирінням та резистентністю до інсуліну. Дивно, але фруктоза, яку гаряче рекомендують діабетикам, є одним з найнебезпечніших цукрів, який лише підвищує резистентність до інсуліну. Інсулінорезистентність також спричиняє довго безсимптомний полікістоз яєчників, яким страждає чверть жінок.

Сучасна ера монстрів

Підступний глютен білок у злаках, навіть у невеликих кількостях, небезпечний, оскільки він провокує імунну систему, може перешкоджати роботі нервової системи, може призвести до мігрені, головного болю, безпліддя, у більш важких випадках - епілепсії або навіть шизофренії! Згідно з найскладнішими дослідженнями, 30-40% населення страждає від прихованої чутливості до глютену, яка часто є причиною аутоімунних захворювань невідомого походження, кишкових скарг та симптомів нервової системи. Молоко також можна вважати чужорідним білком, хоча ми можемо розщеплювати лактозу, багато аутоімунних або алергічних захворювань виникають внаслідок споживання молока. Що зазвичай переконує людей у ​​цьому, так це те, що після залишення молока та молочних продуктів вугрі та вугрі зникають.

Не потрапляйте на ліки!

Парадигма західного харчування лікарями ніколи не ставилася під сумнів і не вивчалась, її просто вважали вічною, а причину різних захворювань шукали, щонайбільше, в зміні пропорцій. Це пов’язано з інтересами харчової промисловості, яка представляє величезну кількість капіталу, та фармацевтичної промисловості для симптоматичного лікування захворювань.

Не дивіться на дерево, ліс!

Західна дієта є принципово чужою для людського харчування, і з цього випливає, каже Габор Сенді, що ця дієта за своєю суттю є патологічною. Люди вірили, що різні хімічні речовини небезпечні в сьогоднішньому раціоні, і що вони можуть захистити від них, вживаючи різні чаї, ягоди та екстракти за дорогі гроші. Безперечно, багато хімічних речовин нам не корисні, але головна проблема спричинена надмірним споживанням рафінованих вуглеводів та чужорідних білків (клейковини, молока, бобових).

Гарантована втрата ваги

Коли ви станете палео, ваше тіло буде в рівновазі, зникнуть алергія, шкірні захворювання, очистяться судини, зникне депресія, спричинена західною дієтою, зникне паніка, занепокоєння і, нарешті, зайва вага від вас! Головною перевагою палео харчування, зазначає Мезей Ельміра, є довготривалий спосіб життя, поєднаний із фізичними вправами, без кількісних або часових обмежень. Палеолітичне харчування передбачає набагато менше відмов, ніж різкі та одноманітні дієти, воно не пов’язує з правилами, воно просто виключає зі свого життя продукти, до яких ти ніколи не мав звикати. За словами Мезей Ельміри, поліпшення психічного та фізичного здоров'я - це те, що призводить до палеозалежності: позитивний досвід після переходу, енергія, бадьорість, очищення, близькі до природи, роблять вас відданим палео, і ви самі відчуваєте, що кольори, запахи, смаки вони набувають нового виміру.

Палео-делікатес: мигдальний бісквіт, фарширований яблуками

Інгредієнти для бісквіта (для форми для випікання розміром 33х37 см): 6 яєць, 2 збиті чайні ложки. ксиліт, 8 ек. очищений, мелений мигдаль, половина лимонної тертої цедри, 1/2 місяця. ванільний порошок
Для фінікового пюре: 25 дкг фініків без кісточок, 1,5 дл води
Для яблучної начинки: 1 кг очищених, дрібно нарізаних кубиків яблук, 1 ст. кокосового жиру

Розігрійте духовку до 180 градусів, розділіть яйця навпіл, стежачи за тим, щоб білок залишався повністю чистим. Спочатку збийте білок у тверду піну, а потім додайте ксиліт, цедру лимона та ваніль до жовтків. Ретельно перемішайте віночком, потім ложкою додайте мигдаль і потроху змішайте зі збитим білком. Застеліть деко папером для випікання або фольгою для випікання, розрівняйте тісто з бісквіта і випікайте в гарячій духовці 12-15 хвилин. Закінчивши, дайте охолонути, а потім обережно витягніть папір для випічки.
Для фінікового пюре готуйте фініку з водою під кришкою протягом 5-7 хвилин, потім пюрируйте паличним міксером і тушкуйте подрібнені яблука до м’якості. Бісквіт розріжте на три рівні частини, перший аркуш намажте половиною пюре і викладіть на нього половину яблука. Потім покладіть на нього другий аркуш, знову змастіть фініковим пюре, викладіть на нього залишилися яблука і покладіть зверху третій аркуш. Трохи натисніть, а потім подайте нарізані кубиками. Мигдальний бісквіт, начинений яблуками, є теплим і смачним!