Ми говоримо вам, що Освітлене масло, для чого він використовується, і ми навчимо вас готувати його вдома. Техніка приготування, яка буде дуже корисна для приготування деяких страв.

освітлене

І перше запитання, яке ви задаєте собі, побачивши слова прояснене вершкове масло, це: що це? Насправді, якщо ви вперше побачите це у рецепті, я не здивуюсь, якщо ви підете на ринок у пошуках конкретного виду масла і нічого подібного.

Що таке освітлене масло і для чого воно використовується?

Освітлене масло - це не що інше масло, з якого видалено домішки та сироватку. В результаті виходить золотиста рідина (давай, жир у вершковому маслі не містить залишків), яка застигає при охолодженні, але колір якої жовтий, а не білий.

Зазвичай його використовують у рецептах, які вимагають приготування або випікання вершкового масла при високих температурах, Оскільки це масло без залишків та сироватки, воно набагато краще протистоїть нагріванню, ніж звичайне масло.

Ясне освітлене масло те саме, що і топлене масло?

У деяких супермаркетах ми можемо знайти дуже подібний продукт, який називається Топлене масло, це, в основному, освітлене вершкове масло, яке готується довше, щоб тверді речовини молока підсмажилися - фактично не спалюючись. Цей процес буде додає підсмажений та димчастий смак що вам багато подобається. Отже, Ghee - перший кузен освітленого вершкового масла, який використовується точно для того ж самого, але його ціна набагато вища, ніж блок вершкового масла.

І, як ви зараз побачите, виготовлення освітленого вершкового масла не становить труднощів і не працює. Потрібно лише набратися трохи терпіння, не більше того.

Освітлене вершкове масло поетапно:

Ми будемо використовувати 175 г вершкового масла для отримання 110 г освітленого вершкового масла (приблизно).

- Перше, що вам потрібно зробити, це поставте каструлю з двома пальцями води і поставте її нагріватися поки не почне кипіти.

- У мисці, яка добре поміщається в каструлі додати масло, нарізане кубиками.

- Коли вода в каструлі починає варитися, знизити вогонь до мінімуму (1 або 2 на індукційній плиті, яка піднімається до 9). І поставте миску з маслом на каструлю.

- Нехай масло дуже повільно тане на водяній бані, тобто з теплом, яке віддає гаряча вода. Дуже важливо ніколи не переміщувати суміш, оскільки метою є відділення домішок та сироватки від жиру.

- У той момент, в який повністю розтанув, Викопайте поверхневі домішки великою кількістю ложки. Робіть це дуже обережно, щоб не змішувати жир (жовту рідку частину) із сироваткою (яка внизу).

- Коли ви видалите всі домішки, дуже повільно влийте жирну частину (жовта рідина) у одержувача. Сироватка залишається, і її не потрібно додавати, коли повільно виливаючи рідкий жир, потрапляє в результаті декантації.

- Якщо хтось із них плавав дрібні домішки видаліть його ложкою.

- Це повинно бути рідина жовтого кольору що згодом, холод, застигне.

Чим вища якість вершкового масла, тим менше в ньому буде домішок, а отже, у вас буде більш освітлене вершкове масло. Незабаром ми опублікуємо рецепт, в якому ми використали це масло, яке викликає абсолютну насолоду.

І, переконавшись, ось деякі інші запитання, які деякі люди починають готувати: Що таке вершкове масло?