Варена індича нога
У велику каструлю з холодною водою покладіть одну промиту і нарізану на чверті (білу і зелену частину), подрібнену селеру, 2 моркви і цілу індичку ніжку. Розмарин, чебрець і петрушку зв’яжіть ниткою і додайте в казан. Приправте ще морською сіллю, чорним меленим перцем, залийте білим вином, додайте 4 очищені зубчики часнику і очищений цибулю, розрізаний навпіл. Варіть м’ясо близько 2 годин, поки воно не розм’якне. Знімаємо приготовлене м’ясо з кістки.
Смажені овочі
Дрібно наріжте 7 зубчиків часнику. Білу частину другої пори розріжте вздовж навпіл, промийте проточною водою і наріжте тонкими смужками. Поріжте гриби на чверті або менші шматочки. Наріжте варену моркву соломкою.
Нагрійте на сковороді 2 столові ложки вершкового масла і трохи оливкової олії і обсмажте на ньому цибулю-порей, гриби та часник. Приправте чорним меленим перцем. Додайте подрібнену моркву і смажте разом близько 2-3 хвилин до золотистого кольору. Потім овочі посоліть і додайте велику жменю промитого і висушеного шпинату. Змішайте і відкладіть, щоб шпинат не став занадто м’яким.
ПОСЛУГУВАННЯ
Викладіть овочі на тарілку, покладіть на неї шматочки індички і полийте все оливковою олією.