У наш час сторонній може здатися, ніби любов до кулінарії тримає душу в нас. В Угорщині, незважаючи на кризу, інтерес до культури харчування зростає. Газети щодня публікують рецепти, зірки ведуться на комерційних телевізорах у прайм-тайм, а на ринку також є окремий телевізійний канал для приготування та випічки. Люди двічі дивляться, за що дають гроші, але хороші кулінарні книги все одно продаються. Тамаш Ласло Барта з Сегеду бачить усе це - якщо він вдома - як інвестора з розгорнутим крилом фондового ринку. Але він ще не повертається додому. Зараз він працює в Лондоні і все ще хоче вчитися.

"Я почав готувати їжу та харчуватися вдома, працюючи офіціанткою в ресторані свого батька під час літньої перерви, щоб заробляти кишенькові гроші", - розповідає Ласло, батько якого є відомим господарем Ласло Барта, власник гостинниці рибалки в Алжичах. “Все-таки кухня була привабливішою, і я, наскільки міг, почав вчитися готувати. Одразу після професійної середньої школи громадського харчування, я поїхав у навчальну поїздку до Італії і вивчив культуру гастрономії та харчування на кухні елегантного ресторану. Головний шеф-кухар побачив, що я справді люблю те, що я роблю, і одного разу запросив мене в ресторан із зірками Мішлена. Я побачив ідеальну гармонію смаків та форм. Тоді я вирішив, що одного дня теж буду працювати в такому місці.

шегед-шеф
На кухні одного з ресторанів Гордона Рамзі. Ця розхлябаність
лише він може собі це дозволити.

Пізніше, в ресторані в Німеччині, вони не хотіли застосовувати його, кажучи, що все одно не знають німецької кухні. Наступного дня 20-річний повернувся назад і сказав, що два тижні буде працювати безкоштовно, просто забери його. Мені сподобалось таке ставлення, врешті-решт готували тут майже рік, іноді поодинці, але з дуже хорошою зарплатою порівняно з домашніми умовами. "Повернувшись додому, я розмістив своє резюме в Інтернеті". Я отримував пропозиції від вітчизняних готелів та ресторанів, але я вибрав варіант в Англії. Через два дні після поїздки я вже працював у пабі.

Через кілька місяців він став заступником головного кухаря. Пізніше, в іншому ресторані, він познайомився з так званою французькою кухнею "пивний ресторан та вишукані страви". Він закінчив дворічну школу, відвідав і став другим на конкурсі кулінарії, потім оселився в 4-зірковому розкішному готелі в Лондоні, але його мрією було працювати в команді Гордона Рамзі.

Реальність жорсткіша

Шоу максималістського власника англійського ресторану роками транслювались на різних телеканалах. Пекельна кухня - найвідоміша, в якій Гордон випробовує кандидатів у кухарі та «вішає собі волосся» навіть за невеликі помилки. Це шоу, але, як виявилося для хлопця із Сегеду, реальність жорсткіша.

"За рік я набрав стільки впевненості, що наважився подати заявку в один із його ресторанів", - продовжує Ласло. - Я надіслав свою біографію, мене викликали на репетиційний день, де в кінці зміни виявилося, що мене забрали. Я був найщасливішою людиною у світі: потрапив у ресторан, зіркований Мішленом! Потім протягом першого місяця я пропрацював 328 годин, після 16 годин роботи та 3-4 годин сну мені знову довелося повернутися до 16 годин, тож я втратив 8 фунтів за 3 місяці. Але час проходить неймовірно швидко, тому що я працюю з людьми, які люблять і вміють готувати. Гордон - дуже симпатична і спокійна людина, теж хороший начальник. Він завжди приходить, перевіряє, чи все в порядку, потім їде. Я ще не чув його крику. Але ми також могли б назвати свою кухню кухнею пекла. Мій головний шеф-кухар - божевільний лев із тілом регбі, я чув, як він безперервно кричав протягом 20 хвилин. Тим часом гості сиділи за столом шеф-кухаря, що навпроти кухні. Вони заплатили 1000 фунтів стерлінгів і, очевидно, були задоволені виставкою.

Ласло Барта з Жюльєном Жульєном, його колишнім начальником.

Ласло починав із холодних закусок, потім 3 місяці займався десертами, а тепер готує гарячі закуски. "Два тижні кожен день був найгіршим днем ​​у моєму житті, бо, звісно, ​​вони на мене кричали". Людина зі слабшим нервом давно б закінчилася, але інші стверджували, що той, хто перенесе це, буде дуже сильним, і саме так готують хороших кухарів. Я вже пройшов цей тест на збої, і відчуваю, що з кожним днем ​​мені стає краще.

Він не буде громадянином світу

Очевидно, це також видно в ресторані, адже Ласло отримав пропозицію, цього разу всередині компанії. Ви можете поїхати до Токіо на роботу наступного року, щоб дізнатись про азіатську кухню та культуру. Це триватиме деякий час. Він просто приходить додому в якості відвідувача, підтримуючи зв’язок з родиною по телефону, електронною поштою. Однак він не стане громадянином світу і знає, де він знаходиться. Вдома. Він вважає, що завданням тих, хто живе в гостинності, тепер буде зробити угорську кухню більш популярною, і він також готується до цього завдання. - Для цього у нас є все необхідне: відмінне м’ясо та овочі, спеції, все, що потрібно - це фантазія та креативність, щоб зробити угорську кухню більш сучасною не лише в телешоу, а й в реальності.

Замість кулінарії вони дивляться кулінарне шоу

Вони переглядають шоу Гордона Рамзі, Джеймі Олівера, Нігелли тут і там в Англії, але з кардинально іншою мотивацією. З нами люди все ще готують і пробують те, що бачать по телевізору. У Великобританії, особливо у великих містах, вони більше дивляться кулінарне шоу, а не кулінарію. "Вони не борються з тим, щоб щось вдарити вдома, це не прийнято", - каже Ласло. “Або люди їдять у ресторані швидкого харчування, або вони поступаються місцем і виходять обідати. Це церемонія і важлива програма, після якої можна сказати, наприклад, що він вечеряв з Гордоном.