Аспартам є одним з найбільш суперечливих підсолоджувачів у світі.

хороший

Кажуть, це викликає проблеми зі здоров’ям від головного болю до раку.

З іншого боку, органи влади, відповідальні за безпеку харчових продуктів, та інші основні джерела вважають це безпечним.

Ця стаття об’єктивно розглядає аспартам та його вплив на здоров’я, досліджуючи обидві сторони дискусії.

Що таке аспартам?

Аспартам - штучний підсолоджувач, який часто називають Е951.

Спочатку продавався під торговою маркою NutraSweet, аспартам був схвалений для використання в харчових продуктах у 1980-х роках як замінник цукру.

Аспартам стимулює смакові рецептори язика так само, як цукор.

Застосовується в різних продуктах харчування, напоях, десертах, солодощах, пластівцях для сніданку, жувальній гумці та різних харчових добавках. Він також використовується як настільний підсолоджувач.

Цей малюнок показує хімічну структуру аспартаму:

Аспартам насправді є дипептидом, невеликим білком, що складається з двох амінокислот - фенілаланіну та аспарагінової кислоти. Щоб бути солодким, до фенілаланіну приєднаний вуглеводень.

У двох словах: Аспартам - штучний підсолоджувач, спочатку продавався як NutraSweet. Він замінює цукор у різних харчових продуктах, а також використовується як підсолоджувач для таблеток.

Що відбувається з аспартамом у травному тракті?

Після його вживання аспартам не потрапляє безпосередньо в кров.

У шлунку травні ферменти розщеплюють його на:

  • Фенілаланін (амінокислота).
  • Аспарагінова кислота (амінокислота).
  • Метанол (молекула спирту).

Будь-які наслідки для здоров’я після споживання аспартаму обумовлені цими сполуками, які всмоктуються в кров.

Детальніше про ці три продукти розпаду аспартаму подано нижче.

Фенілаланін

Фенілаланін - незамінна амінокислота, яку ми повинні вживати з раціону.

Вживання їжі з високим вмістом фенілаланіну не має шкідливих наслідків для здорових людей. Насправді він природним чином присутній у харчових білках.

Найбагатшими джерелами фенілаланіну є продукти з високим вмістом білка, такі як м'ясо, риба, молочні продукти, яйця, бобові та горіхи (1).

Аспартам є меншим джерелом фенілаланіну порівняно з кількістю, яку ви отримуєте з іншими продуктами, тому це не привід для занепокоєння.

Але фенілаланін може досягати токсичного рівня у людей з генетичним розладом, який називається фенілкетонурія (ФКУ). Хворим на ФКУ слід уникати їжі з високим вмістом фенілаланіну, особливо у дитинстві та підлітковому віці (2).

У двох словах: аспартам є джерелом фенілаланіну, незамінної амінокислоти. Фенілаланін не має шкідливого впливу на здорових людей, але його слід уникати тим, у кого є генетичне захворювання, яке називається фенілкетонурія (ФКУ).

Аспарагінова кислота

Як і фенілаланін, аспарагінова кислота є природною амінокислотою.

Це одна з найпоширеніших амінокислот у раціоні людини. Людський організм може виробляти аспарагінову кислоту самостійно.

Як компонент білка, аспарагінова кислота міститься в більшості продуктів харчування. Багаті дієтичні джерела включають рибу, яйця, м’ясо та соєвий білок.

Вживання продуктів, що містять аспарагінову кислоту, не має відомих шкідливих наслідків для здоров’я.

Порівняно з іншими джерелами їжі, аспартам є невеликим джерелом аспарагінової кислоти.

У двох словах: аспартам - це невелике джерело аспарагінової кислоти, природної амінокислоти, що міститься в білковмісних продуктах.

Метанол

Метанол - токсична речовина, подібна до етанолу, що міститься в алкогольних напоях.

Під час споживання у великих кількостях це створює ризик для здоров’я. Це може статися при вживанні неправильно приготованих домашніх алкогольних напоїв.

Основними джерелами їжі метанолу є фрукти, фруктові соки, овочі, кава та алкогольні напої (3, 4, 5, 6).

Метанол, що утворюється під час перетравлення аспартаму, становить лише невелику частину від загального споживання їжі. Отже, метанол з аспартаму не вважається проблемою для здоров'я (7).

У двох словах: Під час перетравлення аспартаму утворюється невелика кількість метанолу. Аспартам є лише невеликим джерелом харчового метанолу, тому його не вважають проблемою.

Аспартам шкідливий для вас?

Аспартам дуже суперечливий.

Тисячі веб-сайтів стверджують, що це серйозно шкідливо. Аспартам звинувачують у сотнях проблем зі здоров’ям - від раку до головного болю.

Однак більшість з них не підтверджені наукою (7, 8, 9).

Нижче наведено огляд наукових доказів, що лежать в основі найпоширеніших тверджень.

Вас може зацікавити: 11 благотворний вплив часнику на здоров’я

Претензія: Аспартам викликає рак

Кілька основних досліджень на тваринах від Європейського фонду Рамацціні припускають, що аспартам може спричинити рак (10, 11, 12).

Однак інші дослідники критикували ці дослідження за те, що вони використовують погані методи і не надто стосуються людей (7, 13).

Одне спостережне дослідження на людях виявило слабкий зв’язок між певними типами раку та аспартамом, але лише у чоловіків (14).

Подальші спостережні дослідження не виявили зв'язку між прийомом аспартаму та раком мозку або крові (15, 16).

Крім того, наукові огляди дійшли висновку, що немає жодних доказів того, що аспартам у раціоні людини викликає рак (7, 17, 18).

У двох словах: Кілька досліджень вивчали зв’язок між вживанням аспартаму та раком. Загалом, немає переконливих доказів того, що аспартам збільшує ризик раку у людей.

Претензія: Аспартам викликає збільшення ваги

Як низькокалорійний підсолоджувач, аспартам зазвичай вживають люди, які хочуть насолодитися солодкістю, але повинні обмежити споживання цукру.

Хоча очевидно, що аспартам не спричинює збільшення ваги, його корисність для схуднення була поставлена ​​під сумнів.

Однак більшість досліджень припускають, що заміна цукру аспартамом може бути корисною для запобігання набору ваги в майбутньому (19, 20, 21).

У двох словах: споживання їжі та напоїв, підсолоджених аспартамом, не є ефективним методом схуднення. Однак це може бути корисно для запобігання набору ваги в майбутньому.

Претензія: Аспартам впливає на психічне здоров’я

В одному науковому огляді висловлювалось припущення, що аспартам може призвести до різних проблем психічного здоров'я (22).

Однак цей огляд зазнав суворої критики за неправильну інформацію, необґрунтовану спекуляцію та посилання низької якості (23).

У дорослих дослідження показали, що аспартам не впливає на поведінку, настрій чи психічні функції (24, 25, 26, 27, 28).

Дослідження на дітях дали подібні результати (29, 30, 31, 32, 33).

Лише одне дослідження вказувало на можливі несприятливі наслідки споживання аспартаму. Пацієнти з депресією повідомляли про більш важкі симптоми при призначенні капсул аспартаму (34).

У двох словах: Аспартам, як видається, не має негативних наслідків для поведінки, настрою чи розумової діяльності. Одне дослідження вказує на побічні ефекти у пацієнтів з депресією, але дані є слабкими.

Претензія: Аспартам викликає напади

Кілька невеликих досліджень вивчали вплив аспартаму на напади. Більшість з них не знайшли доказів (35, 36).

В одному невеликому дослідженні у дітей з епілептичними нападами (прим. Ред.: Маленький, невеликий епілептичний напад) було зроблено висновок, що аспартам збільшує мозкову активність, пов’язану із судомами (37).

У двох словах: немає переконливих доказів того, що аспартам викликає судоми. Одне дослідження вказує на підвищений ризик епілептичних нападів у дітей.

Претензія: Аспартам викликає головний біль

Кілька досліджень вивчали вплив аспартаму на головний біль.

Більшість з них не знайшли жодного зв’язку (8, 25, 38).

Одне дослідження показало, що аспартам суттєво збільшує частоту головних болів, але не як довго тривають головні болі або наскільки вони сильні.

Однак існував високий ступінь мінливості між особами, що робить результати ненадійними (39).

Інше дослідження виявило слабкий зв’язок між аспартамом та частотою головних болів. Не повідомлялося про різницю в тяжкості або тривалості головного болю (40).

У двох словах: є обмежені докази того, що аспартам може збільшити частоту головних болів. Потрібні додаткові дослідження.

Висновок

Аспартам є одним з найбільш вивчених харчових інгредієнтів у світі, і більшість досліджень дійшли висновку, що він безпечний.

Майже в кожному дослідженні не виявлено побічних ефектів при споживанні. У деяких з цих досліджень брали участь люди, яких вважали чутливими до аспартаму (41).

Після розгляду усіх фактів, згаданих у цій статті, немає вагомих доказів того, що аспартам шкідливий.

Однак не можна виключати деякі рідкісні випадки справжньої сприйнятливості до аспартаму або алергії.

Якщо ви відчуваєте негативний вплив на аспартам, просто уникайте його.

На основі матеріалів HealthLine

Часті запитання:

Аспартам - один із найбільш суперечливих підсолоджувачів у світі, відомий як Е951. Аспартам є одним з найбільш вивчених харчових інгредієнтів у світі, і більшість досліджень дійшли висновку, що він безпечний.