Користь для здоров’я середземноморської дієти відома. Але окрім того, що воно є здоровішим, нещодавня стаття робить висновок, що меню, яке традиційно споживають в Іспанії, залишає вуглецевий слід нижчий, ніж у США чи Великобританії.

Проаналізовані дієти включають такі типові страви, як паелья. Фото: Чарльз Хейнс (cc)

середземноморська

Нове дослідження, в якому беруть участь Університет Комплехо Хоспіталаріо де Уельва, Університет Хауме I Кастельон та Університет Уельви, аналізує вуглецевий слід меню що подаються щодня в Іспанії на основі, в основному, середземноморської дієти, і порівнює їх з тими, що вживаються в англосаксонських країнах, таких як Великобританія чи США.

"Боріться з зміна клімату Це міжнародний пріоритет, який повинен виконуватися у всіх сферах, наприклад, у сімейному середовищі, беручи до уваги наш щоденний раціон », - пояснює Розаріо Відаль, перший автор дослідження та дослідник Департаменту машинобудування та будівництва закладу, агентство Sinc. Валенсія.

Дані були зібрані в лікарні Хуана Рамона Хіменеса в Уельві, де було проаналізовано 448 страв та 448 вечерь розподіляється протягом усіх сезонів року для задоволення середніх потреб у калоріях 2000 ккал.

Однак для групи дослідників цифри широко екстраполюються. “Ці меню могли бути однаково подані в будь-якій іспанській школі, ресторані чи будинку. Проаналізовані рецепти включають деякі страви настільки типові, як Андалузький гаспачо, пісто манчего, паелья або рагу”, - додає Відаль.

Відмінності між середнім значенням середземноморської дієти та англосаксонських країн пов'язані з тим, що в Іспанії споживається набагато менше яловичини і їдять більше овочів та фруктів ".

Під час розслідування, a база даних з вуглецевим слідом продуктів харчування, вирощених, рибних чи вироблених переважно в Іспанії, а вуглецевий слід кожної страви та меню обчислювався просто множенням на кількість необхідної сировини для його приготування.

Середньодобовий отриманий вуглецевий слід був 5,08 кг CO2 еквівалента (CO2e), набагато нижче середнього показника в США, який оцінюється між 8,5 і 8,8 кг CO2e, або у Великобританії, оцінюється в 7,4 кг CO2e; всі вони при однаковій калорійності.

Крім того, вуглецевий слід був отриманий для ще 17 терапевтичних дієт, таких як м'яка, рідка, гіпопротеїнова або гіперпротеїнова дієта.

"Різниця між середнім значенням середземноморської дієти та англосаксонських країн пов'язана з тим, що набагато менше яловичини вживають в Іспанії –Одна з продуктів із найвищим вуглецевим слідом– і їдять більше овочів та фруктів із низьким вмістом вуглецю ”, - говорить експерт. "З цієї причини воно не тільки здоровіше, але і наше харчування є більш екологічним".

Що таке вуглецевий слід

Вуглецевий слід виражає еквівалентна кількість вуглекислого газу спричиняючи глобальне потепління (вимірюється в кг еквіваленту CO2). На додаток до вуглекислого газу різні забруднюючі гази сприяють зміні клімату, наприклад, метан.

Кожен з них має потенціал глобального потепління - забезпечується Міжурядова комісія з питань зміни клімату (МГЕЗК) - відносно рівня, спричиненого однією одиницею вуглекислого газу. У випадку з метаном він має потенціал потепління 25, що означає, що кожна тона метану, що викидається в атмосферу, еквівалентна 25 тоннам CO2