Раніше я був не таким великим рибним магазином, бо завдяки татовій риболовній рішучості в холодильнику завжди була домашня риба. Для мене, приблизно в 2008 році, мені прийшло в голову дві риби, одна - пангасіус, а інша - тилапія. Останнім часом про пангасіус можна було почути досить багато, головним чином завдяки німецькому фільму “Шахрайство Пангасіуса”. У домашніх умовах тилапія рідше зустрічається в магазинних холодильниках, ніж акулячий сом, але вона все ще доступна в більшості гіпермаркетів. Тилапія (Oreochromis niloticus) широко поширена в Сполучених Штатах і була найбільшим видом риби, придбаною в США в 2010 році, випередивши аляскінську тріску.

просто

Тілапія - вид тропічного походження, якому потрібно мінімум 16-18 градусів води. Основна його поява в Північній та Центральній Африці, але також великою кількістю розводиться в Ізраїлі та по всій Європі. Її колір тіла темніший на спині, світліший з боків, зазвичай оливково-зелений, з темними прожилками, живіт білуватий. Навколо його зябра є чорні плями. Його плавники світло-сірі. Остаточна довжина їх тіла може досягати 60 см, але в неволі вони рідко перевищують 30 см. Це всеїдна риба, молоді люди вживають планктон, переважно сині та зелені водорості. У харчуванні дорослих екземплярів, крім плаваючих і донних водоростей, значущими є також пагони вищих водних рослин, але вони також споживають менші тваринні організми, переважно черв'яків та личинок комах.
Ймовірно, через вужчі пропозиції в Угорщині, менше говорили про наслідки споживання тілапії для здоров’я, ніж про пангасіус. Я хотів би додати, що у пангасіуса немає проблем із самою рибою, але через її умови розмноження в м’ясо риби додаються речовини, через які варто задуматись, чи слід споживати її в майбутньому. Те саме можна сказати про тилапію, проблема тут також виникає у вирощуваних на рибі рибах.

Я думаю, що корисний ефект жирних кислот омега-3 більше нікому не потрібен. Доктор Джеймс О'Кіф, кардіолог Центральноамериканського кардіологічного центру в штаті Канзас, працював зі своїми колегами над результатами найбільш всебічних на сьогодні досліджень, що демонструють корисний ефект омега-3 жирних кислот: загалом близько 32 000 учасників . Відмічено зменшення серцево-судинних подій (проблеми із серцево-судинною системою) на 19-45 відсотків. "Автори всіх трьох досліджень сходяться на думці, що споживання омега-3 жирних кислот слід збільшити серед коронарних хворих та тих, хто має ризик розвитку захворювання", - підкреслив О'Кіф.

Однак тилапія містить не тільки омега-3 жирні кислоти. Дослідники медичного центру баптистів Університету Вейк-Форест попереджають, що культивована тилапія містить лише невелику кількість жирних кислот омега-3 і містить дуже велику кількість жирних кислот омега-6, які викликають запалення. Співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот визначає, чи впливає конкретна їжа на здоров'я чи навіть погано. Здорове співвідношення омега-6: омега-3 менше 4: 1. Однак у культивованій тилапії це співвідношення досягає 11: 1. Омега-6 жирні кислоти, тобто арахідонова кислота, мають запальну дію.

Професор Чілтон, директор Ліпідного центру рослин Університету Вейк-Форест, фізіолог і фармаколог, сказав в інтерв'ю з ним:
"Ми вже три десятиліття знаємо, що арахідонова кислота є вихідним матеріалом для медіаторів запалення. Експерименти на тваринах чітко показали, що коли тварини годуються арахідоновою кислотою, вони виявляють ознаки запалення і хворіють. В одному дослідженні" New England Journal of Medicine " три роки тому, що хтось має серцеве захворювання і має певні генетичні риси, крім споживання арахідонової кислоти, діаметр коронарної артерії стає вужчим, що є основним фактором ризику серцевого нападу. Ризикувати не варто ".

Однак проблема існує лише у культивованих цистернах, оскільки її можна легко відгодувати дешевою кукурудзою, яку риба може перетворити на арахідонові кислоти, які потім зберігає в тканинах свого організму.

Дослідження, опубліковане Університетом Вейк-Форест у 2008 році, зазнало широкої критики, зокрема за твердження, що споживання тилапії є більш шкідливим, ніж гамбургери та бекон. Деякі вважають, що представлене дослідження є атакою на ринок тилапії, оскільки багатьох інших вирощуваних на рибі риб годують кукурудзою, і ці види хека також можуть мати підвищений рівень омега-6.