Ось воно на наших очах, доступне майже у кожному продуктовому магазині, одне з найздоровіших і найбагатших джерел їжі, і ми просто посипаємо кілька зерен поверх пирога або гамбургера. Варто знати насіння кунжуту та споживати їх часто, щодня!
Це маленьке дивовижне крихітне око кунжут навіть у невеликих кількостях він містить велику дозу цінних поживних речовин. Він містить більше кальцію, ніж молоко, багатий корисними клітковинами та білками, є важливим джерелом заліза, крім вмісту міді, марганцю та магнію. Його знижуючий рівень холестерину та гіпотензивний ефект обумовлений двома спеціальними сполуками - сезаміном та сезамоліном, а також потужною протизапальною дією завдяки вмісту міді. Він також містить багато вітаміну Е, який є добре відомим омолоджуючим антиоксидантом, а його вміст кальцію є зміцнюючим кістку агентом, який їдять вегани та безмолочні продукти, щоб компенсувати втрачений кальцій, але він також чудовий джерело білка.
Ти знав?
Насіння кунжуту родом з Азії, росте там у дикій природі, хоча, як вважають, однією з найдавніших культурних рослин було i. e. Її знали і споживали протягом 3000 років, але єгипетські гробниці також доводять, що це була важлива і цінна сировина з давніх часів.
Як споживати?
Злегка підсмажене з легким горіховим смаком, насіння кунжуту є найсмачнішим, з нього також готують одну зі спецій японської кухні, так звану гомасі або гомашіо, в пюре та у вигляді крему один з важливих інгредієнтів Близького Сходу кухня також використовується косметичною промисловістю як базове масло завдяки високому вмісту вітаміну Е. Але давайте заглянемо в чергу!
кунжутну олію
Кунжутне масло холодного віджиму чудово підходить для салатів, містить більше вітаміну Е і цінних поживних речовин, ніж інші олії, отримані подібним способом, а також ідеально підходить для смаження їжі в воку, оскільки воно окислюється при більш високій температурі, ніж інші олії. Бажано зберігати в холодильнику, щоб запобігти прогорканню.
Кунжут
Якщо його не посипати поверх пирога, можливо, ви захочете трохи обсмажити насіння кунжуту на сухій сковороді, постійно помішуючи, а потім, коли ви почнете трохи пахнути і червоніти, негайно вилийте їх у миску, щоб випадково не випадково спалити їх на ще гарячій сковороді. Після охолодження його можна зберігати в пляшці, дуже смачно в будь-якому крем-супі, рисовому або смаженому, заправленому овочами, приготованими на пару, але ми також можемо покласти його в мюслі, фруктовий салат, йогурт. Варто включити в свою масу 1-2 столові ложки фрикадельок або овочевих фрикадельок.
Гомасіо
Це найважливіша спеція японської кухні, насправді її приготування страшно просто зробити вдома, ми також можемо назвати її кунжутною сіллю. Насіння кунжуту і сіль обсмажують, а потім злегка подрібнюють у ступці, це посипають переважно поверх рисових страв. Гомасіо (гома = кунжут, шио = сіль) є популярним елементом макробіотичної кухні, насправді його використовують для засолювання, оскільки, приправивши його, в організм потрапляє набагато менше солі. Класичне співвідношення становить 1: 5, тобто напр. Обсмажте 5 столових ложок насіння кунжуту з 1 столовою ложкою крупнішої солі, а потім розімніть його в ступці, але це можна зробити простіше, тобто менш солоним, кому подобається.
Ідеально підходить для посипання салатів або крем-супів, але він також дуже хороший для звичайного хліба, змащеного маслом, якщо його посипати. І пам’ятайте, що 2 столові ложки містять стільки ж кальцію, скільки склянка (2 дл) молока.
Кунжутний крем
Важливим елементом близькосхідної кухні, одним з найулюбленіших у веганській кухні є крем із кунжутом, відомий як техна, тахіні або тхіна, який можна придбати у великих продуктових магазинах або азіатських делікатесах. THE до хумусу необхідний, але змішаний з невеликою кількістю лимонного соку та будь-якими спеціями - це відмінна заправка для салатів чи смажених овочів, з усіма перевагами здорових кунжутних насіння.