Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Діабет »Діабет 2012/5» Середземноморська дієта угорською мовою

Автор: Доктор Фельдесі Ірен Дата завантаження: 2015.04.30.

«Вічна» дилема всіх людей із зайвою вагою полягає в тому, як схуднути і як зберегти, якщо вони схудли.?

Питання було предметом низки популярних, гучних і часто відомих людей рекомендацій щодо дієти та схуднення, і все це спільне, що людям, які хочуть схуднути, обіцяють швидкі та вражаючі результати через кілька тижнів. Як правило, одного з основних постачальників енергії, жирів або вуглеводів, рідше білків, рекомендується тимчасово виключити з раціону, вживаючи велику кількість рідини.

середземноморська

Зовсім недавно т. Зв Дієти „розлуки”, суть яких полягає в тому, що в деякі дні можна їсти лише білкову або крохмалисту їжу, в інших випадках - лише фрукти чи овочі. Оскільки рекомендована дієта часто має низький вміст жиру, тимчасову втрату ваги можна спостерігати майже на всіх «модних» дієтах, однак, через її одностайність та короткочасність 2-3 тижнів, дієти рано чи пізно повернуться до свого попереднього звичного режиму харчування. і запустити т. зв. йо-йо ефект, тобто через короткий час ваги показують більше маси тіла, ніж початкова вага. І все починається спочатку ...

Найголовнішим, звичайно, була б профілактика, яка означала б раптовий або поступовий, з роками підступний набір ваги на талії, животі та інших частинах тіла, але угорська кухня, як відомо, нежирна і не відповідає сучасній професійні рекомендації щодо здорового харчування.

Спираючись на наукові спостереження останніх десятиліть, т. Зв Серед прихильників «середземноморської» дієти та способу життя менше людей із ожирінням, а ті, хто перейшов на середземноморську дієту, порівняно із споживачами продуктів західного типу, мали меншу частоту серцево-судинних захворювань, діабету та деяких видів раку і, як правило, жили довше . У чому може бути секрет?

Лікарі давно спостерігають, що у Франції чи на грецьких островах вони страждають значно менше від ішемічної хвороби серця і відповідно мають серцеві напади, ніж в інших частинах Європи. Дієтологи писали це переважно на користь середземноморської дієти.

Ця дієта містить хліб, випечений із цільнозернових злаків, багато овочів, салатів та фруктів, риби, але особливо поліненасичені жири, такі як оливкова олія. Частково це помірне споживання алкоголю - переважно червоного вина, - але в ньому мало їжі з червоного м’яса.

З іншого боку, в Угорщині тушонка зі свинини або яловичини, прикрашена білим хлібом та нокедлі або вареною картоплею, вважається недільною та святковою їжею, рибу зазвичай їдять лише на Різдво, під овочами часто розуміють моркву, коріння та селеру, а наш споживання фруктів набагато нижче європейського.

Як можна зробити угорську їжу здоровішою, тобто середземноморського характеру, щоб вона стала прийнятою і серед любителів звичних смаків? Давайте подивимось на деякі приклади з пропозиції типово угорської кухні, зробленої дещо інакше, корисніше, тобто з меншим вмістом жиру.

Суп гуляш: готується з нежирної яловичини або свинини, з невеликою кількістю олії замість жиру, топінамбура замість картоплі, нокдліт може зменшити калорії, замінивши більше овочів, ніж зазвичай.

Рибний суп: використовуючи нежирну рибу з нарізаними нарізаними овочами, лавровим листям і нежирною сметаною, її можна їсти одноразово (без хліба) за зразком французького рибного супу, виготовленого з нежирного сиру а сметана - без підсмаженого бекону! -, замішане з твердого борошна, з невеликою порцією (!) сирного чатні.

Тушонка зі свинини, яловичини або баранини: готується з знежиреного м’яса з невеликою кількістю олії, великою кількістю цибулі та помідорів, попередньо рекомендується легкий овочевий суп та лише кілька кубиків картоплі з великою кількістю зеленого салату та червоної цибулі, збагаченої червоною цибулею взимку.

Запіканка: Вибирайте м’ясо з низьким вмістом жиру та низькоенергетичну сметану, щоб приготувати смачну їжу, але слід уникати бекону та копченої ковбаси через їх високу калорійність. Копчений смак можна імітувати за допомогою ароматичного кубика, замість рису рекомендуються ячмінні перли з більшим вмістом клітковини та мінералів.

Картопляна запіканка: готується з ковбасою замість жирної ковбаси, посипається нежирною сметаною, менше яєць і нежирним сиром, ви можете приготувати смачну страву з однієї страви, але завжди рекомендується із сезонним овочевим салатом або соліннями.

Рисове м’ясо: виготовлене з нежирної птиці з коричневим рисом, горохом, морквою, грибами, зеленою квасолею, кабачками, змішане для отримання барвистого, низькокалорійного варіанту, особливо корисного з великою мискою салату.

Смажене м’ясо та овочі: панірувальні сухарі вбирають багато жиру навіть після замочування після смаження. Ось чому м’ясо та літні овочі, що живлять, рекомендується смажити на грилі, смажити на чайній ложці олії на чайній ложці олії за допомогою сучасного кухонного обладнання та готувати на пару.

Летчо: замість жирної ковбаси та рису або естрагону спробуйте додати помідори, баклажани, кабачки, гарбуз або кабачок після декількох крапель цибулі, паприки, розпареної на оливковій олії. На додаток до звичної приправи, чебрець, базилік та розмарин вносять нові смаки у експериментальних любителів літа.

Солодкі та пікантні варені макарони: усі приготовані страви з макаронних виробів засновані на борошні твердих сортів, яке змішується з капустою замість висококалорійного маку, волоського горіха чи гризлі або може бути збагачене іншими сирими овочами.

Багато дрібниць проходять довгий шлях

Майже неймовірно, що ми з’їдаємо майже 80 000 разів у своєму житті, а це означає 540 кг їжі на рік для людини з помірним апетитом. Ми навіть не подумали б, що споживаємо близько 18 кг прихованого жиру на рік, переважно у формі холодного м’яса, м’яса, солодощів! Якщо ми споживаємо щодня лише на 100 ккал більше (що еквівалентно 4 дкг хліба або 2 дкг шоколаду), ніж використовує наше тіло, це означає накопичення близько 30 дкг жиру на місяць, що призводить до 3,6 кг ваги тіла за один рік.!

Ось ще важливі поради, які допоможуть вам набрати вагу і позбутися від набраних кілограмів:

Замість диво-дієт із вмістом 600-800 ккал збалансована, енергозберігаюча угорська кухня, збагачена сезонними овочами та фруктами - трохи вкраплення середземноморськими смаками та барвниками - також може бути придатною для збереження здоров’я та запобігання зайвої ваги, якщо ви займаєтеся спортом регулярно та впевнено. асоціюється із життєлюбством (і келихом угорського вина).