21 червня 2016 р

1. Використовуйте паливо для прискорення вогню

Недоліків декілька: воно забруднює м’ясо, впливаючи на його смак, крім того, що є небезпечним та ризикує, що деякі закусочні згорять. Занепокоєння, коли вугілля готове в найкоротші терміни, заважає насолодитися початковим етапом шашлику. Ми пропонуємо використовувати Вугільну Запальничку, щоб спростити цей етап смаження.

2. Використання деревного вугілля низької якості

Не потрібно економити на деревному вугіллі: для барбекю ми повинні мати вугілля високої якості і ніколи не регулювати його кількість: його можна залишити, але якщо він відсутній, ви потрапляєте в біду. Ідеальним буде глід, оскільки його калорійність дозволяє смажити приблизно 1 півтори години. Вугілля триває недовго, і ви повинні постійно його наповнювати, ризикуючи, що м’ясо не буде отримувати постійне тепло. Тут ми залишаємо вам варіант деревного вугілля глоду в мішках по 5 кілограмів

3. Наріжте м’ясо, щоб побачити, чи воно готове

Під час запікання шматочків вагою 1,5 і більше кілограмів у недосвідченого грильника може виникнути спокуса нарізати м’ясо, щоб перевірити, чи воно перебуває в потрібній точці. Це одна з найгірших помилок, яку може зробити гриль, тому що якщо м’ясо не готове, воно втратить усі соки і залишиться сухим.

4. Покладіть заморожене м’ясо на решітку

Помилка ! Хоча здається, що шматок м'яса "майже" розморожений, для того, щоб він був справді хорошим, він повинен досягти кімнатної температури, і це неможливо, якщо воно все ще заморожене всередині. Перед тим, як йти на гриль, повинно пройти принаймні 1-2 години при кімнатній температурі.

5. Покладіть м’ясо на решітку з дуже сильним вогнем

Деякі бройлери занепокоєні, оскільки вважають, що їм не вистачить деревного вугілля на весь мангал і опускають гриль дуже близько до щойно розпаленого багаття. Результат полягає в тому, що м'ясо "вихоплюється", що видно з того, що м'ясо нахиляється вгору, згораючи зовні і сире всередині.

6. Переміщення м’яса занадто багато

Багато бройлери роблять помилку, починаючи переносити м’ясо з одного місця в інше, як тільки кладуть його на решітку. Щоб м'ясо було чудовим, його потрібно готувати з кожного боку, дозволяючи адекватно закрити, а потім повільно готувати, поки воно не досягне бажаної готовності.

7. Посипте сосиски

Оскільки ми використовуємо їх як аперитив, багато барбекю зливають хорізо, лонганізи та пріети, ставлячи їх на дуже сильний вогонь, що робить їх «клейкими». Їх слід класти на гриль, як м’ясо, коли вугілля вугілля і не кидає полум’я.

8. Принесіть до столу холодного м’яса

М’ясо слід їсти гарячим, ніби воно було свіжим на грилі. Для цього м’ясо слід носити на столі, дерев’яному посуді або в ідеалі в сталевому або глиняному посуді, попередньо розігрітому на грилі. Шкода, коли весь процес смаження м’яса був ідеальним, а гриль помилявся у чомусь такому елементарному.

9. Не дозволяйте м’ясу відпочивати

Ми не можемо ігнорувати, наскільки важливо стримувати скорочення. Відпочинок м’яса допомагає залишковій температурі м’яса закінчити проникати в центр м’яса. Так само, відпочиваючи м’ясо, соки перерозподіляються, і м’ясо не розпадається при нарізанні.

10. Гриль проти часу

Цей момент є ключовим. Ви повинні підрахувати, що барбекю не займе менше 2-3 годин, а гриль повинен бути спокійним та організованим, щоб присвятити шашлику той час, який він заслуговує, і насолоджуватися усіма його етапами з гостями.