Один з болючих фактів життя полягає в тому, що жоден сир не перетворюється на гладкий кремово-фіолетовий соус, а також у плавлений сир. Але почекай! Люди в модерністській кухні виявили простий трюк, щоб емульгувати ваш улюблений грюйер або старий чеддер у гладкий соус, який зробить Rival Velveeta.
Цитрат натрію, емульгуюча сіль, - все, що вам потрібно, щоб перетворити смачний блок справжнього сиру на вершковий сирний соус. Скотт Хеймендінгер, директор прикладних досліджень у сучасній кухні, пояснює процес у відео вище, яке є частиною нової серії від CHOW, яка називається MDRN KTCHN. Це досить цікаво!
→ Отримайте повний рецепт: Ідеальне плавлення сирої рецептури
→ Детальніше про серію: Перегляньте нашу нову серію відео MDRN KTCHN! в CHOW
Ви коли-небудь пробували цей рецепт вдома?
пов’язані: Підготуйтеся до плавлення: як приготувати американський сир
(Зображення: Альберт Майкл Кутрі/Shutterstock)