Ви бачили це в безлічі здорових рецептів, але ніколи не наважувались використовувати його на кухні, і вам не дуже ясно, що це було, але ми пояснимо вам.
Оновлено 7 червня 2019 р., 09:34
Тофу - типова їжа східної кухні, яку готують із соєвих бобів та води. У ньому багато білка і допускаються різні препарати. Ви хочете знати про нього все?
Ви бачили це в рецептах для схуднення, а також в меню азіатських ресторанів. Це класика у стравах, придатних для веганів та вегетаріанців, але на вашій кухні поки що взагалі не заходив. І важко придумати варіанти включення тофу в наш раціон. Але що це насправді? На який смак? Як ти готуєш? Це так здорово, як кажуть? Тут ви знайдете всі відповіді на ці запитання про тофу та багато іншого!
Що таке тофу?
Тофу - це продукт отримані з сої, Насправді він відомий як соєвий сир, оскільки його отримують в результаті коагуляції соєвого напою, який потім пресують, щоб відокремити рідку частину від твердої речовини. Його рецепт дуже давній, насправді вважається, що вперше він був виготовлений в Китаї в 160 році до н. Хоча інші джерела припускають, що вона потрапила в країну завдяки монголам між IV і VII століттями. Окрім Китаю, тофу дуже характерний і для інших країн Азії, від Індонезії до Японії.
А в чому особливість тофу? Ну що це дуже дешевий і смачний спосіб введення білка в раціон. Для веганів та вегетаріанців це стає в нагоді, але не завадить включити його в всеїдну дієту як замінник м’яса - особливо червоного м’яса - оскільки це не настільки здорово через високий рівень жиру, тому може бути ідеально підходить для зменшення звичного споживання. Соя - це не овоч, а бобові, отже, вона багата білком.
Властивості тофу
- Тофу, мабуть, найпопулярніший замінник м’яса.
- Містить летицин, тип жиру, який корисний для холестерину.
- Він містить значну кількість клітковини, ненасичених жирних кислот та ізофлавонів, які допомагають піклуватися про серце.
- Він багатий білками, від 10 до 20% залежно від стійкості, які, крім того, дуже добре засвоюються завдяки їх поєднанню незамінних амінокислот.
- У ньому хороша концентрація мінералів та вітамінів, особливо В1.
- Типовий раціон покриває третину добових потреб кальцію та заліза та 10% потреб фосфору та марганцю.
Як ви готуєте тофу?
Існує три типи тофу: м'які, напівтверді та тверді, залежно від кількості рідини, яка була видалена під час цього. На смак вони однакові, але текстура змінюється, деякі пористіші, ніж інші, і при маринуванні саме вони вбирають більше смаку. Вони також корисні для варіювання рецептів, щоб вони були максимально схожі на ті, які ми робимо зі справжнім м’ясом. Наприклад, якщо ми хочемо наслідувати м’ясному рагу, ми будемо використовувати більш твердий сорт, тоді як, якщо ми збираємося використовувати його для того, що може бути рибним рагу, ми можемо дотримуватися проміжного і використовувати найм'якші для приготування гамбургерів. Зазвичай той, який можна знайти у більшості супермаркетів, є твердим або твердим.
Ти можеш включати тофу у всі види заготовок як доповнення до салатів, рагу або супроводу до рису, макаронних виробів, лободи. З нього також можна приготувати без яєць майонез. Це насправді дуже універсальна основа, оскільки її можна заправляти так само, як і м’ясо. Якщо ви не хочете занадто ускладнювати своє життя перші кілька разів, коли наважуєтесь спробувати, можете почати з використання його в овочевій засмажці. Потрібно просто порізати його на квадрати і підрум’янити спочатку на сковороді, а потім додати решту інгредієнтів.
Ще один надзвичайно простий варіант - додати його так само, як і в салат, як це зробили б, наприклад, з невеликою кількістю сиру. Оскільки сою вже приготували для приготування тофу, її можна їсти як є, тому що воно вже готується раніше. Вам це не до смаку? Ви можете маринувати його, наприклад, у соєвому соусі, або смажити, або тісто.
Як ви тримаєте тофу?
Оскільки пакунки, як правило, досить великі, цього зазвичай буде достатньо використовувати третину або половину а решту ви можете тримати в холодильнику від 3 до 4 днів щільно закритою. Однак заморожувати його, як правило, не дуже добре, якщо у вас недостатньо практики при роботі з цим інгредієнтом, оскільки утворюються кристали, які порушують його структуру та псують.